förra månadens prenumeranter kit var ”Mezcal & Chartreuse Kit” – en fransk och Mexikansk fusion av smaker! Du kan köpa detta kit på nätet nu för bara 29, eller Läs mer om de två huvudingredienserna och varför jag valde dem.
som en liten ansvarsfriskrivning betalar Del Maguey oss inte på något sätt för att vara med här. Jag (Toby, TASTE cocktails grundare) valde denna Mezcal för vårt kit eftersom jag ville presentera våra kunder för en riktigt bra anda som de annars förmodligen aldrig skulle ha provat. Jag väljer sprit med en berättelse, och här är Del Maguey ’s:
det finns ett talesätt som’ du inte hittar Mezcal. Mezcal hittar dig!’…… Jag kan smutta på en bra organisk mezcal hela dagen eller natten och inte må dåligt nästa dag… det skadar inte min kropp. Del Maguey grundare Ron Cooper
ordet Mezcal kommer från Metl eller Mexcalmetl, det prehispaniska Nahuatl-språket, vilket betyder Agave. Idag är det vanliga ordet för Agave i Oaxaca Maguey (uttalad ma-gay).
nästan 25% (knappt en miljon) av den totala indiska befolkningen i Mexiko bor i delstaten Oaxaca. De inhemska språken och kulturerna i Oaxaca är ovanligt olika och unindustrialiserade och oförändrade av det moderna samhället.
Bildkälla: http://delmaguey.com
Mezcal produceras mestadels i Oaxaca-regionen i Mexiko, och lokalbefolkningen personifierar det hantverksmässiga sättet att destillera. Vi ser en återuppkomst av dessa typer av oberoende destillerier runt om i världen, men i Oaxaca – de har gjort det i generationer.
village distillers följer en strikt efterlevnad av den naturliga, rustika och rena processen som de etablerade för över 500 år sedan, för att producera mezcal med endast två ingredienser: hjärtat av maguey (agave) och 10% rent vatten tillsatt till jäsningsprocessen.
del Maguey, Single Village Mezcals är verkligen till skillnad från alla andra. De är ofta noteras som den renaste tillgängliga i världen.
Single Village Mezcal
”Single Village Mezcal” – metoden är en metod som ger byproducenter (palenqueros) friheten att producera mezcal med gamla metoder som etablerades före den spanska erövringen.
Del Maguey utnyttjar gamla, ursprungliga organiska processer och kombinerar dem med olika lokala mikroklimat för att skapa olika produkter med sin egen unika smak och karaktär som varierar från by till by. De höga, smala bergsdalen mezcals är enklare, mer subtila, torrare och mjukare, medan de breda låga dalen mezcals är fruktigare, mer komplexa och kryddigare.
Del Maguey var den första producenten som krediterade varje produkt efter byn där deras Mezcal tillverkas, och de är alla flaskade i distinkta gröna flaskor med förenklade men iögonfallande etiketter synonymt med varumärket.
fokusera på Vida Mezcal
Mezcal i vår smak Cocktail box är Vida Mezcal som har en näsa av fruktiga aromater, en antydan av honung, vanilj och stekt agave; gommen erbjuder ingefära, kanel, bränt sandelträ, banan och mandarin, med en lång, mjuk finish.
frukten framåt, lätt smuttar Del Maguey Vida är en lättillgänglig introduktion till anden. Wall Street Journal
VIDA San Luis del Rio är en hantverksmässig, organisk mezcal från Del Maguey som lanserades 2010. Denna mångsidiga mezcal destilleras två gånger i små vedeldade kopparstillar vid floden och är idealisk i cocktails.
hur Mezcal görs
bladen på maguey tas bort för att avslöja växtens hjärta. Detta rostas sedan i 3 till 5 dagar i en konisk grop över heta stenar som är täckta med maguey fiber och jord.
maguey mals sedan i en mäsk med hästdrivna stenkvarnar eller handhållna klubbor. Denna MOS börjar sedan en 14-30 dagars naturlig jäsningsprocess i träkärl, innan den destilleras två gånger i vedeldad lera eller kopparstillar.
en introduktion till del Maguey-grundaren
Los Angeles times kallade Ron Cooper som ”arkitekten för mezcal ’s resurrection” för att på egen hand återuppliva denna mexikanska anda.
Ron besökte först Teotitl Aubbin del Valle Oaxaca, i hjärtat av mezcal producerande regionen, under början av sjuttiotalet, när han och en kollega konstnärer staplade sina surfbrädor ovanpå en VM van att gå till Panama. Det var där drömmen om att starta en del Maguey började, men det tog ytterligare 20 år att leverera sin vision att introducera världen till tidigare otillgänglig 100% organisk, hantverksmässig mezcal.
en bra mezcal har en helt annan hög än andra andar. Efter en slurk verkar det som om mina fötter kommer från marken en centimeter eller två— en flytande känsla-och en intensiv, bekväm förbindelse med jorden och himlen. Därefter blir färgerna lite ljusare, och om man dricker med andra blir sambandet mellan människor starkare och konversationen mer humoristisk och flytande. Del Maguey grundare Ron Cooper
vill du smaka Mezcal, och prova dem i några fantastiska cocktail recept? Kolla in vår mezcal & Chartreuse cocktail kit.