rökt botten Round Roast Recept

rökt botten Round Roast – instruktioner

Steg 1: Ta bort steken från kylskåpet 40 minuter före tillagningen och låt den komma till rumstemperatur.

steg 2: Ställ in och förvärm din rökare till 250 kcal F. Om du använder en elektrisk rökare, fyll vattenskålen halvvägs och placera flis i brickan. Öppna den övre ventilen och. För en pelletsgrill, Fyll behållaren med tillräckligt med pellets i upp till 2 timmar och tänd grillen med toppen öppen. Stäng dörrarna och locken på båda rökarna och låt dem komma till temperaturen.

steg 3: Vispa ihop peppar, vitlökspulver, lökpulver, salt och socker i en blandningsskål.

steg 4: Täck nötköttet med senap med en borste eller dina händer. Placera krydda gnugga på alla sidor av steken, pressa den i senap så att den fastnar.

Steg 5: Placera steken direkt på rökstället. Sätt in sondtermometern i ena änden av steken (om en termometer är ansluten). Rök i 90 minuter till 1 timme och 45 minuter eller tills den inre temperaturen läser 130 till 135 kcal F. kom ihåg att kontrollera vattnet, träflisen eller pelletsna och fyll på efter behov.

steg 6: Ta bort den kokta runda steken till en ren skärbräda och tält med folie. Låt köttet vila i minst 15 minuter innan det skärs.

Pro Tips #2: Vila köttet tjänar 2 syften: köttet kommer att fortsätta att laga mat till cirka 140 kcal F och juicerna kommer att återabsorberas i muskeln. Hoppa inte över det här steget.

Steg 7: Skiv den kokta bottenrundan så tunt som möjligt, liknande hur en deli skulle skära den. Detta resulterar i ömma delar som inte är sega. Lägg skivorna på ett fat och servera med dina favoriträtter.

ladda ner din gratis BBQ Journal & recept Exchange App

Skriv ut recept

3.5 från 42 röster

rökt botten runt stekt recept

den nedre runda steken, även kallad rumpsteken,är ett magert nötkött som ligger nära styrens bakkvart. En botten rund stek är ofta ugnsbakad. Det kan också bräseras under lång tid i vätska för att serveras som en grytstek. Det kräver inte en marinad eller saltlösning enligt min mening. Men det kan dra nytta av en bra mängd kryddor eller till och med en beläggning av senap med en torr gnidning applicerad för att bilda en skorpa.

Förberedelsetid20 minuter

Koktid1 timme 45 minuter

kurs: huvudrätt

kök: amerikanskt

nyckelord: rökt botten runt rostat

portioner: 5

kalorier: 210kcal

utrustning

• mätning cup
• mätskedar
• liten blandningsskål
• Wire whisk
• rökare
• hickory eller mesquite flis eller pellets
• Digital eller sond kött termometer
• skärbräda
• aluminiumfolie
• mycket skarp snidkniv

ingredienser

• 3 pund botten runt stekt
• 1/4 kopp gul senap
• 1 matsked grovmalt svartpeppar
• 2 teskedar vitlökspulver
• 2 teskedar lökpulver
• 1 tesked kosher salt
• 1 tesked brunt socker

instruktioner

• ta bort steken från kylskåpet 40 minuter före tillagningen och låt den komma till rumstemperatur.
• Ställ in och förvärm din rökare till 250 kcal F.
• om du använder en elektrisk rökare, fyll vattenskålen halvvägs och placera flis i brickan.
• öppna den övre ventilen och. För en pelletsgrill, Fyll behållaren med tillräckligt med pellets i upp till 2 timmar och tänd grillen med toppen öppen.
• stäng dörrarna och locken på båda rökarna och låt dem komma till temperaturen.
• vispa ihop peppar, vitlökspulver, lökpulver, salt och socker i en blandningsskål.
• belägg nötköttet med senap med en borste eller dina händer.
• placera krydda gnugga på alla sidor av steken, pressa den i senap så att den fastnar.
• placera steken direkt på rökstället.
• sätt in sondtermometern i ena änden av steken (om en termometer är ansluten).
• rök i 90 minuter till 1 timme och 45 minuter eller tills den inre temperaturen läser 130 till 135 kcal F.
• kom ihåg att kontrollera vatten, träflis eller pellets och fylla på efter behov.
• ta bort den kokta runda steken till en ren skärbräda och tält med folie.
• låt köttet vila i minst 15 minuter innan det skärs.
• skiv den kokta bottenrundan så tunt som möjligt, liknande hur en deli skulle skära den.
• detta resulterar i ömma delar som inte är sega.
• lägg skivorna på ett fat och servera med dina favoriträtter.

näring

servering: 112G / kalorier: 210kcal

sida skålen och överblivna ideer

jag är ett fan av att servera rostbiff med en grönsak mäsk eller purjolök. Potatismos skulle vara mitt första val. Du kan också förbereda krämig & ostliknande grits, en blomkålspur eller lite krämad spenat.

medan du har din rökare eldas upp, varför inte röka några brysselkål, gröna bönor, några söta lök, eller svamp. Ta de rökt lök och svamp och gör en fin sås eller sås för att gå med rostbiffen.

att göra rökiga smörgåsar med kvarvarande nötkött är en bra ide. En fransk dip sandwich är rostbiff på en knaprig rulle doppad i au jus eller nötkött lager. Rökt botten runt stekt skivor på en hård rulle med sallad, tomat och rysk dressing är utsökt. Och varför inte raka det nötköttet och skapa ostbiffsmörgåsar med lite paprika och lök staplade på?

Pro Tips #3: Om du vill fånga stekens juice för au jus, placera en engångsfoliepanna på racket under köttet. Det kommer inte att bli mycket, men den intensiva rökiga smaken kommer att förbättra din köttbuljong för doppet.