Batata Vada Opskrift (trin for trin + Video)

1606shares

Crispy Vada fyldt med krydret Aloo Masala, og varmen siver ud, når du bryder den, Batata Vada er en af mine foretrukne snacks til regnfulde dage. Den har en tyk besan / gram mel dej og er dybstegt indtil gylden i farve. Sådan gør du det.

her er nogle flere Kartoffelsnackopskrifter, som du kan servere enten under monsun eller til tefester – Punjabi Samosa, Aloo Bonda, Crispiest Aloo Tikki, Aloo Chaat, Aloo Paneer Tikki og Karare Aloo.

Spring til:

om denne opskrift
ingredienser
trin for trin opskrift
Ofte Stillede Spørgsmål
serveringsforslag
Opbevaringsforslag
opskriftskort

om denne opskrift

Batata Vada er en populær Maharashtrian Snack, hvor ‘Batata’ betyder Aloo og ‘Vada’ betyder en stegt snack. I denne Vada laves en kugle med krydret Aloo Masala, dyppet i besan-dej og derefter stegt, indtil den er gylden i farve.

du vil finde en masse variationer af Batata Vada, som hvert hjem i Maharashtra har sin egen måde at gøre det samme. Men denne opskrift er meget tæt på den, jeg havde på en populær fælles i Mumbai.

en basisføde i Maharashtra, det serveres populært som gademad med Pav og chutneys.

hvis du leder efter et sundt alternativ, i stedet for at friturestege dem, kan du lave disse vadas i Appe Pan eller Paniyaram Pan, da det tager mindre olie og giver dejlige sprøde Vadas.

ingredienser

det har hovedsageligt to ingredienser:

Gram mel/Besan dej: til dejen skal du bruge gram mel, ajvain, majsstivelse, salt, vegetabilsk olie, gurkemeje pulver og bagepulver. Konsistensen af dejen er meget vigtig, den skal hverken være for tyk eller for vandig.

målingerne af gurkemejepulver og bagepulver er også meget vigtige for at få den perfekte farve og sprødhed af vada.

kartoffel Masala: Min version af Potato Vada har en lækker Aloo Masala, hvor kogte, skrællede og potetmos blandes med hing, knuste korianderfrø, spidskommen, kasjunødder, rosiner, grønne chili, korianderblade, salt, rødt chilipulver, tørt mangopulver, anardanapulver, sort peberpulver, garam masala pulver og ristet spidskommen pulver.

brug af tørre frugter i Vada, tilføjer en dejlig knas i den bløde teksturerede Aloo Masala.

du kan endda tilføje ost i disse Vadas og give det en dejlig klæbrig vri.

olie: du kan bruge enhver vegetabilsk olie til at stege disse Vadas. Bare sørg for, at det er varmt nok, så de ikke opsuger overskydende olie eller ikke bliver brændt, hvis det er for varmt.

trin for trin opskrift

til påfyldning:

varm vegetabilsk olie i en gryde.

når olien er varm, tilsættes hing, korianderfrø og spidskommen og lad dem knække eller et par sekunder.

Hing, korianderfrø og spidskommen tilsat i varm olie.

tilsæt kasjunødder og rosiner og steg til de er brunede.

tilsæt grøn chili, koriander, kogte kartofler, salt, rødt chilipulver, mangopulver, anardana, sort peberpulver, garam masala pulver, spidskommen pulver og bland alt godt.

grøn chili, koriander, kogte kartofler, salt, rødt chilipulver, mangopulver, anardana, sort peberpulver, garam masala pulver, spidskommen pulver tilsat i panden.

kog i 4-5 minutter på medium varme. Fjern gryden fra varmen, og lad fyldet køle helt af.

lav små bolde fra påfyldningen og hold til side.

til dejen:

bland alle ingredienserne i en skål.

tilsæt vand lidt efter lidt, og bland for at danne en flydende dej.

til stegning:

varm olie til stegning i en gryde.

Dyp påfyldningskuglerne i dejen og slip dem i varm olie. Brug en gaffel til dypning.

steg bonda på medium høj varme, indtil bonda de er let brunede.

afløb på en plade. Varm olien, indtil den er meget varm. Slip den stegte vada igen i varm olie og steg, indtil de er pænt brunede og sprøde.

tøm dem på en plade. Serveres varmt.

Ofte Stillede Spørgsmål

Hvordan gør man det sprødt?

tilsætningen af majsblomst hjælper vadas med at blive sprød. Du kan også erstatte majsmel med rismel i denne opskrift.
sørg også for, at du steger dem på medium varme, og de bliver pæne og sprøde, ligesom du vil.
Dobbelt stegning gør dem ekstra sprøde. Så når du steger dem, indtil de er let brunede, skal du tage dem ud på en tallerken. Varm olien, indtil den er meget varm. Slip nu vadaen og steg den anden gang, indtil den er pænt brunet. Tjene.

Hvordan laver man bagt Batata Vada?

lav Batata Vadas som angivet i nedenstående opskrift. Når du har dyppet Aloo Bondas i besan-dej, skal du placere dem i en smurt bageplade.
Spray lidt olie ovenpå og bag dem ved 375 F i cirka 2o minutter. Hold øje med Vadas, du vil ikke have dem til at blive brændt.
du kan også luft stege disse.

servering forslag

du kan tjene det sammen med chutney såsom tør hvidløg Chutney, koriander mynte Chutney, og sød Tamarind Chutney.

du kan fylde dem mellem Pav eller brød med en side af stegte grønne chili og servere sammen med Masala Chai eller filterkaffe.

Opbevaringsforslag

du kan opbevare disse hjemmelavede Batata Vada i en lufttæt beholder og placere dem i køleskabet. De forbliver gode i cirka 2 til 3 dage. Hvis du holder dem udenfor ved stuetemperatur, bliver de bløde.

du kan endda fryse dem til senere brug! Steg dem bare halvt og læg dem på en bakke. Frys vadas i en time, tag dem ud, læg dem i lynlåsfryseposer og frys dem i cirka en måned.

når du vil servere dem, skal du tage den frosne vada ud, lade den sidde på tælleren i nogen tid og derefter stege dem, indtil de er fuldt kogte.

opskriftskort

elskede denne opskrift?Klik her for at skrive en anmeldelse og give os en fem-stjernet rating ★★★★★