det är taquito tid! Vegan bakad Taquito tid, för att vara exakt. Taquitos är bara ett fint sätt att säga rullade tacos, och dessa är packade med växter och bara ber om att dunkas i lite färsk guacamole. Låt oss komma igång!
detta är ett recept byggt runt rester med avsikt.
Beth, vad? Jag hatar rester. Varför skulle jag skapa dem med avsikt?
Ok, hör mig. I en allätare diet, många måltider kretsar kring bekvämligheten med att ta ett pund av köttfärs från mataffären, höger? Det finns verkligen ingen växtbaserad ekvivalent tillgänglig, så jag bestämde mig för att göra en. Det kallas veganskt nötkött, och det är helt och hållet tillverkat av grönsaker och frön eller nötter. Förutom att vara hälsosam och utsökt kan en sats sträckas i tre måltider. Ta till exempel dessa taquitos!
så du gör en sats av det veganska nötköttet och lägger sedan 2/3 av det i kylen eller frysen för framtida måltider (med hälften av ditt arbete redan gjort!). Sedan tar du de sista 1/3 av satsen och fortsätter på väg till taquito tastiness.
Ah, den gamla goda taco krydda paket. Jag minns det väl från min barndom. Kan du göra din egen taco krydda? Ja, naturligtvis har jag faktiskt ett veganskt taco köttrecept som kräver just det. Men ibland är det skönt att kunna ha något färdigt. Problemet är att många taco-kryddblandningar har dolt mejeri eller konstiga oförutsägbara ingredienser. Denna helt enkelt organiska blandning har en ingredienslista som är, ja, enkel! Och jag behöver inte använda en ordbok för att förstå det. Lägg till det i, tillsammans med ett stänk av vatten och en burk fettfria refried bönor (gasp! en annan bekvämlighet objekt!), och du är bra att gå.
därefter värmer vi upp några majs tortillor. Ett tag tillbaka vi dikade pappershanddukar, så jag vika Min upp i en ren kökshandduk, strö lite vatten över handduken, sedan mikrovågsugn det i 2 minuter. Använd heta kuddar för att ta ut det, för det blir ångande, då kan du få din rulle på!
sked ungefär två matskedar fyllning på en varm tortilla, lägg sedan ena änden över fyllningen och rulla upp den ordentligt och tryck fyllningen mot ändarna när du går. Placera dem sömsidan nedåt på en kantad plåt och baka dem i 20 minuter vid 425F.
medan taquitos bakar, är det dags att piska upp några dips och sidor! Jag använde samma pan som jag gjorde det veganska nötköttet för att göra ett parti mexikanskt blomkålris (det perfekta ackompanjemanget), tillsammans med lite guacamole, smaklig cashewkräm och en snabb pico de gallo.
det är dags att äta! Och du har ett försprång på två andra måltider! Vinnare vinnare, taquito middag.
vegansk bakad Taquitos
Skriv ut Pin
ingredienser
- 2 koppar Vegan nötkött (ingredienser som anges nedan)
- 1 15- ounce kan fettfria refried bönor eller pinto bönor (kontrollera etiketten för att säkerställa att den är vegan)
- 1 packet taco krydda (se anteckningar för vilka märken är vegan * och instruktioner för att göra din egen**)
- 24 majs tortillas
veganskt nötkött
- 1 huvud blomkål
- 8 uns cremini svamp (även kallad baby portobello), rengöras och trimmas
- 2 morötter, skalade och skär i 1-tums bitar
- 1 lök, skalad och skuren i 1-tums bitar
- 3 vitlöksklyftor, skalade
- 3/4 kopp rå pepitas( skalade pumpafrön) eller valnötter
- 1/4 kopp soltorkade tomater (Jag använder dessa)
tillbehör
- mexikansk blomkålris
- Savory Cashew Cream
- Guacamole
- Pico de Gallo eller annan salsa
instruktioner
gör det veganska nötköttet
-
Förvärm ugnen till 425F.
-
i en matberedare utrustad med s-blade, pulsera pepitas och soltorkade tomater tills de är fint smulade och inga stora bitar kvar. Lägg åt sidan till en liten skål.
-
strimla blomkål, svamp, lök, vitlök och morötter med hjälp av strimlingsbladet för matprocessorn.
-
Värm en stor, djup stekpanna till hög värme.
-
tillsätt den strimlade grönsaksblandningen och koka tills alla grönsaker är mjuka och blomkålen inte längre är vit och ogenomskinlig, cirka 8-10 minuter. Om någon vätska kvarstår i pannan, fortsätt tillagningen tills den har avdunstat och blandningen verkar något torkad och inte grumlig.
-
Sänk värmen till låg och tillsätt pepita/soltorkad tomatblandning. Koka i 1-2 minuter, rör om för att kombinera och värma igenom.
-
lägg åt 2 koppar och överför resten till kylen eller frysen för framtida måltider. (se anteckningar för alternativ)
-
tillsätt den reserverade blandningen tillbaka i pannan och tillsätt taco-kryddan tillsammans med en 1/2 kopp vatten.
-
koka upp och minska sedan till en sjuda i 2-3 minuter.
-
tillsätt de refried bönorna och rör om för att kombinera.
-
värm majstortillorna tills de är mjuka och smidiga. Jag gillar att linda in dem i en ren kökshandduk fuktad på alla sidor med lite vatten och sedan mikrovågsugn i 2 minuter. Handduken blir varm så använd en varm dyna för att ta bort den från mikrovågsugnen.
-
använd en liten kakaskopa eller sked, mät cirka två matskedar fyllning på en tortilla, rulla sedan upp tätt och tryck på fyllningen till varje kant när du går. Placera sömmen nedåt på en stor kantad plåt. Upprepa med resterande tortillor och fyllning.
-
baka vid 425F i 20 minuter, eller tills det är något brunt och krispigt. Kontrollera vid 10-och 15-minutersmärken för att se till att de inte brinner för snabbt.
-
servera varmt med dina favoritdoppar som cashewkräm, guacamole, salsa. Mexikanskt blomkålris gör den perfekta sidrätterna.
anteckningar
- *Taco kryddpaket har ofta dolda mejeriingredienser. Två märken som jag har hittat som är veganvänliga är helt enkelt Organic Southwest Taco Seasoning och Old El Paso.
- * * för att göra din egen taco krydda, blanda ihop 1 matsked chilipulver, 1 tesked mald kummin, 1 tesked salt, 1/2 tesked torkad oregano, 1/2 tesked paprika, 1/2 tesked lökpulver, 1/2 tesked vitlökspulver och 1/4 tesked majsstärkelse (tillval).
- det återstående veganska nötköttet kommer att hålla i upp till 1 vecka i kylen, eller minst 3 månader i frysen. Den kan användas i vegan taco kött, en vegan crunchwrap supreme, vegetabiliska bolognese, vegan chili, vegan cheeseburger soppa, vegan slarvig joes, listan kan göras lång!
- näringsinformation beräknas baserat på att använda 2 koppar veganskt nötkött, utan några ytterligare sidor eller pålägg.
