Deutsch
dessa veganska snickerdoodles är lätta, mjuka och fluffiga med en kanelsocker skarp beläggning – perfekt för att imponera på hela familjen! Dessutom är detta recept glutenfritt, mjölkfritt, använder bara en skål och är gjord med 10 enkla ingredienser!
Soft Vegan Glutenfri Snickerdoodles
förra veckan, jag skrev mitt recept för stjärnformade vegan kanelkakor (kallas Zimtsterne); den här veckan trodde jag att jag skulle gå för något liknande, men lite mer känt i USA, med dessa enkla vegan snickerdoodles. Med semestern runt hörnet är det bara dags att njuta av allt kanel. Inte för att jag behöver en ursäkt för att njuta av någon typ av veganska kanelkakor eller några kakor (av handful!).
Vad Är Snickerdoodles?
Snickerdoodles är en mjuk, seg vaniljkaka belagd med utsökt kanelsocker – för en lätt skarp/krispig toppning. Traditionella snickerdoodles består av smör, olja, socker och mjöl (och ofta ägg). De liknar mjuka sockerkakor men med bonusen av kanel och en lättare, kuddig konsistens och lite syrlig smak tack vare grädden av tandsten i receptet.
till skillnad från socker cookies, snickerdoodles är skarpa och lätt Sega, med en crinkly ’knäckt’ Exteriör och något syrlig smak. Faktum är att den största skillnaden mellan de två är användningen av grädde av tandsten – som reagerar med vätskorna i kakadegen och hjälper kakan att stiga och ger den signaturens lilla tang.’Det bidrar också till att ge cookies deras signatur tugga – eftersom det hindrar sockret från att kristallisera och bli krispigt, även om min visade sig ganska mjuk och inte så seg.
inte bara är mitt veganska snickerdoodle-recept glutenfritt, äggfritt och mjölkfritt, men kakorna är fortfarande perfekt kanel söta, lätta och fluffiga-vänner och familj skulle aldrig gissa att de är vegan!
här är ingredienserna du behöver:
steg-för-steg-instruktionerna
för fullständig ingredienslista, mätningar, komplett receptmetod och näringsinformation, läs receptkortet nedan.
steg ett: Förbered linägget genom att blanda linfrö och vatten och lägg åt sidan. Förvärm ugnen till 375F/190C och linja en panna med pergamentpapper.
steg två: tillsätt alla torra ingredienser i matberedaren och blanda i 10 sekunder (eller använd en blandningsskål och sked). Tillsätt sedan de våta ingredienserna och blanda tills en mjuk deg bildas (se bilderna).
Obs: Om du tror att degen är för mjuk och du har problem med att forma den, kan du placera den i kylen i cirka 15-30 minuter för att fasta upp.
steg tre: blanda kanelsockret i en liten skål.
Steg fyra: forma kakorna med en lätt uppbyggd matsked deg per kaka och rulla in i en boll. Rulla varje boll i kanelblandningen och lägg sedan på bakplåten 2-3 tum (5-7 cm) från varandra.
Obs: Detta recept bör göra 8-10 vegan snickerdoodle cookies
Steg fem: Baka kakorna i ugnen i 12 minuter och ta sedan bort och låt dem svalna innan du njuter.
Obs: de kommer att vara ganska mjuka när de först tas ur ugnen men kommer att fasta upp under kylning.
hur man serverar
så läckra som dessa kakor är ensamma, det är inte det enda sättet att njuta av dessa mjölkfria snickerdoodles. Andra alternativ inkluderar:
- med ett glas av din favorit mjölkfri mjölk (eller en tjock milkshake).
- använd vegan snickerdoodles för att göra en läcker vegansk glassmacka (dvs., med detta veganska chokladglass recept).
- gör några snickerdoodles i en kakakaka genom att lägga upp dem med en liten enkel vegansk smörkräm eller glasyren som används här.
- om du känner dig extra eftergiven kan du använda dem för att doppa i denna chokladpudding.
- gör mini snickerdoodles och använd istället för vaniljskivor för denna veganska bananpudding (sydlig stil)
hur man gör framåt & lagra
för att göra framåt:
du kan göra glutenfri snickerdoodle deg framåt. Håll degen täckt i kylen i upp till 2 dagar innan du bakar.
degen är också frysvänlig, i upp till 2 månader. Jag föredrar att göra detta med de rullade, kanelbelagda kakbollarna som är redo att baka. Du kan baka dem från frysta och lägga till några extra minuter till bakningstiden.
för att lagra Vegan Snickerdoodles:
förvara de bakade snickerdoodles i en lufttät behållare vid rumstemperatur mellan 5-6 dagar eller i kylskåpet i upp till 10 dagar.
de bakade veganska kanelkakorna är också frysvänliga i upp till 2 månader. Låt dem bara tina innan de äter.
Användbara Receptanteckningar
- mjöl: jag använde vitt rismjöl för en glutenfri version. Men om du inte är glutenfri kan du använda 1 kopp (120 gram) vanligt vetemjöl. Du kan behöva justera mängden mjöl något. Om degen är för mjuk, tillsätt helt enkelt mer mjöl och om det är för torrt, tillsätt mer vegansmör.
- grädde av tandsten: om du inte har det kan du ersätta grädden av tandsten och bakpulver med 1 1/4 teskedar bakpulver. Du kan också använda ättika i stället för att lägga till tang, men det påverkar inte strukturen på samma sätt.
- Linägg: du kan försöka ersätta linägget med en annan äggbyte, som äppelmos, aquafaba eller pumpa, för dessa ägglösa snickerdoodle-kakor. Även om jag inte har provat heller – så jag kan inte garantera resultaten.
- smör: om du använder ett hårt smör snarare än en mjuk spridning kan du behöva ett stänk av växtbaserad mjölk till degen, så det är inte för smuligt.
- socker: Sockret du använder kommer att påverka dina veganska snickerdoodle-kakor inre och yttre konsistens på olika sätt.
- du kan använda en liten glassskopa för lite större kakor-öka receptmängden om det behövs, och du kan behöva öka bakningstiden med några minuter.
Relaterade recept
om du älskar dessa glutenfria snickerdoodles så mycket som jag gör, kanske du gillar några av dessa andra (semester) bakar:
- Zimtsterne (Kanelstjärnor) tyska julkakor
- vegansk kaffekaka med Kanelstreusel
- vegansk Pepparkakakaka
- Hemlagad Marsipanrecept
- hälsosamma jordnötssmörkakor (Keto, Vegan)
- chokladfyllda kakor
- hemlagad hasselnöttryffel
om du provar det veganska Snickerdoodle-receptet, skulle jag älska en kommentar och ett recept på Brasilianskt Betyg nedan. Glöm inte att tagga mig i återskapningar på Instagram eller Facebook med @elavegan/ #elavegan – jag älskar att se dina rekreationer.
Vegan Snickerdoodles
ingredienser 1x2x3x
för snickerdoodles:
- 1 linägg (1 msk linfrön + 2 1/2 msk vatten)
- 3/4 kopp (120 g) rismjöl eller allmjöl (*se anteckningar)
- 1/2 kopp (60 g) mandelmjöl eller mandelmjöl
- 1/4 kopp (50 g) organiskt rörsocker eller kokosnötsocker
- 3/4 tsk grädde av tartar (*se anteckningar)
- 1/2 tsk bakpulver
- 1/2 tsk kanel
- 3 msk (40 g) vegansmör mjukat (jag använde vegansk margarin) eller kokosnötolja
- 1 1/2 msk (30 g) lönnsirap
- 1 tsk vaniljextrakt
kanel socker för rullande:
- 3 msk organiskt rörsocker eller kokosnötsocker
- 2 tsk kanel
instruktioner
-
gör först linägget genom att blanda linfrön och vatten i en liten skål. Avsätta.
-
Förvärm ugnen till 375 grader Fahrenheit (190 grader Celsius) och lägg ett stort bakplåt med pergamentpapper.
-
till en matprocessor (eller blandningsskål) tillsätt mandelmjöl, rismjöl, organiskt rörsocker (eller granulerat sötningsmedel av val), grädde av tartar, bakpulver och kanel. Blanda i 10 sekunder. Om du inte har en matberedare, blanda bara med en sked.
-
tillsätt sedan lönnsirap, vaniljextrakt, vegansmör och linägget. Blanda igen tills blandningen håller ihop. Degen blir ganska mjuk, inte hård eller fast (kontrollera steg-för-steg-bilderna ovan).
notera: Om du tror att degen är för mjuk och du kommer att ha problem med att forma den, kan du placera den i kylen i cirka 15-30 minuter för att fastna.
-
för att göra kanelsockret för rullning, tillsätt helt enkelt organiskt rörsocker och kanel i en liten medium skål och rör om med en sked.
-
använd en lätt hög matsked av degen, forma den grovt till en boll och lägg den i kanelsockerskålen. Belägg bollen från alla sidor med kanelsockret och lägg det på det beredda bakplåten. Gör detta med resterande deg och lämna ca 2-3 tum (5-7 cm) mellan bollarna. Receptet gör 8-10 kakor.
-
platta inte ut dem, lägg dem bara i ugnen och grädda i 12 minuter. Låt kakorna svalna helt. De kommer att vara mycket mjuk i början men fast upp en gång kyls. Njut! Förvara rester i en lufttät behållare på disken i några dagar eller i kylen i upp till 10 dagar. Du kan också frysa kakorna i upp till 2 månader.
anteckningar
Video av receptet
- mjöl: jag använde vitt rismjöl för en glutenfri version, men om du inte är glutenfri kan du använda 1 kopp (120 gram) vanligt vetemjöl. Du kan behöva justera mängden mjöl något. Om degen är för mjuk, tillsätt helt enkelt mer mjöl och om det är för torrt, tillsätt mer vegansmör.
- grädde av tandsten: Om du inte har det kan du ersätta grädden av tandsten och bakpulver med 1 1/4 teskedar bakpulver, men då sprids inte kakorna mycket.
- Linägg: du kan försöka ersätta linägget med en annan äggbyte, som äppelmos, aquafaba eller pumpa, för dessa ägglösa snickerdoodle-kakor. Även om jag inte har provat heller – så jag kan inte garantera resultaten.
- fler tips och steg-för-steg-bilder finns i blogginlägget ovan.
- receptet gör bara en liten sats med 8-10 kakor. Dubbla receptet, om du vill.
näringsinformation är en uppskattning och har beräknats automatiskt
om du använder Pinterest kan du fästa följande foto:
