resistent Maltodextrin (löslig majsfiber)

resistent Maltodextrin (löslig majsfiber)

• resistent Maltodextrin (löslig majsfiber)

källa

majs

Bakgrund

löslig majsfiber har funnits på den amerikanska marknaden sedan 2007 och används i livsmedel och drycker över Amerika, Europa och Sydostasien. Löslig majsfiber produceras från majs genom enzymatisk hydrolys av majsstärkelse. Den har låg viskositet, är vattenlöslig och mycket stabil mot värme, pH och bearbetningsspänningar. Löslig majsfiber hjälper till att möta efterfrågan på en lägre socker, högre fiberingrediens som kan användas för att skapa konsumentförpackade livsmedelsprodukter som har lägre sockerhalt samtidigt som de ger en bra källa till kostfiber.

näringsegenskaper

djur -, in vitro-och humanstudier har visat att löslig majsfiber motstår matsmältning i tunntarmen och passerar in i tjocktarmen där den fermenteras. Löslig majsfiber innehåller en blandning av 1-6, 1-4, 1-2, 1-3 och 1-3 glukosidbindningar som bidrar till dess låga smältbarhet. Förändringar i fekala kortkedjiga fettsyror (SCFA), minskat tarm pH och ökat andningsväte indikerar att det fermenteras i tarmen.

det är välkänt att en plötslig ökning av kostfiber kan orsaka milda gastrointestinala störningar, men dessa är i allmänhet övergående och förbättras med anpassning till kostfiberkällan. Löslig majsfiber tolereras väl i olika doser. Kliniska prövningar som bedömer gastrointestinal tolerans för löslig majsfiber vid doser av 12-27g/dag fann att den tolererades väl under en period av 10 dagar till 3 veckor1 2 3 4. I en studie av 20 friska frivilliga tolererades löslig majsfiber väl vid både en enstaka dos på 40 g och flera doser på totalt 65 G över dagen5.

fysiologisk fördel

1. ökar kalciumabsorptionen och kan stödja benmineralisering
2. främjar matsmältningshälsan genom dess effekt på laxering
3. ytterligare fysiologiska effekter som har visats av djur, in vitro och/eller kliniska studier inkluderar:
   • prebiotisk effekt: främjar tillväxten av fördelaktiga bakterier samtidigt som tillväxten av mindre önskvärda bakterier begränsas.
   • framkallar ett lågt glykemiskt svar och stöder en postprandial blodglukos och insulinsänkande effekt när den används för att ersätta sockerarter.
   • långsiktig vikthantering: genom att ersätta ingredienser med högre kalorier kan löslig majsfiber bidra till att minska kaloriintaget.

vetenskaplig underbyggnad av fördelar

• ökad kalciumabsorption: i en tre veckors randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad crossover-studie av 24 ungdomar ökade kalciumabsorptionen med 12% När 12 g/dag löslig majsfiber konsumerades, jämfört med en kontroll, i samband med en bakgrundsdiet som innehöll 600 mg/d kalcium6. Dessutom fann forskare att förändringen i kalciumabsorptionen var positivt korrelerad med signifikanta ökningar av tarmbakterier, nämligen phylum Bacteroides6. Om ungdomarna i denna studie hade fortsatt att konsumera löslig majsfiber, vilket möjliggjorde ökad kalciumabsorption, uppskattade forskarna att detta skulle leda till ytterligare 41 mg/dag kvarhållen kalcium och om ihållande över ett år skulle stå för ytterligare 15 g kalcium, eller cirka 1, 8% av det totala kroppskalciumet. Liknande ökningar av kalciumabsorptionen rapporterades i en fyra veckors, randomiserad, dubbelblind, placebokontrollerad, crossover-studie på 26 fritt levande tonåriga kvinnor som konsumerade 10 och 20 g/dag fiber från löslig majsfiber med sin vanliga diet innehållande 800 mg/dag kalcium6. Medan resultaten av denna mänskliga studie endast bedömde kalciummetabolism, undersökte en 12-veckors studie utförd på råttor effekten av löslig majsfiber på benindex såväl som kalciummetabolism7. Jämfört med en cellulosakontroll förbättrade löslig majsfiber total benmineralhalt (BMC), total benmineraltäthet (BMD), trabekulär BMC och BMD, kortikal BMC och kortikal yta och tjocklek i den distala lårbenet. Benstyrkan hos den distala lårbenet förbättrades också signifikant genom intag av löslig Majsfiber13. Dessutom en ny studie av Jakeman et al. mätt dosresponsen för kroniskt lösligt majsfiberintag under en 50-dagarsperiod på benomsättning hos friska postmenopausala kvinnor med 41ca-metodik. Resultaten indikerade signifikanta ökningar av benkalciumretention i förhållande till löslig majsfiberförbrukning på ett dosberoende sätt. Serumbenspecifika alkaliska fosfataskoncentrationer ökades signifikant vid 20 g-dosen jämfört med kontrollen (p=0, 03). (Jakeman et al, opublicerad)
• laxering: trettiosex friska vuxna som konsumerade 20 g/dag löslig majsfiber i frukostflingor och muffins i 10 dagar i en randomiserad placebokontrollerad, dubbelblind crossover-studie upplevde en ökning av fekal vikt3. Ökad fekalvikt observerades också i en annan randomiserad, placebokontrollerad, dubbelblind crossover-studie av 21 friska överviktiga män som intog 21 g/dag löslig majsfiber i 21 dagar4.
• prebiotisk effekt: efter konsumtionen av 21 g/dag löslig majsfiber i 21 dagar var det en 1 loggökning av Bifidobacterium hos 21 friska män jämfört med en ingen fiberkontroll4. En annan studie på 24 ungdomar noterade en ökning av fördelaktiga bakterier-Bacteroides, Butyricicoccus, Oscillbacter och Dialister – som korrelerades med en ökning av kalciumabsorptionen när 12 g/dag löslig majsfiber konsumerades i tre veckor8. Den signifikanta ökningen av fördelaktiga bakterier som observerats i humana studier har stödts av in vitro-studier som har använt humant fekalt inokulum under förhållanden som simulerar det mänskliga mag-tarmkanalen9 10.
• gynnsamt blodsocker och insulinrespons: Två kliniska studier11 12 och en djurstudie13 har utvärderat de glykemiska effekterna av löslig majsfiber. Det postprandiala glykemiska svaret på löslig majsfiber jämfördes med det glykemiska svaret på glukos hos 12 friska vuxna i en randomiserad kontrollerad crossover-studie9. Löslig majsfiber hade ett signifikant lägre inkrementellt glukos-och insulinrespons än glukoskontrollen. En annan akut studie10 observerade en signifikant sänkande effekt på postprandial blodglukos och insulin i en dos av 55 g löslig majsfiber i randomiserad, enkelblind, crossover-studie hos 18 överviktiga vuxna jämfört med en full kalorikontroll. Slutligen visade sig en serie lösliga Majsfiberformuleringar som undersöktes i en djurstudie ge signifikant lägre postprandial blodglukos och insulinsvar än en maltodextrin-kontroll11.

vilka typer av mat finns denna fiber vanligtvis i?

löslig majsfiber används i en mängd olika beredda livsmedel, drycker och kryddor, inklusive spannmål, bakverk, godis, mejeriprodukter, frysta livsmedel, soppor, salladsdressingar, fruktdrycker, kolsyrade drycker, måltidsersättningsdrycker och smaksatt vatten.

” av de underkonsumerade näringsämnena anses kalcium, kalium, kostfiber och vitamin D vara näringsämnen av folkhälsoproblem eftersom låga intag är förknippade med hälsoproblem.”- Kostråd för amerikanska 2015-2020 (8: e upplagan).

i USA är det rekommenderade kostfiberintaget 14 G / 1000 kcal. För en genomsnittlig vuxen betyder detta ett dagligt intag av 25G (kvinnlig) eller 38g (manlig). De flesta amerikaner konsumerar bara ungefär hälften av det rekommenderade intaget (13,5 respektive 18 g). Denna brist i vår kost kallas fibergapet.

med tanke på amerikanernas nuvarande matvanor skulle stängning av fibergapet utan att konsumera fiberberikade livsmedel också innebära avsevärt ökat kaloriintag. För att nå det rekommenderade fiberintaget utan fiberberikade livsmedel skulle de flesta amerikaner behöva öka sitt kaloriintag med mer än 500 kalorier per dag. Men att uppfylla fiberkraven behöver inte innebära att man lägger till kalorier om fiberberikade livsmedel konsumeras. Studier har till exempel visat att berikande spannmålsmat med fiber (2,5 g–5 g) resulterade i ett fiberintag på 24,7 g–39,1 g/dag utan kaloriökning. (Nicklas et al, 2011; Jones, 2014)

Fiberberikade livsmedel hjälper till att överbrygga fibergapet samtidigt som de ger utmärkt smak och ytterligare metaboliska fördelar. Den övergripande kosten bör ha en blandning av olika fibertyper.

konsumerar en mängd fibrer

även om de flesta fibrer kommer att ha mer än en hälsorelaterad effekt, kan ingen fiber producera alla potentiella hälsofördelar. Vissa effekter är välkända för ett stort antal olika fibertyper, medan andra kan vara mycket fiberspecifika. För att maximera hälsofördelarna med fiber är det viktigt att konsumera en mängd olika fibrer.

fibrer finns i många olika livsmedel. Mängden fiber per portion kan lätt hittas genom att titta på Nutrition Facts-panelen för Kostfiberlinjen.

dessutom kan fiberinnehållet i livsmedel som råa frukter och grönsaker som inte har en näringsetikett hittas här.

Gastrointestinal tolerans

ökande fiberintag plötsligt, särskilt hos individer som konsumerar en lågfiberdiet, kan leda till gastrointestinala effekter, såsom ett ökat antal avföring per vecka, med mjukare avföring (men inte diarre) eller ökad flatulens. Dessa effekter beror på antingen bulkningseffekter eller på grund av jäsning av fiber i mag-tarmkanalen. Dessa potentiella effekter kan minimeras genom att öka fiberintaget mer gradvis för att göra det möjligt för mag-tarmkanalen att anpassa sig. Således kan det vara till hjälp att minska fiberintaget tills dessa känslor avtar och sedan gradvis öka fiberintaget tills det rekommenderade intaget på 14 G/1 000 kcal uppnås.

17 mars 2020