polsk surkålssoppa {Kapu Jacobniak)
Detta är ännu en perfekt höst/vintersoppa. Kapu kazakniak hjälper till att slåss mot det kalla och dystra vädret utanför.
polacker är proffs på att göra soppor ur ingenting, och eftersom kål ganska mycket anses vara sin egen matgrupp i Polen, serverar jag en modern ta på en traditionell surkålssoppa. Jag har bestämt mig för att gå med en enklare version (hoppa över att göra min egen buljong) för att spara lite tid. Polsk surkålssoppa {Kapu Askorniak)
denna snygga och rökiga soppa är lite mer för de äventyrliga ätarna. Om du gillar surkål, är jag säker på att du kommer att bli kär i denna vinterfavorit (de säger att det är bra när du har några ”hälsoproblem” från för mycket kul kvällen innan, men jag skulle inte veta någonting om det).
du kan enkelt göra din egen surkål och jag uppmuntrar dig att göra det (recept här), men butiksköpt, konserverad kraut kommer också att göra. Se bara till att vara uppmärksam på ingredienserna, gå med varumärket som bara har kål och salt listat. Detta innebär att kål surades naturligt, i fat och inte behandlades med ättika eller andra tillsatser.
surkål soppa {Kapu)
- förberedelsetid: 10 min
- tillagningstid: 1h 10min
ingredienser
- om 1/2 rack av fläsk revben (skinka ben eller rökt kalkon ben skulle fungera bra också)
- 3 remsor av god rökig bacon (cubed)
- 3 msk smör
- 1/2 stor lök (hackad)
- 2 morötter
- 27 oz burk surkål
- 64 oz (2 lådor) av kyckling lager (nötkött eller veggie lager också OK)
- 5 alla krydda frön hela eller ett streck av marken alla krydda
- 4-5 lagerblad
- salt och peppar
- 1/2 tsk mejram
instruktioner
-
tvätta revbenen och skär i enstaka ben. Strö över salt och peppar.
-
i en 5 qt. pot värme smör på låg och försiktigt placera revben i pannan. Håll värmen låg för att förhindra att revbenen brinner. Koka tills det är lättbrunt, ca 15 min. Tillsätt lager, allspice, lagerblad och låt sjuda på låg tills fläsket är fint och ömt (i ungefär en timme).
-
under tiden, saut Bisexuell bacon och lök tills fettet görs och lök kokas. Avsätta.
-
om du är en första timer, föreslår jag att du dränerar och sköljer surkålen. Det kan vara lite överväldigande för någon som inte är van vid den sura smaken. Du kan också försöka bara tömma det, utan att skölja eller inte göra det alls, som jag gjorde. Dumpa bara hela burken surkål i potten, tillsätt hackade morötter och bacon-och lökblandningen.
-
simma på låg i ytterligare 20 minuter. Lägg till marjoram. Servera med bröd.
anteckningar
många kockar lägger till potatis till det, det gjorde jag inte idag, men det gör säkert en väl avrundad måltid med lite revkött, kraut, morötter och buljong.
Skriv Ut Recept