beskidt blå ost oliven martinier

“skru det, lad os gøre det” – Richard Branson

jeg er tilbage! Kort efter offentliggørelsen af dette indlæg tog 2018 en uventet vending, da hr. Som det er tilfældet med de seneste forstæder nye Jerseyanske boligkøbere, vi faldt en del af forandring på et Forbudstidshus i desperat behov for opdatering i det mest charmerende, idyllisk lille by kun tredive minutter væk fra Ny York. Så det er der, jeg har været. Ikke længere er vi tilgroede børn med disponibel indkomst, boltre sig rundt i byen, navigere i en lille lejlighed uden skabe, prøve nye restauranter, og forbande metroen. Nej, Vi er forstæder nu. Ahh, ægte Amerika, Vi hilser dig, vi slutter os til dine rækker. Vi klipper vores græsplæne, klager over vores skatter, og føler sig mildt fornærmet, når en fremmed parkerer foran vores hus, på trods af at det er helt lovligt.

men nu er det 2019, og jeg føler mig stabil og afgjort. Jeg planlægger stadig at tackle alle de madlavningsprojekter, jeg forsømte denne gang sidste år, som at mestre gnocchi og ravioli, og overvinde frygt for phyllo dej og fisk med øjne stadig i deres stikkontakter. Jeg ser også meget frem til at bruge meget mere tid sammen med dig i dette rum. Lad os komme til det!

drikkevarer er i orden. Særlige drinks, som en nyopdaget cocktail, der hurtigt har sprunget linjen for at blive en af mine nye favoritter gennem tidene.

det startede ikke sådan. Oprindeligt læste jeg opskriften og indså, at der ville være ost i cocktailen. Jeg mener det bogstaveligt: der er ost i cocktailen. Jeg havde aldrig hørt om et sådant koncept; og tilsyneladende er jeg denne plebe, der hører “put ost i din cocktail” og billeder nogle modbydelige løgnehistorie som rist skarp gul cheddar over en rom og koks, eller måske flydende en skive Kraft singler oven på en margarita. Heldigvis blev den oprindelige skepsis hurtigt forvandlet til intriger, og jeg er så glad for, at jeg gav dette en chance.

det er nok den smukkeste cocktail, jeg nogensinde har haft. Hvorfor? Jeg tror i vid udstrækning, det er fordi dette ikke er en cocktail, du kan smide sammen efter en dårlig dag på arbejde på en almindelig tirsdag. Dette tager tid og omhu for at få detaljerne helt rigtige, og efter at du har været så tankevækkende med detaljerne, du vil ikke dele det med bare nogen, og du vil sandsynligvis heller ikke drikke det solo. Og tro mig, du helt sikkert ønsker at få detaljerne lige højre. Jeg følger dig igennem det.

først, det er bydende nødvendigt, at du starter med at vælge de rigtige oliven. De skal være grønne, udstenede af en maskine og store, såsom Cerignolas. Det er bare ikke det samme med et større antal mindre oliven, så gør det ikke.
Dernæst skal du vælge den rigtige blå ost. Intet for blødt og intet for røgfyldt. Jeg brugte Cabrales (undertiden mærket Valdeon) fra Spanien, men Rokefort fungerer også. Det skal købes i en kil eller blok – ingen af de præ-smuldrede ting. Sørg for, at det er kommet direkte fra køleskabet, da dette vil gøre det meget lettere at arbejde med.
anbring to martini-briller i fryseren for at køle af.
nu vil du indstille stemningen. Dæmp lysene lidt, indstil den passende seksuelle Musik i gang, og fjern et rent rum på din bar eller spisebord.
Okay, nu er du klar til at tilbringe lidt tid – helst med nogen, du virkelig vil sove med i slutningen af aftenen – omhyggeligt at fylde den nøjagtige rigtige mængde blå ost i hver oliven. Når du er færdig, skal hver oliven være som en kvinde iført perfekt passende Lingeri: de fleste af de gode ting er skjult for at blive opdaget senere, men der er en lille smule snigende ud toppen, hvilket giver dig en smag af, hvad lækkerhed venter på dig.
træk tre oliven på hver af to små metaldrikspyd. Bland nu og hæld martini-uanset om du er på Team Shaken eller Team Stirred, er det ikke min forretning.
og nu er du i martini Nirvana-nyd det langsomt, okay?

{opskrift er hentet fra hjemmekokken af Aleks Guarnaschelli}