Trdelnik är en unik kanel socker bakverk finns i hela Prag. Ofta fylld med vispad grädde och Nutella, Trdelnik är en läcker söt behandling!
” jag vet inte hur man uttalar det ordet, men jag vill ha en.”Det var precis vad jag sa till Laura när vi besökte Prag på semester i somras. Vi hade aldrig rest till Centraleuropa tidigare, så vi var inte säkra på vad vi kunde förvänta oss om Prag. Hem till ett par miljoner människor, Prag är huvudstaden (och största staden) i Tjeckien. Faktum är att vi lärde oss att Prag är den 4: e mest besökta europeiska staden bakom London, Paris och Rom. Jag hade ingen aning!
Prag är genomsyrad av historia, och den heliga romerska kejsaren Karl IV gjorde mycket för att förvandla Prag till ett kulturcentrum under hans regeringstid i mitten av 1300-talet. Faktum är att Charles namn fortfarande är vanligt över hela staden från den ikoniska Karlsbron till Charles University till Charles Street. Faktum är att Charles själv lade broens första sten den 9 juli 1357 klockan 5: 31. Varför den tiden? Eftersom det följer det palindromiska numret 135797531. Kungliga astrologer vid den tiden hade meddelat att detta var en idealisk tid att börja bygga bron. Jag antar att de hade rätt som bron fortfarande står idag. Det är faktiskt en av de bästa turistmålen i hela staden.
medan vi var i Prag tog vi en spöktur på kvällen genom Gamla Stan. Ghost tours har blivit en av våra favorit saker att göra när du besöker en ny stad. Du lär dig oundvikligen den mörkare sidan av en stads historia medan du njuter av en promenad genom gränder och smala gator som du kanske inte har upptäckt på egen hand. I stället för det övernaturliga fokuserade Prague ghost tour på mord och andra skändliga gärningar. Jag tycker personligen att det övernaturliga är fascinerande, så jag skulle ha velat mer på detta område. Turen var dock fortfarande fascinerande. (Vår guide var en dramalärare under dagen, så han gjorde för en särskilt bra berättare!)
Trdelnik
när du är i Prag kan du inte låta bli att märka Trdelnik står och butiker överallt. Trdelnik och rökt kött. Överallt. Trots att trdelnik är allestädes närvarande i hela Prag, är de faktiskt skyldiga sitt arv mer till Slovakien än Tjeckien. Ändå har Prags bagerier och butiker gjort anspråk på Trdelnik, och det är nästan ett krav att få en när du besöker staden.
så vad är Trdelnik? Det är en deg som rullas runt en pinne (en” trdlo”) och sedan grillas. Traditionellt rullas trdelnik sedan i en kanel-sockerblandning och toppas med hackade valnötter. Det är fascinerande att se trdelnik baka över de öppna flammorna! Faktum är att det påminner mig om rotisserie kyckling som det långsamt roterar över öppen flamma. När den serveras fylls Trdelnik ofta fylld med en schmear av Nutella och vispad grädde. Jag hade en trdelnik en natt fylld med vaniljglass. Utsökt!
så fort jag såg trdelnik rosta över de öppna flammorna ville jag lära mig att göra dessa hemma. Men efter mycket läsning och tänkande insåg jag att det skulle bli ganska svårt att räkna ut hur man gör trdelnik på grillen. Även om jag kunde rigga upp ett system för att baka dem på grillen visste jag att de flesta inte skulle kunna göra dem hemma. Men sedan snubblade jag på flera inlägg och pratade om att baka trdelnik i ugnen. Metoden för att baka trdelnik inomhus kommer att överraska dig!
för att göra trdelnik inomhus, lindar du helt enkelt degen runt ett upprullat magasin och bakar det – magasin och allt – tills degen är gyllenbrun. För att’ baka ’ tidningarna, du behöver för att linda in dem i folie och sedan gnugga folien generöst med olivolja. Men av golly fungerade det!
när jag förberedde mig för att göra dessa söta godisar insåg jag att jag inte hade några tidningar. Vi prenumererar inte riktigt på många tidningar. Vi har en nästan 4-åring. Tror du på allvar att vi har tid att läsa tidningar!? Så jag textade Laura och frågade om hon hade något på sitt kontor hon kunde ta hem. Visst nog, hon förde mig några gamla metallurgi tidskrifter. Så där höll jag en tidskriftsartikel om oxidationseffekterna inom järn och nickellegeringar. Jag fann det super komiskt när jag bara rullade tidskriftsartikeln upp och lindade lite kanel-sockerdeg runt den. Det kan ha varit en bra artikel. Jag har ingen aning. Men jag vet att det gjorde ett jäkla bra jobb fördubbling som en trdlo för bakning trdelnik i ugnen!
kommer vi att göra Trdelnik hela tiden? Tveksam. Men var dessa ugnsbakade Trdelnik läckra? Du betcha! Till och med Robbie kom in på akten och slog ner en hel trdelnik…även om han fick oss att välja alla nötter av hans första. Ah, livet med en förskolebarn. Om du någonsin tar dig till Prag, se till att prova en trdelnik eller två. Och kom tillbaka och gör den här versionen hemma! Glad bakning!
gjorde du dessa Trdelnik hemma? Lämna en kommentar. Eller ta ett foto och tagga mig på Instagram (@Spicedblog)!
Trdelnik
Print Pin
ingredienser
för Trdelnik
- 3 msk allrengöringsmedel mjöl
- 3 msk strösocker
- 1 tsk aktiv torrjäst
- tsk salt
- ägg
- 5 msk osaltat smör smält
- 5-6 tidskrifter
- aluminiumfolie
- olivolja för beläggning
för toppning
- dl valnötter finhackad
- dl granulerat socker
- 1 tsk mald kanel
- 1 stort ägg
- {valfritt} färsk vispad grädde och/eller Nutella
instruktioner
-
använd en stor skål, tillsätt mjöl, socker, jäst och salt; rör om tills det är väl kombinerat.
-
tillsätt mjölk, ägg och smält smör; blanda på låg hastighet tills de kombineras. Öka hastigheten till medium och fortsätt blanda i 2-3 minuter.
-
överför degen till en stor blandningsskål och täck med plastfolie. Låt stiga på en varm plats i 60-75 minuter, eller tills ungefär fördubblats i storlek. (Observera: Jag gillar att låta degen stiga i ugnen med bara ugnsljuset – inte själva ugnen – påslagen.)
-
medan degen stiger, rulla 6 gamla tidskrifter tätt i längdriktningen och binda med matlagningssträng. Vik varje magasin i aluminiumfolie. Se till att täcka ändarna på magasinen med folie också.)
-
Förvärm ugnen till 375 kcal F.
-
när degen har stigit, överför till en lättmjölkad yta och rulla in i en stor 18″ kvadrat.
-
använd en kniv eller ett pizzahjul, skär degen i”-1″ – remsor.
-
gnid generöst varje foliebelagd tidning med olivolja.
-
Wrap remsor av deg runt tidningen, se till att varje bit av deg överlappar något bredvid den. (OBS: Jag kunde passa 3 trdelnik på varje tidning.)
-
sprid hackade valnötter och / eller kanelsocker på en stor tallrik; sätt plattan åt sidan.
-
använd en liten skål, vispa ägget med 1 msk vatten tills det är skumt.
-
Pensla alla sidor av degen med äggblandningen. Rulla varje trdelnik i valnöt/kanel-sockerblandningen.
-
Lägg tidskrifter breddvis över en ugnssäker bakform eller kantad bakpanna. Var noga med att se till att endast ändarna på de foliebelagda magasinerna (och inte själva degen) rör bakfatet. Den mellersta delen av tidningarna (där trdelnik-degen är insvept) kommer att ”hänga” upphängd ovanför bakpannan.
-
baka i 10 minuter. Rotera trdelnik och fortsätt baka i 15-20 minuter, eller tills guldbrun i färg.
-
Skjut trdelnik bort av folie täckta tidningar.
-
{valfritt} fyll bakad trdelnik med färsk vispad grädde eller sprid Nutella på insidan innan servering.
letar du efter andra roliga dessertrecept? Kolla in dessa andra favoriter inspirerade av resor också!
Schwarzwald Cake
Ontbijtkoek (holländsk frukostkaka)
R Brasilidesheim Kaffe