Foxtail hirs
”Foxtail” millets, Setaria italica, odlas för akut hö, ensilage och betesmark, speciellt där vädret alltid är torrt. De gör bättre foder än proso eftersom de är finare och inte Håriga. Vad vi i denna del av landet kallar barnyard hirs är en foxtail hirs som volontärer i midsommar och växer bättre än andra gräs i torka förhållanden. När det går ut, vilket det gör ganska snabbt, tycker inte boskapen mycket om det.
så kallade browntop och japanska sorter ingår inte alltid i foxtail millets. Det är där vetenskaplig klassificering och samtalsnamn verkligen blir förvirrande. Så kallad japansk hirs växer i norr; bruntopp i söder. Båda kan växa till en höjd av 5 fot och kommer att växa igen efter skärning, vilket ger mer tonnage av foder än någon annan hirs. Dessa millets är finare och finare än sorghum-Sudan Gräs och så torkar snabbare för haymaking. Browntop används i söder för skydd och foder för vaktel och andra viltfåglar, men en Georgia-bonde som jag en gång pratade med sa att han ansåg det bra hö för mjölkkor också.
Pearl Millet
den tredje gruppen av millets är pearl millets, botaniskt namn Pennisetum glaucum eller P. americanum. Pearl hirs, snarare än att likna en liten rävsvans gräs, ser mer ut som en cattail vass huvud, och är i själva verket ofta kallas cattail hirs i sydöstra. Pärlhirs odlas nästan helt i söder. Det trösklar fritt från skroven, vilket kan göra det mer önskvärt för trädgårdsbonden som bearbetar hirs för bordsanvändning. Men det är inte lika önskvärt för spannmål eller mjöl som proso.
plantering, odling och användning av hirs
hirs kan planteras antingen genom sändning eller genom borrsådd, med en hastighet av cirka 35 pund per tunnland för alla typer av hirs—lite mer om sändning. Oroa dig inte för att få det lite djupt, eftersom det kommer att komma upp från 4 tum till 5 tum ner, får jag veta. Men 1 tum till 3 tum är ett bättre planteringsdjup. Hirs, som bovete, kan planteras sent på säsongen. I själva verket odlas den ofta som en nödgrödor efter att en annan spannmålsskörd har misslyckats.
hirs kommer inte att tävla, pund för Pund, som hö eller betesmark med baljväxter i näringsvärde, men det har andra fördelar. Trettio dagar efter att du har planterat det kan du använda det. Ingen baljväxter kan göra det påståendet. Den har god insektsresistens och är relativt sjukdomsfri, vilket tillsammans med sin förmåga att växa på ganska dålig mark gör det till en önskvärd gröda för alla organiska odlare som inte vill använda kommersiella gödningsmedel. Som hö kan det producera flera ton per tunnland på tre månader, och som frö, 50 buskar per tunnland eller mer. Det är ett bra nödfoder när saker går fel och du behöver foder snabbt. Och naturligtvis skulle detsamma vara sant för kornet. Kycklingar kommer att göra bra på det; bara kasta dem hela stjälkarna och låt dem pissa ut fröna, eller låt dem frigående genom den stående hirs. Och forskare, särskilt i de torrare delarna av Great Plains, fortsätter pågående program vid landbidragshögskolorna om hirsförbättring. Som en av dem berättade för mig: ”Om vi någonsin har slut på bevattningsvatten kan hirs bli en mycket värdefull matkälla, som den är i andra torra regioner i världen.”
Nutritionists påpekar att proso millet är mycket anpassningsbar till olika recept, eftersom den har en nästan intetsägande smak, med bara en lite nutty smak. De säger att det lätt kan användas av sig själv eller i kombination med andra korn i grytor, bröd, grytor, souffl-kakor, fyllningar, spannmål eller ätas vanligt med smör, sås eller en grönsakssås. Brun den först i en stekpanna med en liten mängd olja, använd den sedan som du skulle göra med något annat spannmål. Browning förbättrar den nutty smaken.
Millet Recipes
en medarbetare och en gång Organic Living editor på Rodale Press, Ray Wolf, delade den här tanken med mig. ”Du kan förbereda en spannmål som kommer att tjäna ett dubbelt syfte genom att lägga till en del hirs, en del sesamfrömjöl och fem delar vatten i en bakgryta eller en dubbelpanna och laga den tills den är klar, cirka 45 minuter. Detta kan ätas som en spannmål, eller får svalna och stelna, vid vilken tidpunkt det kan skivas eller framställas som biffar, som kan användas som en typ av (majsmjöl) gröt. Det kan värmas upp och serveras med ost smält på toppen.”
vill du göra ditt eget hembakat bröd av hirs? Följ detta hemlagade Hirsbrödrecept för att lära dig hur.
detta utdrag är anpassat från Gene Logsdons småskaliga Spannmålshöjning, andra upplagan (April 2009) och skrivs ut med tillstånd från Chelsea Green Publishing.