jag var på en middagsfest den andra natten och en vän började raving om hennes vitlökspress: ”mince this” och ”mince that”. Jag rullade mina ögon och sa, ”Ugh, jag är så anti vitlök press”— vilket ledde till massiv debatt. VARFÖR VAR EN MATREDAKTÖR KRIG MOT VITLÖKSPRESSEN?! Åh, jag ska berätta för dig.
texturen är mush.
som vitlökälskare vill jag ha en definierad konsistens, oavsett om jag hakar det bra för en marinad eller grovt hackar för en pastasås. När jag trycker på vitlök tenderar det att bli för bra för min smak. Jag vill inte ha någon vitlöksaft!
smaken blir lite mer intensiv.
jag vet, ganska svårt att tro, men de mycket seriösa folket över på Serious Eats testade faktiskt hur smaken av vitlök förändras beroende på hur du förbereder det. Resultaten? Traditionell knivhuggning skapar den mest mjuka smaken, medan du kör en kryddnejlika genom pressen gjorde den mycket mer aggressiv. (En testare beskrev även smaken som ” farty.”) Fascinerande saker, eller hur?!
det brinner så snabbt.
när du hakar vitlök så fint tenderar det att brinna direkt. Se till att värmen på din spis är extra låg. Av denna anledning är en press ett solidt alternativ för såser utan matlagning som pesto och green goddess dressing.
det är en one-trick ponny.
jag försöker verkligen att begränsa antalet uni-taskers som jag har i mitt kök, som en jordgubbe huller eller avokado keeper. (OK, OK, jag kan helt komma bakom ananas corer för dessa.) Men verkligen vill jag inte slösa bort mitt lilla lagringsutrymme på en press.
det är knappast en tidsbesparare.
jag gör sällan ett recept med bara en vitlöksklyfta-jag är italiensk! – så för mig, när jag hugger två eller tre kryddnejlika åt gången, sparar en vitlökpress inte exakt mycket tid. Jag har funnit att I stället för att individuellt pressa kryddnejlika med kryddnejlika, kan jag använda baksidan av min kniv för att krossa sin pappershud och hugga sedan alla kryddnejlika på en gång.
följ Delish på Instagram.