spenat och svamp Enchiladas med gräddsås recept

vädret värms upp i Dallas, och jag vet inte om dig men mina begär skiftar med årstiderna! Jag gillar det så, eller hur? Det känns alltid som om jag är i linje med jorden och resten av mänskligheten. 7577 > i Dallas, våren och sommaren är kända för grillar och fester, och med Cinco De Mayo är en vecka bort Jag vet att vi har alla fått mexikansk mat på sinnet, men du vet vad jag har på sinnet?

håll i er……. BADDRÄKT SÄSONG. Det är oundvikligt.

numera hittar du dessa spenat – och Svampenchiladas med gräddsås som erbjuds som ett lättare, vegetariskt alternativ i de flesta Tex Mex-restauranger, och även om de verkar vara väldigt populära (särskilt på våren) har jag haft flera klagomål från läsare att recept är svåra att få tag på.

så här är ett lätt och relativt hälsosamt enchilada-recept som min mamma använder för att göra när jag var barn.

denna monterey jack gräddsås är en klassisk Texas enchiladas sås som också är bra för krämig kyckling enchiladas. Du vill använda ett block av monterey jack-ost och grilla det själv för den bästa smaksatta gräddsåsen.

redo att komma igång? Nu går vi.

först och främst, för dessa laddade med Smakspenat och svamp Enchiladas, börjar vi med skivade knappsvampar och vi försöker förbättra smaken av svampblandningen genom att köpa några ytterligare intressanta svampar. (Jag brukade kalla detta recept exotisk eller vild svamp enchiladas men låt oss möta det, nuförtiden är shiitakes varken exotiska eller vilda!)

idag på den lokala mataffären hittade jag knappsvampar, shiitakesvampar och ostronsvampar. Du kan få någon svampkombination som passar din budget, eller du kan hålla fast med vanliga knappsvampar, men jag tycker att shiitakes erbjuder den största boosten till smaken.

smaken är mer uttalad, rik och jordig— som att någon har ökat volymen på svampsmaken.

Shiitake och ostronsvampar är jätte smakmonster— men de har ett problem. Du måste ta bort hela stammen eftersom den är träig och inte mjuknar under tillagningsprocessen. Om du gör hemlagad benbuljong kan du lägga till stjälkarna i nästa sats för extra smak och rikedom. Detta är stjälkarna bort…

och så här tas ostronsvampstammarna bort. Kassera stjälkarna eller spara för att göra lager. De kan frysas tills du är redo att göra din nästa sats.

skär varje svamp i tunna skivor och reservera.

här är vår vackra tallrik med exotiska svampar som kommer att ladda våra enchiladas på smak! Jag vet att det ser ut som mycket, men svampar krymper när du lagar dem så köp massor av svampar. Lita på mig, när du har smakat det, kommer den här fyllningen inte att gå till spillo. 😛

värm smöret i en medium sautpanna eller wok och tillsätt i alla svampar.

efter spenat och svamp Enchilada receptet nedan, koka svampen ner i smöret i flera minuter och tillsätt sedan i färsk vitlök och salt.

koka över låg tills vitlök blir doftande.

se hur mycket svampen krympte? Tur att vi använde mycket! Låt oss nu lägga till i babyspenaten. I receptet säger jag 3 handfullar men jag brukar fylla pannan två gånger och koka ner spenaten för att se till att jag kommer in tillräckligt.

när spenaten kokar ner blir det din vackra fyllning! Ställ den åt sidan för att svalna så att du inte bränner fingrarna när du rullar dina enchiladas.

nu börjar vi monterey jack cream sauce för våra spenat enchiladas.

Hur Man Gör Monterey Jack Cream Sauce:

det börjar som vilken vit sås som helst med smör och vitlök kokt ett ögonblick innan du lägger i mjöl.

tillsätt i mjölet och vispa väl.

detta kallas en roux (förtjockat mjöl och smör) och det kommer att tjockna hälften och hälften.

nästa lägger vi till hälften och hälften och monterey jack-osten. Detta vita såsrecept kräver en halv 8 oz. block av monterey jack ost och jag uppmuntrar dig att riva det själv från ett block av ost! Det är mycket bättre smak. Om du vill kan du riva extra ost för fyllningen eller toppa de rullade enchiladorna innan du bakar.

lägg i halv och halv, vispa väl, och låt sjuda. Vispa sedan i din monterey jack-ost för att slutföra såsen.

hur man rullar Enchiladas:

Tja först, de flesta restauranger steker varje majs tortilla i fett innan de fylls för att göra tortillan varm och smidig. Jag har funnit att detta är en tidskrävande process som tillför onödigt fett. En teknik som många hemkockar använder är att linda in en stapel majstortillor i fuktiga pappershanddukar och kort mikrovågsugn tills den är varm. Detta gör dem smidiga nog att fylla och rulla in i enchiladas utan att tortillan bryts.

Ställ tortillas ut och fyll med spenat och svamp blandning.

rulla tortillan upp och placera sömmen nedåt i en glasgryta. Upprepa med de återstående tortillorna tills all enchilada-fyllning är förbrukad, eller tills du har fyllt på alla dina bakrätter! Baka vid 400 i 25 minuter.

här är receptet för…

spenat och svamp Enchiladas med gräddsås

om du gör detta recept, tag Urban Cowgirl på sociala medier! Älskar att se dina matbilder! 🙂

gå med i vår e-postlista för att få gratis recept

gå med i min e-postlista för att få de senaste recepten och videor!

du har prenumererat!