autentisk Indisk mat smakar så bra eftersom det vanligtvis finns över ett dussin smaker, perfekt balanserade, alla arbetar tillsammans för att göra vad som helst förrätt du äter smakar helt otänkbart.
Indisk mat är också ofta varm, och de läckra smakerna som gör de flesta indiska rätter vad de ofta kommer med mycket värme, så hur hittar du rätt smaker utan all den värmen? Gröna chili är en ingrediens som kommer att sätta dig i denna dilemma. Vi vet att inte alla kan ta full värme av en kryddig indisk grön chili, men smaken av gröna chili lägger så mycket till en maträtt att de är en oumbärlig ingrediens. Du kan ersätta en grön paprika, och det kommer att smaka bra, men egentligen finns det inget bättre substitut för gröna chili än poblano paprika.
Varför är Poblano paprika ett bra substitut för gröna chili?
Poblano är en av de mest populära paprikorna i Mexiko. Poblano paprika är vackert milda gröna paprika som ger en djupare, rökigare smak än jämförbara gröna paprika. Jämfört med indiska gröna chili är Poblanos extremt milda, cirka 1000-2000 scoville-enheter per peppar jämfört med 15 000-30 000 scoville-enheter för en grön chili.
hur man förbereder poblano paprika
även om de har sitt ursprung i Mexiko är de väl anpassade till Indisk mat. I rätter som kräver gröna chili kan en poblano stamas och skivas i längdriktningen. Poblanos är ofta rostade, en process som får fram en muskigare, sötare smak som fungerar extremt bra i blandade såser. Om du vill behålla den lilla värmen poblano kan erbjuda, skiv bara peppar på längden och ta bort frön och gälarna.
det finns några sätt att laga paprika i indisk mat, men det vanligaste sättet är att steka dem långsamt med lök med en teknik som kallas bhuno. I huvudsak får du din panna bara tillräckligt varm för att steka, sedan lägger du till dina lökar, paprika och kanske några hela kardemumma eller en tesked garam masala och lagar mat på medelhög värme tills löken är genomskinliga och söta.
en varning
vi bör nämna att det finns två sorter av Poblano peppar, både grön och röd. De gröna är milda, de röda kan vara ganska kryddiga, så om du köper som en mild ersättning för gröna chili, se till att du köper grönt.
i curryrätter där grön chili är en viktig finish, som Tikka, är dessa paprika perfekta. Om du ger dem ett försök, låt oss veta genom att skicka oss bilder på instagram.com/masterindian, eller dela dina resultat på vår facebook-sida!