som med alle sukkerarter, alle stivelser, herunder alle kornprodukter, vil spike dit blodsukker niveau. Det betyder ikke noget, om brød er hvidt, fuldkorn, spiret osv. Brød er brød, medmindre det er keto-brød lavet af mandelmel, kokosmel eller en anden ingrediens med lavt kulhydratindhold.
Esekiel-brød kan for eksempel være sundere på andre måder, såsom næringsstofprofil, selvom næringsstoftætheden er ret mager sammenlignet med mange andre plantefødevarer og dyrefoder. Det er bestemt ikke sundt, hvis du er diabetiker, prædiabetiker eller insulinresistent (de fleste amerikanere falder ind under en af disse kategorier).
jeg plejede at spise Esekiel brød tænker det var sundere. Og det var i den tid, jeg var ved at gå i vægt og sandsynligvis udvikle præ-diabetes eller i det mindste forværret insulinresistens. Påstande om lavere glykæmisk indeks er for det meste køje, som følgende video viser — og det samme gælder også for glykæmisk belastning. Netto carbs, undtagen fiber, er identiske i Esekiel brød og hvidt brød.
* * *
* * *
flere glykæmiske indekstest, der sammenligner fødevarer fra Dennis Pollock på sin Youtube-kanal, Beat Diabetes!