denne Brigadeiro Cake er sponsoreret af Nestl Kurt.
Spørg enhver brasilianer, hvad der er deres yndlingskage, og du får altid det samme svar: brigadeiro-kage. Absolut intet kan sammenlignes med denne rige, fudgy, fugtige chokoladekage! Hvis du elsker brigadeiro, er dette et must-try!
vær stadig mit hjerte! Den kage, jeg har længtes efter i længst tid, er her endelig. Jeg havde drømme om Brigadeiro kage gennem hele min graviditet, men kunne ikke have det på grund af mine diætbegrænsninger. Nå, disse begrænsninger er væk, og jeg er fri til at spise hvad jeg vil.
det er også Rebeccas 3. måned-versary, så jeg troede, det var den perfekte lejlighed til at dele en kage her på bloggen! Efter alt, jeg overlevede den berygtede” 4. trimester ” y ‘ all! * buer nådigt*
hvis du kender nogen brasilianere, ved du, at vi er seriøse med vores brigadeiro. Det er nationens mest elskede søde behandler og er et must have på enhver fødselsdagsfest!
jeg kommer ikke ind i brigadeiros historie, da jeg allerede skrev alt om det på mit “traditionelle Brigadeiros” – indlæg. Gå derover, hvis du vil lære mere om denne elskede docinho, herunder hvorfor det kaldes “brigadeiro”.
for lige nu er der kun en ting du bør vide: vi går all in, y ‘ all!
brigadeiro – kagen – som let fodrer en skare-består af fire lag af en super fugtig og lækker chokoladekage, fyldt med blød brigadeiro og dækket med endnu mere brigadeiro. ??? Som brasilianere ville sige, er det”bem brigadeirudo”!
tricket til at lave en blødere brigadeiro til påfyldningen er at tilføje en dåse bordcreme fra varmen, efter at brigadeiro er klar.
Bordcreme er en fast ingrediens i det brasilianske køkken, og det tog mig lang tid at indse, at jeg kunne finde den her i staterne. Jeg plejede at rejse hele vejen til dronninger for at købe min dyrebare “creme de leite de latinha” (som oversættes til “dåse tunge fløde”) i en brasiliansk butik, da tung fløde ikke ville skære den til de opskrifter, jeg ville lave.
så en dag gik jeg ved den spanske gang i mit nabolag supermarked, da jeg så det: den samme bordcreme, det samme mærke, men et andet navn: Media Crema.
jeg kunne ikke tro mine øjne! Og jeg kunne ikke tro, at en af mine yndlingsingredienser var der hele tiden, lige under min næse!
hvis du ikke er bekendt med det, er Media Crema en hyldestabil bordcreme, der kan bruges som ingrediens (eller topping) i mange salte og søde retter.
i modsætning til den tunge fløde, der skal køles, kan bordcremen – også kendt som lys creme – leve i dit spisekammer og vil vare længe! Faktisk, før jeg fandt ud af, at jeg kunne finde det her i USA, Jeg plejede at bringe en masse dåser tilbage hver gang jeg rejste til Brasilien!
det har også lidt mindre fedt end tung fløde, omkring 20% mod 35+% tung fløde, hvorfor du ikke kan lave flødeskum med det.
hvis du planlægger at lave masser af brasilianske retter – især vores desserter – ville jeg finde det i din købmand og blive fortrolig med det. Du vil bruge det meget!
du vil bemærke, at opskriften beder dig om at fjerne serumet fra bordcremen. Det er også meget almindeligt i brasilianske opskrifter, især når du vil bruge cremen til at tykke noget.
den nemmeste måde at gøre det på er at poppe bordcremedåsen (sørg for at vaske den, før du gør det) i fryseren i 20 minutter, og når det er koldt, lav to små huller med en kniv (eller dåseåbner) i bunden af dåsen. Drej derefter dåsen op igen (nederste side ned) over en modtager, og alt serum kommer ud. Alt, hvad der vil være tilbage, er den rene fløde, klar til brug!
denne brigadeiro-kage kan se meget ud – især når du læser opskriften-men lidt går langt, og du kan fodre omkring 20 personer. Det er perfekt til fødselsdage eller særlige lejligheder! Du kan endda gøre det til jul og dekorere med røde, hvide og grønne drysser.
jeg foretrækker tilfældigvis denne kage kold, så hvis du vil, kan du lave denne kage dagen før du planlægger at servere den! Lad det bare sidde ved stuetemperatur i et stykke tid, så det er stadig koldt, men ikke så stift, da brigadeiro-kage formodes at være meget blød og fugtig.
jeg håber jer nyder dette! Det er virkelig min favorit kage i hele verden.
ingredienser
chokoladekage
- 8 æg
- 300 ml (ca. 1 1/3 kopper) sødmælk
- 255 ml (ca. 1 kop) vegetabilsk olie
- 2 + 1/4 kopper brunt sukker (360 g)
- 2 teskefulde vaniljepasta (eller 4 teskefulde vaniljeekstrakt))
- 2 + 3/4 kopper alle formål mel (365g)
- 1/2 kop kakaopulver (37g)
- 1 tsk bagepulver
- 2 teskefulde bagepulver
- en knivspids salt
chokolade Suge (at fugte kagen)
- 3 spiseskefulde kakao pulver
- 2 spsk sukker
- 1/4 kop sødmælk
- 1/2 kop tung fløde
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1 tsk cognac
Brigadeiro-fyldning
- 2 dåser (28 ounce i alt) sød kondenseret mælk
- 280 g bittersød chokolade, groft hakket
- 2 spsk usaltet smør
- 1 dåse Media Crema (225 ml), serum fjernet (*se noter)
Brigadeiro Frosting
- 2 dåser (28 ounce i alt) sød kondenseret mælk
- 300g bittersød chokolade, groft hakket
- 2 spsk usaltet smør
- chokolade drysser til at dekorere
instruktioner
lav chokoladekagen
- Forvarm ovnen til 350F grader.
- smør to 8-tommer kagepander og linje med pergamentpapir. Børst et andet lag smør over pergamentpapircirklerne og støv derefter med mel, fjern overskydende. Reserve.
- Bland æg, mælk, olie og vanilje i en stor skål. Tilsæt derefter det brune sukker og bland igen.
- Sigt alle de tørre ingredienser sammen og tilsæt dem til væskerne, bland godt med en håndmikser, indtil der ikke er nogen klumper tilbage.
- opdel dejen ligeligt i de to pander og bring dem til ovnen.
- bages i cirka 50 minutter, eller indtil et tandstikker, der er indsat i midten, kommer rent ud. Fjern det fra ovnen, og lad det køle af til stuetemperatur.
gør chokoladen blød
- Kombiner alle ingredienserne (minus vanilje og cognac) i en gryde. Bring det til ovnen over medium lav varme under omrøring konstant.
- når det begynder at koge, fjernes det fra varmen og lad det køle af. Tilsæt derefter vanilje og cognac. Reserve.
fremstilling af Brigadeiro-fyldet
- i en gryde kombineres den søde kondenserede mælk, chokolade og smør. Kog over medium lav varme, omrør konstant, indtil den er fortykket, cirka 10 minutter. (En måde at vide er at køre din træske – eller spatel – over panden. Hvis du ser bunden af gryden, er brigadeiro klar!)
- fjern brigadeiro fra varmen og tilsæt Media Crema, bland godt.
- Overfør brigadeiro til en smørplade og dæk med plastrisk indpakning. Reserver indtil afkølet til stuetemperatur.
Brigadeiro Frosting
- Gentag ovenstående trin minus bordcremen.
samling af kage
- jævn kagerne, og skær hver kage i to lag, hvilket gør i alt fire lag kage.
- læg bundlaget på et fladt serveringsfad eller et kagestativ foret med strimler af vokspapir for at holde det rent, mens kagen samles. Børst med chokoladen blød og top med 1/3 af brigadeiro-fyldet, spred jævnt med en spatel. Gentag med de næste to lag, og afslut med et kagelag børstet med chokoladeblød.
- Bring kagen til fryseren i 30 minutter før frosting.
- spred derefter brigadeiro frosting jævnt rundt om siden og over toppen af kagen. Du vil have ekstra til at lave brigadeiro bolde til at dekorere. Pop det i køleskabet, så det er lettere at rulle kuglerne.
- Top kagen med chokoladesprinkler, der dækker både toppen og siderne.
- med den resterende brigadeiro frosting, lav chokoladekugler (det er lettere, hvis du smør dine hænder med smør) og rul dem på chokoladesprinkler.
- Pynt kagen med brigadeiro-kuglerne og server (eller afkøles natten over).
noter
for at fjerne bordcremens serum, vask dåsen og pop den i fryseren i 20 minutter. Når det er koldt, lav to små huller med en kniv (eller dåseåbner) i bunden af dåsen. Drej derefter dåsen op igen (nederste side ned) over en modtager, og alt serum kommer ud.
*opskrift tilpasset herfra.