min mormor stavade det ” oleo.”Några av dessa gamla kokböcker jag tittar igenom kallar det” olio.”Och fram till ungefär 15 minuter sedan hade jag aldrig gissat att det dök upp i en ordbok, men Merriam-Webster inkluderar det och berättar att det rimmar med ”sur snö”…
men vad är det?
som du kan se ovan är oleo faktiskt ett gammalt ord som går tillbaka så tidigt som i slutet av artonhundratalet. Jag gjorde lite forskning om termen” oleomargarine ” och kom fram till följande:
i sina tidiga dagar var oleo sannolikt ett billigare alternativ till smör, och när människor blev mer hälsomedvetna (ja, sorts) blev oleo ett kolesterolfritt substitut för smör och svamp. Mejeriindustrin var så hotad av oleo att lagstiftning antogs som förbjöd den att färgas gul! Tydligen i sina tidiga dagar var oleo vit och kom med ett färgpaket så hemkockar kunde göra det gult . Det var sannolikt den första i en stor industri av smörsmakade spridningar… som vi nu lär oss kan vara värre för oss än kolesterolet i smör, på grund av de otäcka transfetterna som de innehåller.
i min mormors recept verkar ”oleo ”vara utbytbar med” margarin.”Jag kommer ihåg att hon vanligtvis har oleo i spridbar form i en söt liten blommig plastkar i kylskåpet, men också ibland i 8 ounce pinnar, som smör. Jag minns också en särskilt mörk period i början av 1990-talet där ”oleo” betydde ”smör-smak Crisco.”
mormors användning av” oleo ”för att beskriva ett antal matlagningsfetter liknade hur många av oss använder” Kleenex ” för att hänvisa till vävnader i allmänhet. Oleo var en ingrediens, en krydda, ett kök smörjmedel, och en matlagning fett. Hon spredde den på bakrätter, använde den i kakrecept, stekt pannkakor i den och släppte dollops av det på måltider som förmodligen inte ens behövde det.
min barndom var i grunden täckt av en oljig oleo haze, så jag antar att jag är lättad att veta att det inte dödade en massa kalkoner… men jag tror att vi alla bara borde hålla fast vid smör.