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Foto cortesía de la revista CookingLight
El brunch de fin de semana no estaría completo sin la tortilla. Es uno de los platos más flexibles y se puede vestir (o hacia abajo) de una variedad de maneras.
Y aunque es perfecto para el brunch, también es un gran desayuno, almuerzo o cena. Cuando se preparan correctamente, son esponjosos y suaves, y con algunos cambios menores, se pueden hacer realmente saludables.
Me gustan las tortillas que no son demasiado eggy, y que están llenas de toneladas de verduras. Al marido le encantan las tortillas que son más tradicionales, con solo unas pocas verduras y hierbas para darle textura y sabor.
Solía sentirme intimidado por las tortillas, parecían tan difíciles de hacer a la perfección. Pero gracias a mi nueva asociación con CookingLight, ahora tengo acceso a su receta para una tortilla perfecta – ¡que estoy emocionado de compartir con todos ustedes!
Hay cuatro pasos básicos para hacer una tortilla:
Foto cortesía CookingLight.com
Trabajo de preparación: Combine una pizca de sal, pimienta y dos huevos (o tres claras de huevo) y (opcional: 1 Cucharada de leche baja en grasa) en un tazón pequeño. Revuelva con un batidor hasta que se mezcle (no comer en exceso).
Paso 1: Calienta una sartén antiadherente de 8 pulgadas a fuego medio. Derrita 1/2 cucharadita de mantequilla (o 1/2 cucharadita de aceite de oliva) en la sartén; revuelva para cubrir. Agregue la mezcla de huevos a la sartén; cocine 60 segundos o hasta que los huevos tengan la consistencia de huevos revueltos muy suaves (el centro aún se verá húmedo), revolviendo constantemente con una espátula de goma. La clave aquí es revolver el huevo constante y enérgicamente para producir la cuajada más pequeña posible. Incline la sartén mientras revuelve para que el huevo crudo llene los agujeros.
Paso 2: Una vez que el huevo tenga esa consistencia de huevos revueltos suaves, pase la espátula por los bordes y debajo de la tortilla para aflojarla de la sartén. Empuje un extremo de la tortilla hacia arriba sobre el labio delantero de la sartén.
Paso 3: Enrolle el otro extremo de la tortilla hacia el labio para cerrar la tortilla, o simplemente puede doblarla por la mitad.
Paso 4: Gire sobre una placa, con la costura hacia abajo.
Si haces esta receta con 2 huevos regulares, tendrá 160 calorías, 11 g de grasa, 12,6 g de proteína y 0 g de fibra. Si haces esta receta con 3 claras de huevo, tendrá 100 calorías, 4g de grasa y la misma cantidad de proteína y fibra (~12-13g, 0g).
La receta anterior hace una Tortilla Clásica de Estilo Francés. Pero también puede mezclarlo agregando verduras, como esta Tortilla de estilo Occidental o esta Tortilla India con Especias.
Foto cortesía CookingLight.com
Herramientas de cocina que Utilicé para esta Receta:
- Una tortilla realmente genial como esta de Calphalon
- Una espátula hecha para voltear huevos como esta
Personalmente, me gusta hacer mis tortillas con una pizca de leche, 3 claras de huevo y un poco de yema para darle color y sabor. Así que aquí está mi giro en la Tortilla India con especias de CookingLight, modificada de su receta original aquí.
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Tortilla India con Especias
Ingredientes
- ▢ 3 claras de huevo y un poco de yema (tal vez 1/4 de la yema)
- 1 1 Cucharada de leche orgánica baja en grasa nota: para hacer este Paleo, omitir la leche
- ▢ pizca de sal al gusto
- ▢ pizca de pimienta negra al gusto
- ▢ 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- ▢ 1/4 de cucharadita de semillas de mostaza marrón
- ▢ 1/8 de cucharadita de cúrcuma molida
- ▢ 2 cebollas de verdeo finamente picada
- ▢ 1/4 de taza de trocitos de tomate, ciruela
- ▢ 1/4 taza de pimiento picado
- ▢ Opcional: puñado de cubitos de espinaca bebé
Instrucciones
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Combine la sal, la pimienta, los huevos y la leche en un tazón pequeño. Revuelva con un batidor hasta que se mezcle (no comer en exceso).
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Caliente el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las semillas de mostaza y la cúrcuma; cocine durante 30 segundos o hasta que las semillas estallen, revolviendo con frecuencia. Agregue las cebollas; cocine durante 30 segundos o hasta que estén suaves, revolviendo con frecuencia. Agregue el tomate, el pimiento y las espinacas; cocine durante 1 minuto o hasta que estén muy suaves, revolviendo con frecuencia.
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Baja el fuego a medio. Vierta la mezcla de huevo en la sartén; extienda uniformemente. Cocine hasta que los bordes comiencen a cuajar (aproximadamente 2 minutos). Deslice el borde frontal de la espátula entre el borde de la tortilla y la sartén. Levante suavemente el borde de la tortilla, inclinando la sartén para permitir que un poco de mezcla de huevos crudos entre en contacto con la sartén. Repita el procedimiento en el borde opuesto.
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Continúe cocinando hasta que el centro esté listo (aproximadamente 2 minutos). Afloje la tortilla con una espátula y dóblela por la mitad. Deslice cuidadosamente la tortilla sobre un plato. ¡Que lo disfrutes!
Notas
Nutrición
