efter att ha satt foten i ett steakhouse börjar din smak vattna på grund av den läckra lukten av biff. Vid den här tiden är allt du vill ha bra biff för att tillfredsställa denna längtan. För det mesta kan det vara svårt för dig att göra ett val, särskilt om du inte tidigare hade en i åtanke redan. I de flesta fall förväntar sig många som besöker ett steakhouse anbud och mjuk biff, eftersom det sägs ha otrolig smak. Men inte alla gånger får du den här typen av biff. I vissa fall, du får tuff och seg biff. Om du inte vet vad biffen verkligen är, kommer den här artikeln att klargöra saker för dig.
vad tuff och seg biff betyder
tuff och seg biff betyder att det är så svårt för tänderna att tugga. Om det känns som om du tuggar ett tuggummi och ibland känner du dig trött och slänger bort det. Detta kan vara katastrofalt om du har problem med dina tänder, eller om de inte är tillräckligt starka. Denna del av artikeln tittar på vad som gör biff att vara tuff och seg.
endast företagare … har en webbplats? Trött på dåliga resultat? Behöver du mer trafik? Ta kontroll över din synlighet online idag! Använd samma verktyg som de bästa byråerna använder. Prova det gratis.
- fettinnehåll
fetterna i en bit biff är ansvariga för smaken och saften som ses som strömmar från den när den har kokats. Vid exponering för värme ändrar biffen färg för att bli en gyllenbrun färg som får munnen att vattna när du ser det kokta köttet. Köttvetenskap förklarar att ju mer fett en biff har, desto mer smakfull är den. Det går vidare för att förklara att en köttbit skördad från ett fettdjur eller dess feta rika del av kroppen, desto mer smakfull och saftig är den. Därför kommer en bit biff från delar av djur med mindre fetthalt att vara lite tuff och seg.
- tillagningsmetod
även om värme är ansvarig för att omvandla fett i en biff till smaker, kommer för mycket av det bara att erodera fett och juice från köttet. Det finns en viss mängd temperaturer för att laga varje typ av biff. En underkokt biff blir lite tuff eftersom allt fett inte har omvandlats till smaker och juicen inte har börjat flöda, varför biffen är tuff och seg. En överkokt biff å andra sidan blir hårdare och chewier eftersom värmen eroderar alla fetter och juicer, vilket gör det svårt.
- bindväv
bindväv är den allmänna termen för ligament, senor och kollagenmembran som håller biffen ihop. Ju mer bindväv en biff har, desto tuffare och seg blir en biff, eftersom dessa också är ansvariga för segheten i en biff. För att undvika denna seghet och seghet rekommenderas du att beställa biffar som inte ligger nära muskeldelarna hos ett djur. Detta beror på att biffar från muskelrika delar av ett djur har mer bindväv på grund av musklerna.
- djuret från vilket biffen skördas
Köttvetenskap har det att ett gammalt djur har tuffare och tjuvbiff eftersom köttet har mer muskelfibrer än ett ungt. Den typ av mat som ett djur matas kommer också att bestämma köttets struktur. Köttforskare rekommenderar att för öm och smakfull biff bör du skörda den från yngre djur som har matats med gräsfoder. Motsatsen till detta ger dig bara hårdare och seg biff på grund av hårdheten hos djurköttet, orsakat av ålder.
- den del av djuret
biffar från delar av ett djur som är mer aktiva som på ben, axlar och rygg är hårdare och Sega eftersom de som vi tidigare upptäckte har mer bindväv, orsakade av det högre antalet muskelfibrer. Experter rekommenderar att för full ömhet och smaker bör du beställa biffar från magen och lårdelarna. Sådana biffar inkluderar tenderloin och filet mignon.
med det sagt har vi sett hur mycket viktigt matlagningsmetoden är för en steks seghet och seghet. Andra faktorer som djuret från vilket biffen kommer och den del av djuret där den skärs kommer att påverka biffens seghet. För att du ska kunna njuta av de bästa biffarna när det gäller smak, juice och ömhet, bör du besöka ett steakhouse eftersom dessa är proffs och har kunskapen om vilken typ av biff du behöver, beroende på din beställning och hur du lagar den perfekt för att du ska få din önskan uppfylld.
