¡Förbered ett enkelt och gott stekt ris! Med sina små bitar av ägg, räkor och ärter. Visste du att det är möjligt att laga stekt ris för 1300 år sedan? Det verkar framkom i Jiangsu-området, och idag är det fortfarande en av de traditionella rätterna av kinesisk mat. Om du gillar att prova risrecept, i Cocina-casera berättar vi hur du förbereder ett stekt ris i kinesisk stil och trick för att göra det mer lös.
historia av stekt ris
det är inte känt exakt när receptet kom men experter vet att ris redan odlades i Kina för årtusenden sedan mellan 8 200 och 13 500 år. Det tidigaste rekordet av stekt ris är dock från Sui-dynastin (589-618).
århundraden senare på medeltiden, under fjortonde århundradet spreds stekningstekniken i Kina. Man tror att detta recept uppstod för att dra nytta av rester av kokt ris. Istället för att kasta dem stekte de dem eftersom stekningen med sina höga temperaturer slutade med att mikroorganismer kunde äta den. I Kina fortsätter ris att vara en stapelmat de äter varje dag vid en av sina huvudmåltider.
¿gillar du ris på kinesiska restauranger? Det är vanligtvis torrt och fast, ibland uppnår vi den punkten hemma. Ett knep för att uppnå bättre resultat är att använda ris för orientaliska rätter som e Thai som har mindre stärkelse än konventionellt ris. Men om du använder vanligt ris berättar jag ett knep i utvecklingen av receptet som kan vara användbart.
ingredienser för stekt ris för 4 personer
ris – 400 g
- räkor, skalade frysta – 200 g
- ägg – 2 enheter
- vitlöksklyftor – 2 enheter
- röd paprika – 0442>
- ärtor – 60 g, eller en liten burk vatten – 850 ml sojasås – 40 ml
- vatten – 850 ml
- sojasås – 40 ml
hur man gör receptet på stekt ris
- vi började lämna räkorna i kylen kvällen innan för att tinas. Vi lägger riset i ett durkslag och låter kranvattnet rinna och dränerar det sedan. Detta trick hjälper oss att släppa stärkelserris och då är vi lösare och lättare.
- Förbered en kruka eller gryta med 850 g vatten, när det börjar koka tillsätt ett lagerblad och ris. Koka i 15 minuter, stäng av värmen täcka behållaren och låt stå 4 minuter.Skär den röda paprikan i små bitar, istället vitlök bara i hälften och utan att ta bort huden (ger mer smak). Tillsätt lite sojabönor eller solrosolja (med mildare smak än olivolja) i en kastrull när det är varmt tillsätt vitlök och röd paprika.
- saut Bisexuell dessa ingredienser, bruna dem i två och en halv minut, ta sedan bara bort vitlök från pannan.
- i oljan som vi har lämnat tillsätt de vältorkade räkorna skurna i små bitar. Saut 20 minuter tills du märker att de bruna något. Ta bort från pannan och lägg åt sidan.
- i en tallrik slå de två äggen som för tortilla, lägg dem i pannan och låt dem ställa in, när vi har tortillan tar vi den ur pannan och skär den i små bitar eller remsor.
- Lägg till lite mer olja om det behövs och när det är varmt saut asiat riset och tillsätt de väldränerade ärtorna. Rör inte så att riset inte krossar eller förlorar sin form. Skaka bara pannan fram och tillbaka.
- fräs i 3-4 minuter och tillsätt räkorna och tortillaremsorna. Stäng av värmen och tillsätt en matsked sojasås.
till detta ris kan du lägga bitar av skinka eller bröst, om du är intresserad kan du också konsultera detta recept av ris med kyckling.