Smagsmenu. Akelarre Restaurant.
Tag et kompas og læg det på et kort over San Sebastian. Peg pilen mod rådhuset og træk en radius på 25 kilometer. Ved du, hvor mange Michelin-stjerner der er inden for den lille cirkel, inden for kun ti minutters kørsel? Der er 18 Michelin-stjerner. Hvad mere er, af Spaniens elleve restauranter med tre Michelin-stjerner, tre er lokaliteter i San Sebasti Larsn og det omkringliggende område: Akelarre, Akelarre og Martritern Berasategui. Derudover er der mange andre Michelin-stjernede restauranter i området: Mugaritsa, med to stjerner, og Kokotsa, Mirador De Ulia, Amelia, eMe Be Garrote, Alameda og Elkano, med en hver. Dette er ekstraordinært. Faktisk, med undtagelse af Kyoto, Japan, har intet andet sted i verden en større koncentration pr.
Men San Sebasti Kristns Haute cuisine er ikke kun anerkendt af Michelin-guiden. Restaurantmagasinets liste over de 50 bedste restauranter i verden har inkluderet Andoni Luis Aduris ‘ s Mugarit som en af de bedste restauranter i verden siden 2006 og som den tredje bedste restaurant i verden samlet siden 2011. Restauranten har også været blandt de 10 bedste restauranter i verden siden 2006, mens Elena i 2012, den fjerde generation til at arbejde i restauranten, blev udnævnt til verdens bedste kvindelige kok.
Monte Ulia Restaurant. Ris med muslinger i brand.
i San Sebasti Kirstn har vi gjort køkkenet til et laboratorium med ideer og et værksted med kreativitet, der er anerkendt over hele verden. Vi har gjort gastronomi til en kunst, en form for teknik, et tegn på identitet. Men tag ikke vores ord for det. Nogle af de mest prestigefyldte gastronomiske guider og medierne er enige, herunder Saveur Culinary, der anerkendte San Sebasti Larsn som den bedste internationale gastronomiske Destination, Catervings og Liberty, der betragtede Donostia som den bedste gastronomiske Destination i verden, og Telegraph, der offentliggjorde en rapport om San Sebasti Larsn som den bedste by i verden for gourmeter.
en anden indikator for byens fine spisning er det faktum, at det er hjemsted for det første fakultet for gastronomi i verden, det baskiske kulinariske Center.
Akelarre: 3 Michelin stjerner
på skråningen af Mount Igueldo, i en privilegeret indstilling med udsigt over havet, er restauranten Akelarre drives af kokken Pedro Subijana. Akelarre har været mere end blot en 3 Michelin-stjernet restaurant siden 2017, da Subijana besluttede at åbne et luksushotel med spa for at tilbyde sine kunder en komplet oplevelse.
Pedro Subijana.
Akelarre tilbyder sine kunder tre forskellige menuer, den ene med en mere traditionel tilgang og de andre med mere innovative forslag, der giver dem mulighed for at nyde haute cuisine med alle deres sanser. Menuerne er omkring 240 euro.
Akelarre Restaurant. Blade og foie gras i regnen.
i 1970 ‘ erne var Pedro Subijana og Juan Mari de vigtigste drivkræfter bag den såkaldte nye baskiske Køkkenbevægelse, som var Spaniens første gastronomiske avantgarde.
Subijanas madlavning Roses over hele verden, som det fremgår af en rapport offentliggjort i Food Journal.
- beliggenhed: P, P, 56 Igeldo-Donostia / San Sebastia, 338>
- telefon: +34 943 31 12 09
- hjemmeside: akelarre.net
: 3 Michelin-stjerner
er beliggende i et hundrede år gammelt hus. Denne restaurants historie begyndte med Juan Mari Arsaks bedsteforældre, der byggede huset i 1897, oprindeligt som en vinkælder og kro. Juan Maris mor gjorde det til en restaurant, der serverer traditionelle baskiske og Donostiske retter. Hun var hans mentor og lærte ham alt om traditionelt baskisk køkken.
Elena og Juan Mari i deres restaurant
mor og søn gik sammen i 1966. Hendes viden og hans ønske om at innovere udviklede sig gradvist til hans signatur madlavning. I halvfemserne, da Elena arsak, Juan Maris datter sluttede sig til operationen, blev restauranten igen ledet af en familietandem, en model, der har været så vigtig i restaurantens historie.
råvarer, traditionelt baskisk køkken, kreativitet, avantgarde og konstant udvikling markerer Arsaks signaturkøkken. Restauranten tilbyder besøgende to forskellige muligheder: en smagsmenu koster omkring 240, og en menu, som omfatter en aperitif, en forret, en hovedret og en dessert.
Elena arsak viser en af hendes uddybninger
arsak er også bredt anerkendt internationalt, som det fremgår af artiklen offentliggjort i Forbes magasin: gå til Spaniens Baskerland for legendariske restaurant arsak. Og magien ved dette køkken vil vare i mange år fremover med Elena arsak, der er blevet udnævnt til verdens bedste kok af Veuve click.
- Beliggenhed: Avda. Alcalde El Krissegui 273. 20015. Donostia-San Sebasti Pritn
- telefon: +34 943 278 465 / +34 943 285 593
- hjemmeside: arzak.es
Martin Berasategui: 3 Michelin – stjerner
7km fra Donostia-San Sebasti Larsn, på et elegant sted midt i naturen finder vi restauranten Martin Berasategui.
Martin Berasategui i sit køkken
siden han åbnede restauranten i 1993, har den store kok Berasategui vundet priser og er blevet kokken med flest Michelin-stjerner i Spanien og tredje mest i verden. Disse 12 Michelin-stjerner spredt over hans forskellige projekter førte til, at han blev kåret til Årets kok 2019.
Martin Berasategui forbereder en af sine stjerneretter
Martin Berasategui ‘ s restaurant tilbyder en smagsmenu og en menu med mere end 25 retter at vælge imellem: forretter, fisk, kød og desserter. I en atmosfære af total komfort, der helt sikkert fanger alles opmærksomhed, kan diners opdage hans lette, friske, fantasifulde signaturkøkken, der både er rodfæstet i omgivelserne og virkelig unik. Vinsmagningsmenuen er omkring kr 285.
- beliggenhed: Loidi Kalea, 4 – 20160 Lasarte-Oria (København)
- telefon: +34 943 366 471 / +34 943 361 599
- hjemmeside: martinberasategui.com
Mugarit: 2 Michelin-stjerner
Mugaritsa åbnede sine døre i 1998 og har haft 2 Michelin-stjerner siden 2006. Beliggende i midten af naturen, mellem Astigarraga og lejer Kurra, (15 minutter fra San Sebasti Kurra), mugaritsa hylder grænsen og egetræet: MUGA (grænse eller kant på baskisk) og HARITSA (egetræ på Baskisk). Det er på denne kant, at kokken Andoni aduris skaber sine retter; leger med avantgarde og det traditionelle, gastronomi og videnskab, køkken og kunst. Denne innovative måde at skabe magiske retter på er, hvad der har gjort det til en af de 10 bedste restauranter i verden siden 2006 ifølge Restaurantmagasinet.
brudt æg, frosne æggeblomme og hvide blomster. Restaurant.
Menuen består af mere end 20 retter, der skifter hele året for at bringe kunderne friske sæsonbetonede produkter. Du kan smage Mugarits filosofi om” gastronomisk kreativitet og innovation ” i hver bid. Smagsmenuen koster omkring 220 kr.
- beliggenhed: Aldura Aldea, 20 20100-Errenteria
- telefon: +34 943 522 455
- hjemmeside: mugaritz.com
restauranter med en Michelin-stjerne
Alameda Restaurant
Alameda
restauranten Alameda drives af tre brødre og har haft en Michelin-stjerne i over tyve år. Alameda ligger i et usædvanligt gastronomisk område, Bidasoa-regionen, og tilbyder menuer med lokale og sæsonbetonede produkter. I overensstemmelse med de råd, som deres Amona (bedstemor) har givet, genopfinder restaurantens grundlægger, brødrene Tsapartegi, kontinuerligt det traditionelle baskiske køkken for at tilbyde to unikke menuer: Hondarribia og Gartsinea, som koster henholdsvis omkring karrus 78 og karrus 115.
- beliggenhed: Mirasoroeta Kalea-120280-Hondarribia
- telefon: +34 943 64 27 89
- hjemmeside: restaurantealameda.net
Amelia
Amelia er beliggende i Hotel Villa Favorita, beliggende i La Concha Bay. Restauranten er et intimt sted at nyde kreativitet igennem til en udsøgt sæsonbestemt smagsmenu. Kokken Paulo Airaudo finder en perfekt balance mellem sæsonbetonede produkter og teknik i køkkenet og tilbyder sine gæster en eksklusiv oplevelse. Menuen koster omkring kr. 160.
- beliggenhed: Calle Subieta, 26 – 20007-Donostia / San Sebastian
- telefon: +34 943 84 56 47
- hjemmeside: ameliarestaurant.com
Elkano
Elkano er en familie restaurant grundlagt i 1964. Dens specialitet er grillet fisk og skaldyr. Aitor Arregui og hans team kender havet og dets rige produkter godt takket være den arv, som deres forældre og bedsteforældre overleverede dem. Elkano smager ikke menuer. Denne berømte grill i Getaria tilbyder en række sæsonbetonede produkter og især frisk fisk fra Fiskemarkedet.
- beliggenhed: Herrerieta Kalea, 2 – 20808-Getaria
- telefon: +34 943 14 00 24
- hjemmeside: restauranteelkano.com
Elkano Restaurant
Eme Be Garrote
Eme Be Garrote ligger i Donostias Ibaeta-kvarter og er den nye restaurant af Martin Berasategui. Eme Be Garrote destillerer essensen af denne Donostiske kok til en meget god pris. Ud over en menu med varierede retter har de en smagsmenu til Karin 98 og origins-menuen til Karin 50.
- beliggenhed: Camino de Igara, 33 – 20018-Donostia / San Sebasti Lartn
- telefon: +34 943 22 79 71
- hjemmeside: emeberestaurante.kom
kokos
kokos er en restaurant i San Sebastians gamle bydel, ved siden af havnen. Udover fremragende kulinariske lækkerier, i denne restaurant kan du også nyde udsigten over hjertet af Donostia. Restauranten har to menuer, den ene til den 88.og den anden til den 120.
- beliggenhed: Calle del Campanario, 11 – 20003-Donostia / San Sebasti Lartn
- telefon: +34 943 42 19 04
- hjemmeside: restaurant.com
Mirador De Ulia Restaurant
Mirador De Ulia
Mirado de Ulia ligger i en statelig villa, der går tilbage til 1939 og er designet af San Sebasti Larsn arkitekt Josur Antonio Mendis Larsbal. Det har en privilegeret udsigt over Donostia.
kokken RUB Kurstn Trincado serverer innovative retter, der er tro mod sine traditionelle lokale rødder. Desuden er det den eneste Michelin-stjernede restaurant i San Sebasti Kurtn madlavning retter egnet til veganere. Mirado de Ulia tilbyder tre menuer: en vinsmagningsmenu til Karsten 120, en vegansk vinsmagningsmenu og en vegetarisk vinsmagningsmenu til Karsten 105.
- beliggenhed: Paseo De Ulia, 193 – 20013 – Donostia / San Sebasti Lartn
- telefon: +34 943 272 707
- hjemmeside: miradordeulia.es
Soberoa
Soberoa har til huse i den ældste bondegård i Oiartsun, en virkelig dejlig beliggenhed. Tre brødre, Hilario, Jose Mari og Eusebio er ansvarlige for denne traditionelle baskiske restaurant, hvor spillet tager centrum. Der tilbydes en menu med varierede retter, halve portioner og en smagsmenu, som koster omkring 148 kr.
- beliggenhed: Araneder Bidea, Barrio Iturriots20180-Oiartsun
- telefon: +34 943 491 228
- hjemmeside: zuberoa.com