Austin lancerer en Håndværksvodka-Revolution

Vodka er den bedst sælgende kategori af ånd i USA. Det har været i årtier. Alligevel ville du næppe vide det, hvis du chattede din lokale bartender. Den klare, lugtfri, smagløse spiritus er blevet maligneret af moderne blandologi for at være…lugtfri og smagløs. Vodka destillation involverer industrielle metoder, hvilket resulterer i væske så tæt på ren ethanol som videnskaben tillader. Som sådan mangler det ofte producentens hånd-de definerende idiosynkrasier af ethvert håndværksprodukt. Men det har ikke stoppet en række mærker fra at forsøge at få vodka taget alvorligt. Hvor så mange har fejlet, en by gør betydelige fremskridt. Velkommen til Austin: Craft Vodka Capital, USA.

byens forbindelse til vodka sporer sin oprindelse tilbage til 1997, da Tito Beveridge lancerede sit første lovlige destilleri siden Forbud. Sourcing neutralt korn lavet af gul majs, Austin indfødte var i stand til at producere en ånd med en lidt sødere finish og blødere mundfølelse end i kartoffel-og hvedebaserede destillater, der dominerer markedet. Det resulterende mærke, Tito ‘ s, åbnede drikkere op til tanken om, at en ordentlig vodka faktisk kan sippes. Det behøvede ikke bare at være noget tomt lærred for at bygge en billig cocktail rundt. Når det gøres rigtigt, kan en vodka faktisk have karakter.

mens Titos vendte sin opmærksomhed mod et globalt publikum, i sin hjemby, mindre, craftier mærker spirede op for at imødekomme en stigende efterspørgsel efter denne nymodens Austin-stil vodka. Chief blandt dem var dyb Eddy. Selvom de også kom ind på markedet med et majsbaseret destillat, var den innovative upstart ivrig efter at sætte sit eget rum ud med flere nøglepunkter. For det første, i modsætning til de fleste vodkaer på markedet i dag-hentet fra en massiv industriel ethanolproducent-etablerede Deep Eddy forbindelser med familiedrevne virksomheder, tæt forbundet med majsbønder og helt engageret i miljømæssig bæredygtighed (mærket annoncerer sig selv som 99% affaldsfrit). Kolonne stadig berigtigelse og kul filtrering også fødte en fløjlsagtig glat væske, udformet i små partier.

Deep Eddy opdagede hurtigt succes i den aromatiserede vodka-sektor. Men i stedet for at bruge kunstige aromaer skærpede de deres håndværk street-cred ved at inkorporere naturlige ingredienser i folden, herunder en bred vifte af citrus, sød te og fersken. I dag fremstiller de den bedst sælgende grapefrugtvodka og tranebærvodka i USA.

men de mistede aldrig synet af, hvordan de opfattes derhjemme-engagerende den lokale scene, der hjalp med at drive håndværksvodka ind i respektabilitetsområdet. “Vi bruger den dybe Eddy grapefrugt i vores vri på Paloma cocktail, og det er helt vidunderligt,” siger Russell Davis fra Academia-en hip ny cocktailbar i Austin centrum. Tanken om aromatiseret vodka, der arbejder sig ind i high end-blandologi, er mistænkt for nogle. Men her omkring bartendere ikke balk på det. De bygger bare gode drinks ud af det.

” efter at have set succesen med så mange vodka-mærker, der kommer fra området, prøver producenter af andre spiritus at hoppe på ‘vognen af cool’, Der er Austin, ” bemærker Davis. “Dette er fantastisk til barer, ikke kun fordi det tilføjer deres arsenal af lokale produkter, men også fordi det gør opmærksom på, hvad branchen laver her i Italien.”

Titos er nu den bedst sælgende vodka i hele USA, men nylige Nielsen-data antyder, at Deep Eddy faktisk vokser med et hurtigere klip. I Austin-en by præget af intens regionalisme-kan du ikke gå ind i noget selvrespektende vandhul uden at se flere flasker af begge foring bagstangen. “Vodka er stadig den mest efterspurgte spiritus kategori,” påpeger Deep Eddy præsident John Scarborough. “De mærker, der har haft succes, har skabt en reel forbindelse med deres forbrugere.”Denne by er stolt af at holde det underligt. Så legesyge er en forudsætning for enhver succeshistorie, her. “Vi tager ikke os selv for alvorligt. Vi er bare seriøse ved at lave god vodka.”