smutsig blå ost oliv Martinis

”skruva det, låt oss göra det” – Richard Branson

jag är tillbaka! Strax efter att ha publicerat det här inlägget tog 2018 En oväntad tur när Mr.Wallace och jag höjde alla våra bästa planer och bestämde oss för att äntligen bli riktiga vuxna: vi köpte ett hus i förorterna. Som det är fallet med de senaste förorterna New Jerseyan hemköpare, släppte vi en bit av förändring på ett Förbudshus i desperat behov av uppdatering i den mest charmiga, idylliska lilla staden bara trettio minuter från New York. Så det är där jag har varit. Vi är inte längre övervuxna barn med disponibel inkomst, rusar runt i staden, navigerar i en liten lägenhet utan garderober, provar nya restauranger och förbannar tunnelbanan. Nej, Vi är förorter nu. Ahh, real America, vi hälsar dig, vi går med i dina LED. Vi klipper vår gräsmatta, klagar över våra skatter och känner oss lätt förolämpade när en främling parkerar framför vårt hus, trots att det är helt lagligt.

men nu är det 2019, och jag känner mig stabil och bosatt. Jag planerar fortfarande att ta itu med alla de matlagningsprojekt som jag försummade den här tiden förra året, som att mastera gnocchi och ravioli, och övervinna rädslan för phyllo deg och fisk med ögon fortfarande i sina uttag. Jag ser också fram emot att spendera mycket mer tid med dig i detta utrymme. Låt oss komma till det!

drycker är i ordning. Speciella drycker, som en nyupptäckt cocktail som snabbt har hoppat linjen för att bli en av mina nya favoriter genom tiderna.

det började inte på det sättet. Först läste jag receptet och insåg att det skulle finnas ost i cocktailen. Jag menar det bokstavligen: det finns ost i cocktailen. Jag hade aldrig hört talas om ett sådant koncept; och tydligen är jag denna plebe som hör ”sätta ost i din cocktail” och bilder några förhatliga hopkok som galler skarp gul cheddar över en rom och koks, eller kanske flytande en bit av Kraft singlar ovanpå en margarita. Lyckligtvis, initial skepsis snabbt förvandlats till intriger, och jag är så glad att jag gav detta en go.

det är förmodligen den sexigaste cocktail jag någonsin har haft. Varför? Jag tror till stor del att det beror på att det här inte är en cocktail du kan kasta ihop efter en dålig dag på jobbet på en vanlig tisdag. Det tar tid och omsorg för att få detaljerna precis rätt, och efter att du har varit så omtänksam med detaljerna vill du inte dela den med vem som helst, och du vill förmodligen inte dricka det solo heller. Och lita på mig, du vill definitivt få detaljerna precis rätt. Jag går igenom det.

för det första är det absolut nödvändigt att du börjar med att välja rätt Oliver. De måste vara gröna, pitted av en maskin och stora, som Cerignolas. Det är bara inte detsamma med ett större antal mindre oliver, så gör det inte.
Därefter måste du välja rätt blåost. Inget för mjukt och inget för rökigt. Jag använde Cabrales (ibland märkt Valdeon) från Spanien, men Roquefort fungerar också. Det måste köpas i en kil eller ett block – ingen av de försmulnade grejerna. Se till att det har kommit direkt från kylskåpet eftersom det gör det mycket lättare att arbeta med.
placera två martini-glas i frysen för att kyla.
nu vill du ställa in stämningen. Dämpa lamporna lite, Ställ in lämplig sexig musik och rensa bort ett rent utrymme på din bar eller matbord.
Okej, nu är du redo att spendera lite tid – helst med någon du verkligen vill sova med i slutet av kvällen – försiktigt fylla exakt rätt mängd blåost i varje oliv. När du är klar bör varje oliv vara som en kvinna som bär perfekt passande underkläder: de flesta av de goda sakerna är dolda för att upptäckas senare, men det är lite att smyga ut toppen, vilket ger dig en smak av vilken läckerhet som väntar på dig.
Trä tre oliver på var och en av två små metalldryckspett. Blanda nu och häll martini-oavsett om du är på Team skakad eller Team rörd är inte min verksamhet.
och nu är du i sexig martini nirvana-njut av det långsamt, okej?

{receptet kommer från hemkocken av Alex Guarnaschelli}