Vegansk mentsuyu / Bisexuell (Japansk nudelsoppa bas)

denna Vegan Mentsuyu är en umami-rik Japansk nudelsoppa bas som är gjord av soja skull, skull, mirin, kombu och shiitake svamp. En måste ingrediens för att göra utsökt japansk mat!

Mentsuyu är mångsidigt Japanskt koncentrat som oftast används för soba-och udon-nudelrätter. De umamirika smakerna kommer från sojasås, mirin, sake, kombu och katsuobushi (torkade bonitoflingor). Detta kan dock lätt göras vegan ersätta de torkade Bonito-flingorna för shiitake-svamp och kombu dashi-pulver!

typer av Mentsuyu:

• Kaketsuyu-för nudelsoppa, varm eller kall
• Tsuketsuyu-används för att doppa dina nudlar, vanligtvis serveras kylda

Vegan Mentsuyu ingredienser

mentsuyu använder vanligtvis bonitoflingor (fisk) för att göra en umami-rik nudelbuljong. För att uppnå en liknande smak och samtidigt hålla den vegan, kommer vi att använda kombu, shiitake svamp och dashi. Dessa tre ingredienser är häftklamrar i mitt skafferi eftersom de avger så mycket smak för varje maträtt som kräver fiskbestånd. Hitta dessa ingredienser enkelt på asiatiska marknader eller amazon!

• skull
• sojasås
• mirin
• kombu
• dashi pulver
• torkade shiitakesvampar

hur man gör Vegan Mentsuyu

att göra din egen japanska nudelbuljong från grunden är super lätt!

1. skölj de torkade shiitakesvamparna för att få bort kvarvarande smuts från dem. Blötlägg dem i varmt vatten i cirka 10 minuter tills de är halvhydrerade (de släpper ut mer smak på detta sätt)
2. på medelhög värme, tillsätt skull och koka av lite av vätskan.
3. lägg sedan bara i vänster över blötvatten, sojasås, mirin, kombu och dashi. Låt det sjuda i cirka 5 minuter.
4. när du har svalnat, sila de fasta ämnena och gör några läckra japanska nudlar!!

hur man lagrar Mentsuyu

denna Mentsuyu håller sig bra i upp till 2 veckor i kylskåpet som förvaras i en lufttät burk eller i frysen i månader. Frys dem i isbitbrickor för enkel användning! Använd de kvarvarande fasta ämnena för andra rätter som Takikomi Gohan (Japanskt blandat ris).

Vad ska man använda Mentsuyu för?

Mentsuyu är Syfte och används för en mängd olika rätter, men används oftast som bas för nudelsoppa. Detta japanska nudelsoppa basrecept är mycket koncentrerat, det är bäst att späda det med lite vatten. Vanligtvis hittar jag det perfekta förhållandet att vara 1 del Mentsuyu till 2-4 delar vatten, beroende på vad resten av receptet kräver. Vissa rätter som använder mentsuyu är:

• Zaru Soba (soba nudlar doppade i kyld mentsuyu)
• Tanuki Udon (kylda japanska Udon nudlar
• Kitsune Udon (heta japanska Udon nudlar)
• och mer!

om du återskapar detta Vegan mentsuyu-recept, låt mig veta hur du gillade det genom att lämna en kommentar och betyg nedan eller genom att märka mig på Instagram @Okonomikitchen, jag älskar att se alla dina läckra rekreationer!

Sugen på mer? Var noga med att prenumerera på mitt nyhetsbrev och följ med på Instagram, Youtube och Pinterest för mer läckerhet!

Tryck

spara det till senare! ↓

Okonomi Kitchen är en deltagare i Amazon Services LLC Associates-programmet. När du köper något via min amazon affiliate länkar, jag tjänar en liten provision som hjälper mig att producera konsekvent innehåll utan kostnad för dig. Tack för att du stöder mitt växtbaserade kök!