F. Jag köpte nyligen en påse med puffad Kamut-spannmål och tyckte att den var god och låg i kalorier. Kan du berätta mer om kamut? Jag har hört att det är högt i protein och lättare att smälta än vanligt vete.
A. Kamut är en släkting till modernt hybridiserat vete, en av de så kallade ”forntida kornen” som är populära idag. Ironiskt nog är Kamut inte gammal alls; det är faktiskt ett privat företags varumärkesmärke. Även om utvecklarna en gång hävdade att Kamut bisexuell odlades från forntida korn som återhämtats från en egyptisk grav; de har sedan backpedaled på den här historien och säger nu att det helt enkelt är en modern ättling till ett forntida Egyptiskt spannmål.
kamutkornet är ganska större än de mer använda typerna av vete, med en gyllene färg och sötare, nuttier smak. Faktum är att kamut innehåller cirka 15 gånger mer socker än vete! Det är också något högre i vissa näringsämnen (inklusive tiamin, järn och zink) men lägre i andra (inklusive fiber, vitamin E och kalcium). Kamut är något högre i protein än de flesta (men inte alla) stammar av vete. I slutet av dagen är näringsskillnaderna inte riktigt stora nog för att påverka din övergripande näring—speciellt om du äter korn i måttlighet, som jag föreslår.
Se även: hela sanningen om hela korn
Kamut sägs ofta vara ”lättare att smälta” men det är lite svårt att fastställa exakt vad det betyder. Kamut innehåller gluten, proteinet som orsakar problem för personer med celiaki—och bör inte konsumeras av personer med diagnostiserad glutenintolerans. Gluten i kamut är dock i en något annorlunda form än i modernt vete. Lore är att människor som inte ”tolererar” vete ofta kan tolerera kamut—men det här är rent anekdotiskt och kan innehålla en hälsosam dos placebo-effekt.
Se även: fördelar och nackdelar med glutenfria dieter
Bottom line på Kamut: Känn dig fri att njuta av det—i måttlighet—som du skulle ha någon annan fullkorn, men förvänta dig inga mirakel!
Kamut foto från