Vinsmagning & Styles
over 99% af al vin produceret i R-Albari er hvid. Forskelle i mikroklimaer, terroir og druesorter i de fem underområder samt forskellige vinfremstillingsteknikker skaber vidunderlig mangfoldighed. Styles spænder fra en sprød, aromatisk “melony” karakter i Val do Saln Kriss, til en fersken, blødere stil I O Rosal, og en mindre frugtagtig og earthier stil i Condado do Tea.
mens de forskellige underområder udtrykker subtile forskelle, har vinene alle en række egenskaber. Bleg gylden citron, de er alle sprøde, elegante og friske. Disse vine er knogletørre og aromatiske, fyldt med smag af hvid fersken, abrikos, melon, ananas, mango og kaprifolium. De deler god naturlig surhed, har mineralovertoner og er mellemstore med moderat alkohol (12%).
gør r:
-
-
- Rías Baixas
- Rías Baixas Albariño -100% Albariño druer, der kan hentes fra enhver sub-zone
- Rías Baixas Salnés
- Rías Baixas Amt
- Rías Baixas Rose
- Rías Baixas Tønde – vin, lagret på egetræ, kan være rød eller hvid
- Rías Baixas rødvin – red wine, mindre end 1% af al produktion
- Rías Baixas Spumante mousserende vin, begrænset produktion
-
druesorter
, Mens fjorten druesorter er tilladt i EFT, den hvide albari Karroso-drue repræsenterer 96% af alle beplantninger. Andre vigtige tilladte druer inkluderer Treiksadura, traditionelt blandet med Albari Larso; og Loureiro, en lokal sort af høj kvalitet, der især er forbundet med O Rosal. Cai karroso Blanco, Torrontes og Godello plantes også i mindre grad i hele regionen.
vindyrkning
plantning af Albari Kurro i den rette højde og eksponering for at sikre jævn, sund modning er afgørende for kvaliteten. Vinstokke er traditionelt bredt fordelt og trænet på stenpergolaer hugget af den samme granit som jordbunden nedenfor. For at imødegå regionens nedbør og fugtighed trænes de fleste vinstokke på en trådspalte kaldet en “parra” forankret af granitposter. Parras er op til syv meter høje, så briser kan strømme igennem for maksimal cirkulation for at forhindre meldug og for at fremme jævn modning. Om efteråret danner modne drueklaser en loftlignende baldakin og høstes af plukkere, der står på druebakker. Nogle vinmarker erstatter den traditionelle Parra baldakin og bruger et europæisk dobbelt cordon system kaldet espaldera. I hele regionen er udbyttet lavt og spænder fra tre til fem tons pr.
omhyggelig høst (druerne er håndplukket i små plastkasser på 40 pund) og temperaturstyring har revolutioneret vinfremstilling i R. Druer leveres til vingården så hurtigt som muligt for at undgå iltning, og Mosten gæres under omhyggelig temperaturregulering i moderne installationer i rustfrit stål.
Vinfremstillingstendenser & teknikker
præ-fermenteringsmaceration
efter høst presses albari Larso-druerne let. Juice, papirmasse og skind får lov til at macerere ved lav temperatur fra flere timer til flere dage for at øge vinens aromatiske kompleksitet og struktur. Dette er en praksis, der vinder popularitet blandt Rias Baikas vingårde.
vildgær
mange vinproducenter foretrækker nu at gære deres druer med de indfødte gær, der findes i deres vinmarker. Selv om det kan være udfordrende at lave vin med vilde gær, mener de, at de resulterende aromaer er en mere autentisk afspejling af egenskaberne ved albari Kurroo-druen og deres terroir.
Tøndefermentering og aldring
Tøndefermentering kan bruges til at give yderligere tekstur og øge aldringspotentialet for Rias Baikas-vine. Selvom det ikke er almindeligt, tilføjer tønde aldring kompleksitet, smag og struktur. Disse teknikker bruges ofte i et år med ekstraordinær modenhed, når vinene er robuste nok til at drage fordel af egetræsbehandling.
malolaktisk gæring
med rigelig naturlig surhed er Rias Baiksas vine kendetegnet ved deres skarpe personlighed. Malolaktisk gæring, som dæmper fornemmelsen af en type syre, kan forhindres af vinproducenten for at opretholde friskhed. Alternativt kan fuldstændig eller delvis malolaktisk gæring bruges til at producere en rundere, blødere profil, som hjælper vinene med at ældes yndefuldt. Der er et minimumsalkoholniveau på 11,3% for albari Larso-vine, 11,5% for vine i egetræ og 11% for andre hvidvinsblandinger.
udvidet kontakt med bærmen
normalt fjernes sedimentet, der forbliver i en vin efter gæring. Imidlertid kan de små partikler kendt som gærbær frigive forbindelser, der forbedrer smag og aromaer og producerer en rundere struktur. Kontakt med bæren hjælper også med at bevare friskheden indtil aftapning. Dette er en meget almindelig praksis i Rias Baiksas og er en teknik, der konstant bliver perfektioneret af vinproducenter.
kvalitetskontrol
for at garantere oprindelse og overholdelse af de højeste kvalitetsstandarder bærer alle vine fra R. Consejo foretager regelmæssige vingårdsinspektioner i løbet af vækståret og høsten for at sikre, at producenterne overholder reglerne om plantede druesorter, plantningstæthed, beskæring og træningsmetoder, og godkendte udbytter. Efter høsten inspiceres kældre for at sikre, at mængderne af druemost svarer til de høstede mængder. Før aftapning, et smagsudvalg fra Consejo prøver hvert kar vin for kvalitet og udfører en sensorisk evaluering. Kun vine, der består alle kvalitetskontrolforsøg, bærer det officielle r-mærke