Yu choi är förmodligen de vanligaste kinesiska greenerna som serveras i någon Kinesisk restaurang världen över, och detta recept på Yu choi oyster sauce stir fry är verkligen en klassiker. Helt enkelt behärska såsreceptet, och världen av underbara kinesiska gröna stek blir din.
Yu Choi ostronsås stek
en resa ner memory lane
för många år sedan tog jag och min dåvarande pojkvän (nu make) en resa till New York City. Beväpnad med en Lonely Planet (Yelp var inte ens en sak ännu!), jagade vi den här lilla kinesiska restaurangen i New York Chinatown. Det var nästan stängningstid och vi hunkered ner och beställde en tallrik med sina kinesiska greener och en annan maträtt. Två minuter senare, ut kommer den här plattan med yu choi stir fry, och vi inhalerade det hela innan den andra skålen var ute! Vi förklarade att de bästa kinesiska gröna någonsin. Kollar tillbaka, jaga en restaurang i ny Chinatown när varje butik var nära stängningstiden var definitivt inte det säkraste att göra, men pojke, att en platta är verkligen värt risken. Vi minns fortfarande att en maträtt efter alla dessa år!
Yu Choi ostronsås stek
inte precis stek
du vet den största hemligheten med att förbereda kinesiska gröna stek? Du behöver inte ens röra stek! Den bästa och mest tillförlitliga metoden är faktiskt genom att blanchera dina gröna. Varje gröna behöver lite annorlunda blancheringstid. Med tiden kommer du att lära dig och memorera vilken som behöver en kortare tid och vilken som behöver en längre tid. Den bästa analogin är som när du förbereder en kruka med pasta. Ditt ängelhår tar en mycket kortare koktid jämfört med din fettucinne. Och precis som pasta, sluta blanchera dina gröna när de är al dente.
Yu Choi ostronsås stek
andra gröna att prova
om du älskar det här receptet, leka definitivt med andra gröna, som bok choy, broccoli eller broccolini. Du kan till och med lägga till lite protein i dina gröna, försök lägga till lite stekt tofu eller tunt skivat kycklingbröst.