även om du inte har hört talas om MGP Distillery i Indiana, du har förmodligen smakat whisky från det. Destilleriet ligger bakom några av landets mest populära whiskyvarumärken — några mer diskret än andra — och debuterade nyligen sin egen varumärkeslinje. Det historiska destilleriet är inte öppet för allmänheten men jag fick en sällsynt titt inuti. Och medan touring MGP Distillery jag upptäckte några fascinerande fakta.
MGP bjöd in en liten grupp whiskyförfattare att turnera destilleriet i Lawrenceburg, Indiana och tillbringa några dagar med att utforska Covington, Kentucky. (Covington, utanför Cincinnati, är en charmig stad bekvämt nära Lawrenceburg.) Vi turnerade anläggningen, vi träffade teamet bakom andarna och vi drack mycket whisky! Här är vad jag lärde mig.
MGP Distillery ligger bakom mer än 50 whiskyvarumärken.
MGP pratar inte om vilka märken de har en hand i, men det tar inte mycket detektivarbete för att räkna ut det. Mer än 50 varumärken källa whisky från MGP, inklusive Angel ’ s Envy, Bulleit, High West, Redemption och Whistlepig, för att nämna några. Men det är inte att säga att alla dessa märken är samma whisky. Faktiskt långt ifrån det. MGP producerar olika mäsk räkningar och olika typer av whisky, några uteslutande för vissa kunder, andra väljer att blanda sin egen kombination. (Eller vidare avsluta whiskyen i olika fat, som Angel ’ s Envy.)
och MGP lade till sina egna varumärken i listan 2016. Insåg att de kunde dra nytta av sin egen expertis, släppte de en handfull bourbons, ryes och till och med en vodka. Rossville Union rye och George Remus bourbon har båda flera flaskor till deras sortiment (men mer om dem nedan).
MGP Distillery är ett av de äldsta destillerierna i landet.
historien om MGP: s Lawrenceburg distillery dateras officiellt till 1847 men vissa register visar att destilleriet startade redan 1809. Men officiellt öppnade George Ross Rossville Distillery 1847. George plockade Indiana plats för den underjordiska akvifer som producerar kalksten-filtrerat vatten, ger sin råg whisky en ren, unik smak. Det blev snart känd som en av de bästa råg whisky tillgängliga.
när amerikanernas smak för whisky minskade efter förbudet köpte Seagrams Rossville Distillery 1933. Efter några fler ägare (var och en med sina respektive namnändringar) köpte MGP destilleriet 2011. MGP fortsätter arvet som en av Lawrenceburgs ursprungliga destillerier-och den enda som fortfarande producerar whisky.
idag producerar MGP Distillery whisky, vodka, gin, neutral Sprit och industriell alkohol. Företaget är 100% hållbart (inklusive destillerier, växter och kontor) och har en policy mot engångsplast.
MGP är också ett av de största destillerierna i landet.
det första som är uppenbart — och i efterhand antas-om MGP Distillery är storleken. Det är ett av de största destillerierna i landet. Kallas ett campus på grund av den stora spridningen av det, det finns uppemot 40 byggnader som utgör MGP.
jag visste innan touring MGP Distillery att de är den största producenten av rågwhisky i landet, men att se den storleken på första hand är fantastiskt. Fermentors hav och antalet gallon av var och en var svårt att förstå. Men det är helt otroligt när jag insåg att det inte var det enda jäsningsrummet!
samma känsla ekade i alla delar av destilleriet. Det var svårt att slå mitt huvud runt siffrorna, vilket MGP inte skulle avslöja, i varje steg i processen. Särskilt jämfört med de andra destillerierna jag har besökt i Skottland, som gör whisky på en liten skala i jämförelse.
den mest mind-blowing faktum om MGP storlek? Att destilleriet är så automatiserat, bara sex personer kan köra hela platsen!
mognad liknar Skottland (inte Kentucky).
en av de största överraskningarna jag lärde mig när jag turnerade MGP Distillery handlade om mognad. Även om vi inte var långt från Kentucky Bourbon Trail, mognadsprocessen är faktiskt närmare i jämförelse med Skottland. I Kentucky ökar alkoholprocenten whisky under mognad eftersom vattnet avdunstar snabbare än alkohol. Men i Skottland är det tvärtom. Och samma med Indiana: när whiskyen åldras minskar alkoholprocenten eftersom alkohol avdunstar snabbare än vatten. Det ger en mer mjuk whisky.
i Kentucky kommer du sannolikt att höra om vikten av ett fat läge i rickhouse eftersom det påverkar mognad. Men igen, detta är inte fallet på MGP Distillery. Även om deras många rickhouses skiljer sig något från varandra, alla är utformade så att FAT åldras lika oavsett plats inom dem. De har ingen klimatkontroll, men är gjorda av tegel och betong, vilket tar månader för säsongens temperaturförändringar att påverka.
och varje rickhouse har olika fat av alla olika mash räkningar av whisky för riskhantering. Så om något händer med ett rick-hus, förlorar de inte en hel Stils lager.
alla MGP: s varumärken har en historia och alla historier är sanna.
efter att ha turnerat på MGP Distillery campus kom vi in för en provsmakning av alla MGP: s varumärken ledda av Master Blender David Whitmer. Liksom de flesta märken har varje MGP-märke en historia, men de betonade att de här är alla sanna.
Rossville Union, MGP: s råg varumärke, är uppkallad efter den ursprungliga Lawrenceburg distillery, Rossville Distillery. Det hedrar den berömda råg som gjordes här tillbaka 1847 med Rossville Union Straight Rye and Barrel Proof. MGP: s bourbon, George Remus, hedrar den ökända bootlegger George Remus, känd för att göra ”the good stuff” under förbud. George Remus Straight bourbon, Remus upphäva reserv, och Remus Volstead Reserve hedra hans historia.
och de åtta & Sand whisky har en historia helt egen. Märkt en ”blended bourbon,” det är en blandning av hög råg bourbon, råg, lätt whisky, och majs whisky. MGP arbetade med TTB (den amerikanska byrån som reglerar alkohol) för att beteckna Blandat bourbon som en juridisk definition. Det betyder en blandad whisky med majoritetsbourbon (minst 51%) men ingen neutral sprit eller färgning. Master Blender David Whitmer förklarade det som ”ett sätt att sätta allt vi har tillsammans till en trevlig, rimlig prispunkt.”Åh, och namnet? Det är en gammal tågfras som betyder ” smidig segling.”
•••
Touring MGP Distillery jämförs ofta med att se inuti Willy Wonkas chokladfabrik. Det är inte öppet för allmänheten och MGP är notoriskt hemlighetsfullt om vad det gör eller för vem. Och även inuti några av våra frågor besvarades med en fräck” maaaaybe ” och ett leende. Men upplevelsen var helt otrolig och jag är vansinnigt tacksam för en sådan unik och minnesvärd upplevelse.
här är en närmare titt på MGP: s whiskyvarumärken.
relaterade:: Touring High West Distillery i Utah, Glengoyne Distillery i Skottland, och Teeling Distillery i Dublin
