par saker som jag har räknat ut vid det här laget är att quesadillas är en perfekt kärl för att använda upp någon och varje bit av överblivna-vad som helst som du har i din fridgerator och även, quesadillas är den perfekta sak att göra när du är för trött, för irriterad eller för berusad för att ge ett skit om matlagning middag (och ändå måste du fortfarande antingen mata dig själv eller ditt barn).
räkor och sötpotatis quesadillas är därför båda perfekta för att använda upp kvarvarande kokta räkor och spirande sötpotatis och är också välsmakande nog att förtjäna att faktiskt laga några räkor och sötpotatis med avsikt bara för att göra dem.
om du har några överblivna kryddig diablo räkor, bra på dig, min vän – du är halvvägs till quesadilla himlen (inte i bokstavlig mening? Jag är ingen teolog men ganska säker på att det inte finns något sådant?). Allt som är kvar är att mikroblasta den gamla söta tateren tills den är squishy och sedan mash den med smör. Jag har gett receptet och instruktionerna i sin helhet, så att om du inte har några rester kan du fortfarande göra detta (efter att du har gått till den dumma butiken).
och om du måste ha en grön grönsak vid varje måltid och koriander inte räknas, skulle denna rökiga, kryddiga broccolisallad vara bra med dessa eller en kanske denna kålkumquat slaw.
Skriv ut
räkor och sötpotatis Quesadillas
- författare: Hilah
- utbyte: 4 quesdillas 1x
ingredienser
Scale1x2x3x
8 uns rå, skalad och deveined räkor
1 vitlöksklyfta, malet
1 tesked olja
1 matskedar varm sås (som tapat Excepico eller annan slät varm sås)
1 matsked limejuice
Salt
2 gröna lök, malet
2 matskedar hackad koriander eller persilja
1 medium sötpotatis
2 matskedar smör
8 uns (vikt) riven Monterey Jack eller annan mild ost
8 mjöl eller majs tortillas
Salsa för servering
instruktioner
Första, börja laga den söta potatisen. Skär i halva längden och placera med framsidan nedåt på en mikrovågssäker tallrik med lite vatten. Koka på hög värme i ca 3 minuter. Försiktigt (varmt!) vänd och koka ytterligare 3 minuter. Fortsätt göra det tills det är riktigt mjukt.
värm upp oljan i en stekpanna på medelhög och tillsätt räkor och vitlök. Räkorna lagar så snabbt, som 2 minuter. Kasta och rör om tills alla räkor är rosa och fast (hehe) tillsätt sedan den varma såsen och limejuice och cirka 1/4 tesked salt. Överför räkor till en skärbräda.
nu uppmärksamhet på tater: skrapa köttet i en skål och tillsätt smöret. Mosa med en gaffel tills den är ganska slät och krydda med cirka 1/4 tesked salt.
hacka räkorna grovt och blanda med grön lök och koriander.
gör tortillasmörgåsar: Tortilla; par matskedar riven ost; 1/4 kopp klump sötpotatis smurt runt; 1/4 av den hackade räkan; mer ost
koka dessa på en grill eller i en torr stekpanna på medelhög värme i 1-2 minuter på varje sida tills osten smälts och tortillorna är skarpa. Skär i kilar och servera den. Gå nu och titta på TV. Det var svårt och du förtjänar en paus.
anmärkningar
näringsinformation är med mjöltortillor. Corn tortillas kommer att vara något mindre kalorier och fett
näring
- portionsstorlek: 1
- kalorier: 314
- fett: 24
- kolhydrater: 10
- Protein: 15
