om du råkar ha näringsappar eller programvara som låter dig analysera din kost eller de specifika livsmedel du äter kan du bestämma den exakta mängden protein, fett och kolhydrater som finns i vilken mat som helst.1 Protein, fett och kolhydrater kallas makronäringsämnen och finns i både växt-och djurfoder.
växtfoder har nästan alltid alla tre makronäringsämnen och innehåller vanligtvis främst kolhydrater (~ 60 till 80% av kalorier), lite protein (15-25% av kalorier) och i allmänhet lite fett. Det finns några anmärkningsvärda undantag här när det gäller fett i vegetabiliska livsmedel – som avokado, oliver och nötter som innehåller mycket fett (huvudsakligen enomättad) och lite kolhydrat. Jag känner till nästan ingen naturligt förekommande växtmat som är både hög i kolhydrater och hög i fett.
denna kombination av makronäringsämnen (hög i både fett och kolhydrater) förekommer rutinmässigt i nästan alla bearbetade och mänskliga livsmedel som kakor, potatischips, bakverk, glass, pommes frites, pizza, munkar, kex, tortillachips, bröd, choklad, salladsdressingar, tacos, hamburgare, enchiladas, godis, smörgåsar och många fler. Dessa är de allestädes närvarande livsmedel av ” civilisation ”och representerar” komfort ”eller” snabba ” livsmedel av 20: e och 21: a århundradet som till stor del är ansvariga för fetma epidemin sveper USA och Västvärlden tillsammans med dess tillhörande hälsoproblem (hypertoni, hjärt-kärlsjukdom, typ 2-diabetes, akne, gikt, cancer och andra).2-4
många näringsforskare och myndigheter över hela världen inser nu att genom att minska kolhydratinnehållet i vår kost kan vi gå ner i vikt och minska risken för de kroniska sjukdomarna som plågar den västerländska civilisationen – särskilt om vi minskar kolhydrater med hög glykemisk belastning (raffinerat socker, raffinerade korn, potatis och mest bearbetade livsmedel). Denna formel (sänkning av dietkolhydratinnehållet i kosten) har varit strategin bakom Atkins Diet och andra lågkolhydratprogram för viktminskning. Men att förbättra hälsa och välbefinnande handlar inte bara om att sänka kolhydrater, utan snarare om flera näringsparametrar som i slutändan hjälper oss att upprätthålla normala kroppsvikter och minska risken för sjukdom.
detta tillvägagångssätt är vad paleodieten handlar om. Atkins och andra lågkolhydratkost, populära dieter misslyckades med att överväga vad vi nu vet som ett viktigt element i hälsosamma dieter-syra/basbalans. Ost (en hög fetthalt, praktiskt taget noll carb mat) som kan vara en stöttepelare i nästan alla, låg carb samtida dieter är extremt netto syra som producerar i våra kroppar och främjar benförlust, högt blodtryck, njursten och bidrar till stroke risk.3 Paleo-dieten kringgår dessa näringsbrister genom att låta dig obegränsad kolhydratkonsumtion i form av färska grönsaker och frukter som är nettobas eller alkaliska ger i våra kroppar och faktiskt minskar risken för osteoporos, högt blodtryck, njursten och stroke.3