Capsaicin är en kemisk komponent i chilipeppar som ger dem deras kryddig värme. Även om det är mycket populärt för kryddiga matälskare, erbjuder det också vissa hälsofördelar och smärtlindring. Läs mer om capsaicin nedan.
Scoville Heat Units: 16 miljoner
Capsaicin är i huvudsak den ingrediens som gör chilipeppar heta. När du biter i någon form av varm peppar och du får den kryddiga sparken på tungan, älskar den eller hatar den, är det resultatet av capsaicin.
det anses vara irriterande för människor och andra däggdjur, vilket ger en brännande känsla när den berör slemhinnor, vilket är anledningen till att så många människor älskar att konsumera det. Det är också anledningen till att du bör vara mycket försiktig med händerna när du är klar med att lämna någon form av varm peppar – de flesta har gjort misstaget att gnugga ögonen eller något annat känsligt område i huden efter att ha rört en varm peppar minst en gång, men vanligtvis gör du det inte igen!
Capsaicin är en av en samling liknande föreningar som kallas ”capsaicinoider” som ger chilipeppar sin skarpa värme. Det tros ha utvecklats i Paprika som ett försvar mot svampar och eventuellt däggdjur.
Vad är capsaicinoider?
capsaicinoider är de kemiska komponenterna i capsicum som ger dem sin kryddiga värme. Den vanligaste och vanligaste capsaicinoiden i chilipeppar är capsaicin. Här är en lista över dem i fallande ordning av skarphet.
- Capsaicin – 16 miljoner SHU
- dihydrocapsaicin – 16 miljoner SHU
- nordihydrocapsaicin – 9,1 miljoner SHU
- homocapsaicin – 8,6 miljoner SHU
- homodihydrocapsaicin – 8.6 miljoner SHU
dessa 5 kemikalier förekommer naturligt, men en har syntetiskt skapats, kallad ”vanillylamid av n-nonansyra” (VNA eller PAVA).
hur varmt är Capsaicin?
rent capsaicin mäter i 16 miljoner Scoville-värmeenheter på Scoville-skalan. Scoville Scale och Scoville Heat Unit (SHU) namngavs efter forskaren Wilbur Scoville 1912. Det är ett test som används för att mäta en chili Peppers skarphet och värme. En typisk jalapeno peppar, till exempel, har bara en bit av capsaicin i det, eftersom det genomsnitt 5000 Scoville värmeenheter.
rent capsaicin är därför cirka 3200 gånger varmare än en jalapeno. Det är väldigt varmt.
Läs mer om Scoville-skalan här.
Vad är den kemiska sminken av Capsaicin?
den kemiska formeln för capsaicin är C18H27NO3. Här är den grafiska representationen.
hur man stoppar bränningen i munnen eller på huden
det mesta av värmen från chilipeppar kommer från pithy whitish pepper innards, så att ta bort eller kärna det materialet från paprikorna innan du lagar mat hjälper till att minska värmen. Men om du känner den brännande känslan på din hud eller i munnen från paprika, är det bästa alternativet att använda en mejeriprodukt för att bekämpa värmen. Mejeriprodukter innehåller en kemikalie som kallas kasein som bekämpar effekterna av capsaicin genom att avlägsna det från dess receptorplats på huden.
det finns andra sätt att hjälpa till. Se min sida för hur man stoppar Chili Pepper Burn för ytterligare metoder och tips.
vid hantering av en stor mängd varm paprika under en lång tid är det bra att bära handskar för att undvika brännskador i första hand.
hälsofördelar med Capsaicin
Capsaicin har studerats för ett antal potentiella hälsofördelar på grund av dess unika kemiska egenskaper. Här är några av de bästa hälsofördelarna med capsaicin:
- smärtstillande medel
- viktminskningshantering
- behandling av hudförhållanden
- diabeteshantering
- cancerbehandling
- huvudvärklindring
- minska blodtrycket
smärtstillande medel
som smärtstillande medel har capsaicin undersökts i stor utsträckning för sin förmåga att aktivera en specifik Smärtreceptor, vilket gör att hjärnan släpper ut en smärtlindrande neurotransmittor. Det har bearbetats till capsaicinplåster, capsaicinkrämer och aktuella salvor för att bekämpa många typer av smärta, såsom den som är relaterad till reumatoid artrit och fibromyalgi, samt ledvärk.
en populär smärtlindringskräm heter Capzasin, som du kan köpa på Amazon (affiliate länkar, mina vänner).
Capsaicin för viktminskning
Spicy chili peppers kan påskynda din ämnesomsättning, hjälpa dig att bränna fett och undertrycka din aptit. Genom att införliva chilipeppar, och därmed capsaicin i din kost, kan du bättre kontrollera din vikt.
hudåkommor
Capsaicin är känt för att behandla en mängd olika hudåkommor, inklusive psoriasis och postherpetisk neuralgi. Användningen av capsaicinkrämer har visat sig minska hudutbrott.
diabeteshantering
en vanlig diet av chilipeppar har visat en positiv förbättring av blodsockret och insulinreaktionerna. Det är också möjligt att behandla smärtsam diabetisk neuropati med capsaicinkräm. Biverkningar av capsaicin hudkrämer inkluderar en mild brännande känsla, men avvägningen är värt det.
cancerbehandling
löften för cancerbehandling har sporrat en hel del forskning i capsaicin. Enligt forskningen inducerade capsaicin cirka 80 procent av prostatacancerceller som växte i möss för att följa de molekylära vägarna som leder till apoptos. Prostatacancertumörer behandlade med capsaicin var ungefär en femtedel av tumörens storlek hos icke-behandlade möss.
Capsaicin undersöks för många olika typer av cancer, för dess förmåga att krympa tumörer, förhindra metastasering, orsaka apoptos samt förebyggande av cancer.
forskning och kliniska prövningar är kontinuerliga och pågående.
huvudvärk lättnad
studier visar att chilipeppar kan lindra smärta från migrän och sinus huvudvärk. Capsaicin är känt för att hämma en nyckel neuropeptid, substans P, som är den viktigaste hjärnsmärtsändaren.
sänka blodtrycket
äta chilipeppar är naturligt höga i vitaminerna A och C, och även bioflavinoider. De hjälper till att stärka våra blodkärl, vilket gör dem mer elastiska och bättre kan anpassa sig till blodtrycksfluktuationer. Capsaicin kan också få oss att svettas, vilket orsakar vätskeförlust, vilket tillfälligt minskar den totala blodvolymen.
se mer om hälsofördelarna med chilipeppar.
Vad är hetare än Capsaicin?
medan rent capsaicin är extremt varmt och mäter i 16 miljoner Scoville-värmeenheter, finns det ett harts från en marockansk kaktusliknande växt som är 1000 gånger varmare.
harts spurge Euphorbia resinifera innehåller en kemikalie som kallas resiniferatoxin, eller RTX, som mäter i 16 miljarder Scoville värmeenheter.
det är extremt, extremt varmt.
här är några vanliga frågor om capsaicin.
Kan Capsaicin Döda Dig?
medan du konsumerar kryddig mat kan du inte döda dig om du inte äter en stor mängd i ett sammanträde, ren capsaicin klassificeras som ett gift. Det registrerar sig som värme med våra smaklökar och utlöser ett inflammatoriskt svar. I en studie publicerad i Drug and Chemical Toxicology bestämde en medelstor person skulle behöva konsumera nästan en halv gallon Tabasco-sås för att överdosera och förlora medvetandet. En dödlig dos av capsaicin för en 150 pund person bestämdes att vara ca 13 gram.
Var Kan Jag Köpa Pure Capsaicin?
om du vill köpa capsaicin är det bäst att söka efter ”chili pepper extract”. Du hittar ett antal heta såser gjorda med pepparextrakt, vilket kan vara extremt varmt. Du hittar också olika extrakt med olika nivåer av värme. Hitta Chili Pepper Extract Här. Det är en affiliate länk till Amazon, mina vänner.
lycka till!
här är några länkar till ytterligare intresse.
en lista över chilipeppar och deras värme för jämförelse
- poblano paprika (upp till 2000 SHU)
- Jalapeno paprika (8000 SHU)
- Serrano paprika (upp till 23 000 SHU)
- cayennepeppar (upp till 50 000 SHU)
- habanero paprika (upp till 350 000 SHU)
- spökpeppar (upp till 1 miljon Shu)
- Carolina Reaper (upp till 2,2 miljoner Shu)
vill du ha mer information om chilipeppar?
- Chili peppar typer-Här är en lista över chilipeppar
- Vad är den hetaste Chili peppar i världen?
- en lista över de hetaste chilipeppar i världen
kolla in vår lista över chilipeppar organiserade av värmenivåer, från MILD till SUPERHOT
- söta och milda chilipeppar
- medelvärme chilipeppar
- Medium-Hot Chili Peppers
- Hot Chili Peppers
- superheta chilipeppar