Bibim Guksu er en fantastisk simpel kold nudelret, der bare rammer stedet, når du ønsker noget lækkert, men alligevel let og forfriskende. Min søde krydret æble Gochujang bibim sauce har den perfekte balance mellem krydret, sød, tangy og umami, og den er simpelthen lavet i blenderen også!
Bibim Guksu eller koreanske blandede nudler med krydret gochujang sauce var vores families mest foretrukne frokostmenu om sommeren, da vi boede i Florida for mange år siden. Om morgenen, jeg kan huske, at jeg sad sammen med min mand og prøvede at komme med frokostideer, og hver gang jeg nævner Bibim Guksu – lyser han op og siger ja!!!
når det er så varmt, at du ikke engang vil gå udenfor, og når en lille smule madlavning bare gør dig for varm og svedig (selv med AC går!), det er virkelig svært at finde menuideer, der er appetitvækkende, men også lette at lave mad på samme tid. Men Bibim Guksu og Bibim Naengmyeon var altid blandt vores bedste valg. Bare noget om disse kolde krydrede nudler!!
og fordi det var så let at lave, elskede jeg bare at lave det. Det eneste ved det var, at jeg var nødt til at komme op med noget for min datter at spise, da hun var bare et lille barn vej tilbage, når. Min sædvanlige løsning var at gøre hende, hvad jeg elskede at spise, da jeg var barn. Kolde nudler med sød sesam sojasovs. Vil dele en hurtig opskrift senere.
så hvis du har børn eller nogen, der ikke kan spise krydret, skal du lave denne hurtige nudelret med de samme nudler. Blot tilføje nogle sojasovs, sukker, sesamolie og sesamfrø. Så let, du behøver ikke engang en opskrift, men jeg vedder på, at dine børn vil elske dig for det.
Bibim Guksu historie
vidste du, at Bibim Guksu ikke altid var krydret?? Koreanerne begyndte at lave krydret bibim nudler med gochujang først efter Koreakrigen. Før krigen havde Bibim-nudler ikke gochujang i sig og blev krydret med hovedsageligt sojasovs. Og toppings inkluderet ting som pære, oksekød eller svinekød, kastanjer og meget mere. Denne ikke-krydrede mere klassiske version blev kaldt Goldongban karrus, og dens optegnelser går helt tilbage til Chosun-æraen.
hvilke nudler der skal bruges til Bibim Guksu
Bibim Guksu er normalt lavet med enten tynd (omkring 1 mm i diameter) hvidt melnudel kaldet Somyeon LARP eller boghvede nudler kaldet maemil myeon LARP. Somyeon er yderligere opdelt i maskinfremstillet vs håndlavet. Efter min erfaring, der er ikke en enorm forskel mellem forskellige somyeon, men jeg fandt denne, Jeg købte, for at være ganske god. Det er’ håndlavede ‘ nudler, der er lavet over 34 timers periode i en 8-trins proces.
BTV, Guksu (liter) = myeon (liter). Myeon er baseret på den kinesiske karakter for nudler, mens Guksu er det rene koreanske Hangeul-ord.
skyl dine Somyeon nudler grundigt
- vidste du, at dine somyeon nudler har meget højt natriumniveau, når det er i tør tilstand? Pakken ovenfor har 1.770 mg (89% DV) pr. 100 g tørre nudler i henhold til pakken!! Men når det er kogt, går det ned til 178 mg (9%) og derefter længere ned til 97,2 mg (5%), Efter at det er skyllet i koldt vand. Pakken siger ikke, hvor mange gange det skal skylles for at nå 97 mg, men da det siger at skylle 3~4 gange, synes jeg det er bedst at følge det.
kokkens Tips til perfekt Bibim Guksu
- sej nudler – ikke overcook nudlerne. Og læg det straks i et koldt vandbad. Skylning af nudler i koldt vand 3~4 gange hjælper også med at gøre det mere sejt, yummy og mindre salt.
- lav bibim sauce på forhånd – at lade saucen ‘moden’ i køleskabet i 2-3 timer får saucen til at smage ekstra lækker. Sauce opbevares i køleskabet i nogle dage, så lav en stor mængde og brug den senere.
- Tilføj Kimchi topping for ekstra smag – classic Goldongban havde altid en kimchi topping. Bare hak nogle kimchi op og krydre det let med noget sukker og sesamolie.
- Tilføj crunchy grøntsag som grønkål for at tilføje tekstur. Men hvis du ikke har det, skal du tyndt skære andre crunchy grøntsager som brusselspirer eller noget lignende.
- Tilføj smagfulde urter som Perilla eller Ssukat for ekstra smag. Agurker er også en god tilføjelse, esp. om sommeren.
- servering – nyd det med en side af hjemmelavet syltet radise (Opskrift nedenfor) eller Danmuji (japansk stil syltet gul radise). Lav også en mild suppe som Odeng-suppe for at hjælpe dig med at vaske nudlerne ned.
- nem grøntsagsidee – brug noget forårssalatblanding + cole vendekålblanding i stedet for at skære alle grøntsagerne op.
- glutenfri mulighed – Brug 100% boghvede nudler eller andre glutenfri nudler, der fungerer godt, når det er koldt. Husk også at bruge GF sojasovs som Tamari og sørg for at have Gochujang, der ikke indeholder hvede eller byg (nogle gange gør de det, for det meste gør de ikke, men).
trin-for-trin retninger
- kog en gryde med vand for at koge nudler i. Følg anvisningerne på pakken. Jeg kogte mine nudler i 5 kopper vand (til 100 g nudler) i 2-3 minutter. Skyl derefter 3~4 gange i koldt eller endda isvand. Afløb. Skylning i koldt vand forhindrer nudlerne i at klæbe, gør dem seje og mindre salte.
- Kog hårdkogte æg. Skræl og skær i 1/2. 1/2 æg vil blive brugt til hver skål.
- Rens og skræl løg, hvidløg og æbler.
- Skær løg og æbler i mindre stykker, så de passer ind i din blender eller hakker.
- hak eller blend indtil glat.
hvordan man laver Bibim Sauce til Bibim Guksu - til den hakkede eller revet løg + æble + hvidløgsblanding fra 3 tilsættes eddike, sojasovs, gochujang, sukker, honning, gochukaru (koreansk rødt chilipulver) og sesamolie. Bland og sæt til side eller opbevar i køleskabet til senere.
Bibim Guksu Sauce alle blandet og klar til brug - til vegetabilsk topping skylles følgende: kål, forårsblanding og/eller rød bladsalat. Skyl eventuelt perilla-blade (kkaetnip-liter) og krysantemum-blade (ssukat-liter) for ekstra smag.
- skær salat og perilla i tynde strimler.
- Julienne kål.
Skær grøntsager til Bibim Guksu - når det er tid til at servere, skal du samle en skål med nudler og derefter arrangere skårne grøntsager ovenpå. Tilsæt æg på toppen.
Bibim Guksu i skål med grøntsager - hæld bibim sauce-sandsynligvis omkring 2 spsk til en stor skål(pr. Pynt med nogle daikon spirer (valgfrit) og drys sesamfrø og en hvirvel af sesamolie.
SERVING forslag: serveres med nogle ekstra sesamolie, sesamfrø, nogle krydret kimchi, syltede radise ved bordet som nedenfor – Åh og også nogle ekstra BIBIM SAUCE!!
her er et tæt på, når det hele er blandet!! Det er sååå godt. Du vil ikke fortryde det, hvis du gør dette. 😍😋
BONUS – kolde nudler til børn!! – med sød sesam sojasovs
- med de samme kolde somyeon nudler, bland det bare med noget sojasovs (Jin Ganjang), sukker, sesamolie og sesamfrø. Gør det sødt, og dine børn vil elske det!! ❤️
hvis du kan lide Bibim-retter, kan du prøve min Dolsot Bibimbap-opskrift med crusty brændt ris og bruge ingredienser, der er nemme at købe.
og hvis du vil prøve en anden kold sommer nudelret, her er min Soba Nudelsalat, som var et øjeblikkeligt HIT, så snart jeg delte det!
hvis du har prøvet denne Bibim Guksu eller en anden opskrift på min blog, så glem ikke at bedømme opskriften (øverst til højre på opskriftskortet) og giv mig en kommentar for at fortælle mig, hvordan du kan lide det! Hver 5 stjerne hjælper mig meget, og jeg elsker også at høre fra dig! Du kan også følge mig på FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM eller deltage i min FACEBOOK-gruppe for at se andre koreanske opskrifter for at spørge og dele alt om koreansk mad med andre ligesom dig!
Enjoy ~ liter
JinJoo
Følg med på social for mere koreansk opskrift inspiration!
Bibim Guksu (koreanske krydret kolde nudler med Gochujang Sauce)
ingredienser
- ▢ 100 g Somyeon Guksu (tynde tørre koreanske nudler)
- liter 1 hvert æg (hårdt kogt)
- liter 5 kopper vand (til at lave nudler i)
Bibim Sauce
- ▢ 1 ounce fuji æble (kan bruge anden form for æble) (1 ounce æble = 1/4 af et æble (se pic) = 2 spsk revet)
- liter 0,5 ounce løg (0.5 oz = 1 Spsk revet løg)
- ▢ 1 fed hvidløg
- ▢ 1 Spsk ris eddike
- ▢ 1 Spsk Gochujang (koreansk rød chili pasta)
- ▢ 4 tsk Gochukaru (koreansk rød chili pulver)
- ▢ 2 tsk soja sauce (Jin Ganjang)
- ▢ 1 Spsk sukker
- ▢ 1 Spsk honning
- ▢ 1 tsk sesamolie (mere efter smag)
- ▢ 1 tsk Guk Ganjang (Soja Sauce til Supper)
Grøntsager
- ▢ 3 rød pluksalat blade
- ▢ 3 hver perilla blade
- ▢ 1 kop kål (skåret tynd)
- liter 1/2 kop forårsblanding
- liter 1/2 kop agurk (koreansk/engelsk/persisk/Japansk) (julienned)
- liter 1 daikon spirer
syltet daikon radise-valgfri
- ▢ 4 ounce koreansk radise eller Daikon (skiver 1 tommer bred)
- Lotte 1/2 tsk koreansk havsalt
- Lotte 1 spsk ris eddike
- Lotte 1 spsk sukker
Kimchi Topping-valgfri
- ▢ 1/4 kop kål kimchi (skiver)
- en liter 1/2 tsk sesamolie
- 1/4 tsk sukker
instruktioner
nudler og æg
-
kog en gryde med vand for at koge nudler i. Følg anvisningerne på pakken. Jeg købte denne taske, og denne sagde at koge 5 kopper vand (til 100 g nudler) og kog nudler i 2-3 minutter. Skyl derefter 3~4 gange i koldt vand. Afløb. Bemærk, skylning i koldt vand forhindrer nudlerne i at klæbe for meget og gør dem også seje.
-
Kog hårdkogte æg. Skræl og skær i 1/2. 1/2 æg vil blive brugt til hver skål.
Bibim Sauce
-
skræl løg, hvidløg og æbler. Skær løg og æbler i mindre bidder, så de passer ind i din blender eller hakker.
-
hak eller blend indtil glat. Hvis du ikke har en helikopter, skal du bare rive dem alle.
-
til den hakkede eller revet løg + æble + hvidløgsblanding fra 3 tilsættes eddike, sojasovs, gochujang, sukker, honning, gochukaru (koreansk rødt chilipulver) og sesamolie. Bland og sæt til side eller opbevar i køleskabet til senere.
vegetabilske Toppings
-
skyl følgende: kål, forårsblanding og / eller rød bladsalat. Skyl eventuelt perilla-blade (kkaetnip-liter) og krysantemum-blade (ssukat-liter) for ekstra smag.
-
Julienne kål (fint). Skær salat og perilla i tynde strimler. Bryd krysantemumblade i mindre stykker for hånd.
-
Saml en skål med nudler, og arranger derefter skårne grøntsager ovenpå. Tilsæt bibim sauce og 1/2 et æg på toppen. Afslut med nogle daikon spirer (valgfrit), sesamfrø og en hvirvel af sesamolie. Eller server sesamolie og sesamfrø ved bordet.
syltede radise
-
skær eventuelt radise i 1 tomme brede tynde skiver og drys salt og lad det sidde i 10 minutter. Tilsæt derefter sukker og eddike og bland. Serveres som en sideskål eller med nudlerne.
Tips & noter:
- sej nudler-kog ikke nudlerne for meget. Skylning af nudler i koldt vand 2-3 gange hjælper også med at slippe af med natrium og gør det mere sejt.
- lad bibim sauce Modne – at lade saucen ‘moden’ i køleskabet i 2-3 timer får saucen til at smage ekstra lækker. Sauce opbevares i køleskabet i nogle dage, så lav en stor mængde og brug den senere.
- Tilføj Kimchi topping for ekstra smag – classic Goldongban havde altid en kimchi topping. Bare hak nogle kimchi op og krydre det let med noget sukker og sesamolie.
- Tilføj crunchy grøntsag som grønkål for at tilføje tekstur. Men hvis du ikke har det, skal du tyndt skære andre crunchy grøntsager som brusselspirer eller noget lignende.
- Tilføj smagfulde urter som Perilla eller Ssukat for ekstra smag. Agurker er også en god tilføjelse, esp. om sommeren.
- servering – nyd det med en side af hjemmelavet syltet radise (Opskrift inkluderet) eller Danmuji (japansk stil syltet gul radise). Lav også en mild suppe som Odeng-suppe for at hjælpe dig med at vaske nudlerne ned.
- nem grøntsagsidee – hvis du ikke har tid eller ingredienser, skal du bare bruge noget forårssalatblanding og cole vendekålblanding – ingen grund til at skære alle grøntsagerne.