Almoj-brød er en type ostebrød, der er meget populær i Colombia, især i regionen Cundinamarca og Boyac-brød. De ligner meget pandebonos og pandebonos. Jeg har tidligere delt opskriften til at lave pandebonos, som er lavet med Tapioka stivelse og Coste priso ost. Almoj kurtbanas har en meget lignende struktur, men er lavet med cuajada (en anden type hvid ost) og majsmel (for at fremstille arepas). Nu og da så jeg en opskrift, hvor de også laver dem med tapiokastivelse, majsstivelse og Coste pristo-ost, men hvis du virkelig tænker over det, med disse ingredienser laver du praktisk talt pandebonos og ikke ligefrem almoj pritbanas… jeg siger det bare.
selvfølgelig er det meget lettere for mig at lave disse almoj-krombaner her i USA, hvis jeg bruger fresco, en hvid Meksikansk ost, som jeg stort set bruger dagligt. Hvis du har den luksus at kunne finde cuajada, hvor du bor, eller tid til at gøre det, er alt hvad du skal gøre, at lade det tørre, så det er lettere at rive. Men helt ærligt kommer de lige så lækre ud med fresken.
mange, mange mennesker skrev mig anmoder om denne opskrift lige siden jeg startede min blog, og jeg er endelig i stand til at dele det med dig. Du vil se, at de er meget lettere at lave, end du troede, og at der ikke er nogen hemmelighed for dem at komme ud med den smukke gyldenbrune farve og den smukke svampede struktur.
Kurt Buen Provecho!