juli 2010 udgave
blåbær brummer — forskning undersøger kosttilskud effekter i flere sundhedsmæssige forhold
af Jasmin Ilkay, MPH, RD
Dagens diætist
Vol. 12 No. 7 P. 18
Juli minder om ferier, fyrværkeri, picnics og tærter. En patriotisk skål ville ikke være komplet uden et farverigt stænk blåbær, især da det er National Blueberry Month. Disse tangy, søde bær er fyldt med vitamin A, C, E og K; fiber; mangan; jern; og antioksidanter. Forskere ved USDA Human Nutrition Center placerede for nylig blåbær øverst på listen i antioksidant aktivitet sammenlignet med 40 andre almindelige frugter og grøntsager.
den høje antioksidantrangering, seneste undersøgelser og begrænset tilgængelighed af friske blåbær har motiveret kosttilskudsfirmaer til at skabe en række produkter, herunder blåbærsaft, koncentreret blåbærpulver, blåbærte og blåbærekstrakt. Sortimentet og populariteten af disse produkter svarer til forbrugernes øgede anerkendelse af bærens potentielle sundhedsværdi.
fytokemiske rammer og potentielle fordele
blåbær er en af de få frugter, der er hjemmehørende i Nordamerika og tilhører slægten Vaccinium, som omfatter mere end 450 arter af planter (f.eks.
blåbær’ sundhedsmæssige fordele skyldes angiveligt deres unikke sortiment af fytokemikalier, herunder forskellige anthocyaniner, chlorogen syre og resveratrol. De mest rigelige fytokemikalier er anthocyaninerne, plantepigmenterne, der er ansvarlige for blåbærs dybe blåviolette farve. Anthocyaniner har anti-inflammatoriske og anti-inflammatoriske virkninger. Mainstream forskning vedrørende blåbær har primært fokuseret på deres antioksidant aktivitet, potentielle kræftforebyggende egenskaber, beskyttende virkninger mod demensrelaterede sygdomme og link til urinveje, hjerte og syns sundhed.
hjertesundhed
resultater fra kvinders sundhedsundersøgelse tyder på, at kvinder, der spiser en diæt højt i anthocyaniner, har en signifikant reduceret risiko for at udvikle hjertesygdomme. Potentielle kardiovaskulære fordele ved Vaccinium fytokemikalier på blodkarrene er muligvis relateret til nedsat permeabilitet, øget fleksibilitet, nedsat inflammation, nedsat blodpladeaggregering og generel antioksidant aktivitet.1 De fleste af disse foreslåede virkninger er baseret på In vitro-undersøgelser. En håndfuld menneskelige undersøgelser har imidlertid bekræftet anthocyanins beskyttende rolle i hjertesygdomme og kolesterolstyring.
for eksempel fokuserede en undersøgelse, der blev offentliggjort i september 2009-udgaven af American Journal of Clinical Nutrition, på 120 personer med dyslipidæmi i alderen 40 Til 65 år, der modtog 160 mg anthocyaniner ekstraheret fra blåbær og solbær eller en placebo to gange dagligt i 12 uger. Ved afslutningen af forsøget havde forsøgspersoner, der fik anthocyanintilskud, et fald på 13,6% i LDL og en stigning på 13,7% i HDL-kolesterol.2 cellulært kolesteroludstrømning til serum steg med 20% i anthocyaningruppen sammenlignet med 0, 2% i placebogruppen.2 undersøgelsesforfatterne bemærker, at ændringerne i lipidprofiler observeret hos personer, der modtager anthocyaniner, ville resultere i en næsten 27,3% reduktion i deres risiko for koronar hjertesygdom.2
med hensyn til anthocyaniner ekstraheret fra blåbær er et flertal af den eksisterende forskning baseret på menneskeligt diætforbrug af hele blåbær eller forskellige dyre-eller in vitro-undersøgelser. Denne forskning er enig i ideen om, at blåbærpulver eller anthocyaniner ekstraheret fra frugten muligvis kan forhindre hjertesygdomme og/eller styre kolesterolniveauer.
Urinvejssundhed
ligesom den relaterede Vaccinium-Slægt tranebær kan blåbærtilskud have kapacitet til at reducere urinvejspatogener.1 forskere har foreslået, at anthocyaniner kan reducere bakteriens evne til at klæbe til slimhinden i blæren og urinrøret.1 selvom blåbærtilskud er nye for de fleste forbrugere, har forskere undersøgt deres virkning på urinvejs sundhed siden 1960 ‘ erne. alligevel forbliver de faktiske fordele ved friske, saftede eller supplerende former for blåbær til styring af urinvejsinfektioner usikre.
demens
anthocyaniner, især dem fra blåbær, har vist løfte om behandling af demens. Joseph og kolleger fra USDA Human Nutrition Research Center on Aging fandt, at mus fodret med et blåbærtilskud havde forbedret hukommelsesydelsen og en stigning i neuronal kommunikation.3 forskerne foreslog, at stigningen i neuronal kommunikation opvejer de negative virkninger af amyloidplakker i hjernen. Resultaterne af denne undersøgelse spændte forskere, da de var i stand til at demonstrere muligheden for at overvinde de genetiske prædispositioner for Alheimers sygdom gennem blåbærtilskud.3
denne undersøgelse giver begrundelse for yderligere at undersøge effekten af blåbærtilskud på kognitiv funktion og hukommelsestab hos mennesker. Undersøgere ved University of Cincinnati Academic Health Center gennemførte en undersøgelse, hvor ni ældre voksne indtog 2 til 2,5 kopper vild blåbærsaft dagligt. Resultaterne viste en signifikant forbedring i hukommelses-og læringstestresultater sammenlignet med kontrolgruppen. Udgivet i Journal of Agriculture and Food Chemistry i Januar, den lille undersøgelse er en af de få menneskelige undersøgelser, der validerer blåbærs hukommelsesfremmende potentiale.
kombineret giver disse undersøgelser et stærkt grundlag for implementering af et større humant klinisk forsøg, der studerer blåbærs forebyggende virkninger og mulige neuronale mekanismer.
andre potentielle fordele
påstanden om, at blåbærtilskud kan behandle synsproblemer, er ikke baseret på nogen nylige humane kliniske forsøg, men på den enorme mængde forskning på blåbærekstrakt, der er ordineret i Europa for at forbedre nattesynet.1
med hensyn til kræftforebyggelse er de fleste undersøgelser, der involverer blåbærtilskud, baseret på In vitro-og dyreforsøg. Anthocyanin og ellaginsyre i blåbær kan være forklaringen bag kræftforebyggelse.
Blueberry kosttilskud hjælper også med glykæmisk kontrol hos mennesker med diabetes og kan hjælpe vægttab. Disse rapporter er i vid udstrækning baseret på undersøgelser af forskellige Vacciniumarter, men ikke blåbær specifikt. Derfor har forskere mistanke om (men har ikke bekræftet), at da blåbær er fra samme slægt, kan de have lignende virkninger.
sikkerhed
Blueberry kosttilskud synes at være sikkert for de fleste mennesker. Personer med diabetes bør dog konsultere Deres læge på grund af kosttilskudets potentiale til at sænke blodsukkerniveauet. Ingen videnskabelig information er tilgængelig for at bestemme en passende dosis, men den typiske mængde, som kosttilskudsproducenter anbefaler, er 1 T tørret pulver, en tablet (indeholdende hvor som helst fra 200 til 400 mg blåbærkoncentrat) eller 8 til 10 tsk blåbærkoncentratvæske dagligt.
supplerer, ikke erstatter
et flertal af de data, der understøtter disse bæranprisninger, kommer fra epidemiologiske, in vitro-og dyreforsøg. En håndfuld små humane kliniske forsøg synes også at understøtte helingspotentialet for blåbær (og anthocyaniner). Blåbærtilskud kan ikke erstatte næringsværdien af hele blåbær, men tilsætning af blåbærpulver eller koncentrat til en smoothie kan tilbyde supplerende sundhedsmæssige fordele året rundt.
— Jasmin Ilkay, MPH, RD, er lektor for Human nutrition and food science department ved California State Polytechnic University i Pomona og en freelance skribent med speciale i kosttilskud, børne-og familie ernæring og spiseforstyrrelser.
1. Camire mig. Fytokemikalier i Vacciniumfamilien: blåbær, blåbær og tranebær. I: Meskin MS, Bidlack, Davies AJ, Omaye ST, fytokemikalier i ernæring og sundhed. Boca Raton, FL: CRC Press; 2002: 19-40.
2. M, Ma J, et al. Anthocyanintilskud forbedrer serum LDL-og HDL-kolesterolkoncentrationer forbundet med hæmning af kolesterolesteroverførselsprotein hos dyslipidæmiske forsøgspersoner. Am J Clin Nutr. 2009;90(3):485-492.
3. Joseph JA, Shukitt-Hale B, Casadesus G. Reversering af de skadelige virkninger af aldring på neuronal kommunikation og adfærd: gavnlige egenskaber ved frugtpolyphenoliske forbindelser. Am J Clin Nutr. 2005; 81 (1): 313S-316S.