återigen är det svampsäsong i Maine. Perioder av regn, dimmiga morgnar, tidig frost och isolerande lövkull kallar myceliet för att skjuta fram stora massor av fruktkroppar, vanligtvis kända som svampar. Detta inlägg kommer att lägga en ram för att lära dig grunderna för att lätt ID ätbara Maine svamp.
dessa härliga, iögonfallande ljusa och tråkiga bruna armaturer på skogsbotten kan vara antingen läckra eller dödliga. Akta dig för frestelsen att knapra en svamp som du är osäker på att identifiera. För nybörjare är det bäst att hålla sig till de bästa få lätt att identifiera ätbara Maine svampar. När jag har fått några bra bilder av några andra edibles lägger jag till dem och länkar till dem i det här inlägget.
innan du går ut, Köp en bra referensbok eller två. En solid fältguide kan vara svår att linda huvudet runt, men kan bara inte ersättas av en nybörjarbok. Jag rekommenderar National Audubon Society Field Guide till nordamerikanska svampar (National Audubon Society Field Guides) av National Audubon Society.
en extra bok som är specifik för ditt område med mindre, mer eftertraktade svampar är ett bra andraval. För New England rekommenderar jag ätbara och medicinska svampar i New England och östra Kanada: En fotografisk guidebok för att hitta och använda nyckelarter av David L. Spahr för en sekundär källa.
jag har letat efter några bra appar—bry dig inte. De har skitfoton, dåliga beskrivningar och en listaDe till och med två ätliga svampar som giftiga. Båda böckerna kan köpas för ungefär $ 30-en liten kostnad för att rädda dig från en dödlig eller illamående svamp felidentifiering.
om din stad har en lokal bokhandel, överväga att besöka dem. Om de inte har det, skulle de mer än gärna beställa det åt dig. Håll dina pengar nära hemmet när du kan.
Chicken Of The Woods
en stor lysande äggula gul och apelsinjuice färgad hylla svamp ansluten till ruttnande stubbar, stammar och nyligen fallna träd. Färgerna skapade bandringar som visar tillväxtdagarna på toppen. Den mjuka undersidan känns lite som fast minneskum. Dessa svampar äts bäst när färgerna är lysande och svamparna är mindre än tio tum över vid den bredaste punkten. När de börjar bli vita blir de hårdare. Vid första fruiting kyckling av skogen kommer att ha tjockare, lysande gula kanter. Efter att de börjar mogna blir kanterna fransliknande och faller nedåt. Strukturen är fast och när den skärs upp är det inre köttet och ljusare färgat inuti än ut.
andra vanliga namn är kyckling svamp och svavel hylla. Denna härliga blomma var på en hög vit tallstubbe bara tjugo meter från kycklinghuset. Jag märker ofta att de växer på stora, gamla träd på kyrkogårdar, förortsgårdar med träd längs vägkanten och de rör sällan marken.
honung
honungsvampar är ofta i stora kluster som pressar mot varandra i olika stadier av fruktning. De gillar baser av äldre träd som har områden av förfall, stubbar och mjuka skogsgolv lager med blad Materia och underlayed med nätverk av ruttnande träig Materia, rötter och föredrar halvskugga.
honung har stora, bredbrättade mössor som ofta verkar vågiga, lop-sidiga och floppy ser med yngre exemplar smooching sig upp, runt och under dem. Kepsarna är rundade, men ofullkomliga med ett mörkare centrum och ljusare mot kanterna. Det finns ingen central bula eller buckla som i vissa liknande färgade och formade svampar. Yngre knappar är korta med lock som omsluter den korta, oregelbunden, vågiga gälar – detta slutna avsnitt senare blir en liten ring, eller rynkad kjol runt stammen ungefär en tum under locket. Gälarna är bara knappt anslutna till stammen i en lätt nedåtgående båge.
inte alla honung kommer upp i ett kluster eller kommer att ha frilly linjen runt stammen—men bara äta de som gör bara för att vara säkra. Vissa har bara en svag linje där den en gång var ansluten. KOKA DEM HELA VÄGEN.
små fläckar av mörkbruna hår sprids jämnt ut på locket som strålar ut från det något mörkare mitten. Dessa små hårstrån är en kontrollampa indikator gör detta en topp lätt att ID ätbara Maine svamp. För att kontrollera sporutskriften, lägg en stamlös keps platt på en mörk papperslapp och låt den stå i några timmar och lyft den för att hitta ett elfenben, benvitt sporutskrift.
stammen av en honung ser trådiga och ibland små skalor bryta sig loss från det yttersta lagret. Det är fast inuti, men börjar lossna och tomrum kan förekomma i äldre, mycket större exemplar som har börjat gå förbi. Stjälkarna är mörkare elfenben till solbränna i färg och är i allmänhet ljusare än locket.
andra online-resurser:
hur man identifierar och lagar honungsvampar
Shaggy mane
dessa små lätt att ID ätbara Maine svampar är ungefär fyra inches tall. Kepsen ser ut som ett långsträckt ägg med shaggy, skalaliknande lysande vita vågar. På avstånd ser det ut som en kartong med vita ägg har satts på slutet i ett slumpmässigt, ofta ringliknande mönster på marken. För att försäkra en riktig ID, bara plocka dem i kluster av två eller tre eller inom några fot av andra. Gälar är under denna märkligt dölja locket i tätt formade och snyggt breda blad som inte är anslutna till stammen. När du kontrollerar gälarna kommer du snabbt att märka att denna lätt att identifiera ätliga Maine-svamp är mycket ömtålig, lätt drar isär och förstörs snabbt så måste ätas samma dag. Bilden ovan togs den 14 oktober, den nedan den 15 oktober.
om du besöker samma monter en dag senare kommer svampen att erbjuda ett mycket annorlunda utseende med kepsarna som sträcker sig ut som ett delvis öppnat paraply med bruna böjda kanter. På kvällen den 16: e, två dagar efter det att Shaggy manes först dök upp, hade de helt plattat till en brun muck, lätt misstas för en lös, mörk djurskat. När de är ett par dagar gamla droppar de goo från kanterna, verkar smälta och sönderdelas snabbt. Detta droppiga mörka bläckutseende förklarar namnet för svampfamiljen som är inky caps. Inte alla inky cap—svampar är ätbara, så ta hand om att bara plocka svampar som uppfyller denna definition-vilket är till skillnad från någon av de andra i Inky cap-familjen. Väntar på ett fåtal att mogna och kontrollera tillbaka en dag eller två senare är en felsäker för detta redan lätt att ID ätbara Maine svamp. Inte för att oroa sig, shaggy manes kommer ofta upp i vågor och när ett kluster har gått mer kommer att börja driva upp.
den långa, tunna stammen är rak, vit, halmliknande ihålig, mestadels täckt av det avlånga locket när det är friskt och mest smakligt. När den mognade växer stammen plus locket öppnas och krymper för att få stammen att se mycket längre ut, även om svampen inte hade vuxit mer än en halv tum under denna tid.
överraskande är denna milda provsmakning lätt att identifiera ätbar Maine svamp mycket vanligt på främre gräsmattor och till och med enligt uppgift genom spruckna tjärparkeringar i mer urbaniserade områden. Dessa känsliga och läckra svampar finns tidigt på våren, hösten och på tidig vinter. De är upprättade av kallt, vått väder och speciellt efter långa perioder med lätt regn och dimma.