val och lagring
sojabönor pods bifoga mycket hårda frön av varierande färg. På marknaderna väljer du torkade bönor i paket/lager. Sprouted, rostade sojabönor finns också i dessa butiker året runt
färska gröna sojabönor (edamame) finns på japanska och andra östasiatiska marknader. Inuti USA kan dock frysta bönor i vakuumpaket eller frysta skalade edamamebönor (mukimame) finnas i stormarknaderna.
hemma, förvara torra bönor i lufttät plast/metallbehållare på en sval, torr plats borta från höga temperaturer och hög luftfuktighet.
använd unga, anbud edamame snart efter köpet.
berednings-och serveringsmetoder
sojabönor kräver en period av blötläggning i förväg, vilket något minskar tillagningstiden, bevarar vitaminer och mineraler och minskar flatulens.
torkade sojabönor kräver minst en timmes tillagningstid. De kokas när de lätt kan krossas med en sked.
Sojakranuler är sojabönor vars yttre skal har tagits bort innan de mals till granulat.Sojabönor är redo att äta efter grodd i några dagar. De används på samma sätt som mungböna groddar.Sojamjöl är glutenfri produkt som innehåller 2-3 gånger mer protein än vetemjöl.
här är några serveringstips:
sojabönor.
-
kokta sojabönor och sojabönor läggs i grytor med grönsaker och fjäderfä.
-
sojamjölk är en populär hälsodryck.
-
sojasås är gjord av fermenterade sojabönor. Det används som kryddor i recept över hela världen.
-
i Japan serverar specialrestauranger tofu recept som yodofu, mabodofu, agedashidofu, etc.
-
i USA läggs Sojagranuler till soppor, grytor, spagettisåsar, kakor och bröd.
-
Tempeh är Indonesisk fermenterad sojabönkaka, serveras stekt med kryddor.
-
sojabönor groddar äts råa eller lätt kokta, tillsätts i sallader och grytor
-
sojamjöl används i små mängder för att binda såser eller göra kakor, muffins, kakor och som en berikande Ingrediens.
säkerhetsprofil
Sojafrön och dess produkter är ett av de vanliga allergogena livsmedelsämnena runt. Symptom på Sojabönallergiär en typ av överkänslighetsreaktioner hos vissa människor till livsmedelsämnen beredda med soja. Vanliga reaktioner kan inkludera allergiska hudproblem som urtikaria, nässelfeber, ekosematös dermatit. I svåra fall kan symtomen vara kräkningar, gastrit, smärta i buken, svullnad av läppar och hals som leder till andningssvårigheter, väsande andning, bröststockning och i sällsynta fall kan leda till döden. Det är därför personer med känd sojaproduktallergi kan rekommenderas att undvika livsmedelsberedningar som innehåller sojamat.
färska sojabönor innehåller näringsämnen som neutraliseras genom matlagning och jäsning. (Medicinsk ansvarsfriskrivning)
du kanske också vill läsa:-
-
Edamame (gröna sojabönor) näringsfakta och hälsofördelar.
-
socker snap ärtor näringsfakta och hälsofördelar.
-
Fava bönor näringsfakta och hälsofördelar.
-
Lima bönor näringsfakta och hälsofördelar.
<<-tillbaka till baljväxter från Sojabönnäring. Besök här för en imponerande lista över baljväxter med fullständiga illustrationer av deras näringsfakta och hälsofördelar.
<<-tillbaka till Hemsidan.