Japansk regndråbe kage fyldt med kirsebærblomster. Denne unikke dessert med lavt kalorieindhold, kendt som Misu Shingen mochi, er lavet af bare agarpulver og vand.
jeg er virkelig blevet inspireret af sakura sæson. Mine sociale medier feeds er blevet fyldt med smukke cherry blossom billeder. Under min seneste tur til Thailand, der var så mange sakura-tema snacks, drikkevarer, og desserter. Jeg forsøgte at spise så mange som muligt. (Historierne fra min rejse gemmes på min Instagram-profil, hvis du gik glip af dem).
for tre år siden blev regndråbekagen introduceret til USA af kokken Darren Vong i Smorgasburg. Hvis du husker det, lavede jeg min hjemmelavede version her. Siden da har jeg haft versionen på Smorgasburg og set desserten dukke op på mange andre dessertcafeer.
mens jeg troede, at min hjemmelavede version var temmelig vellykket og smagte ligesom dem, jeg havde i NY, var en ting, der generede mig, at min version ikke var krystalklar i udseende. Jeg undersøgte at lave regndråbe kager i flere måneder, før jeg endelig fandt ud af, at problemet var det agarpulver, der var tilgængeligt for mig. I Japan har de en type agarpulver kaldet cool agar, og dette er hemmeligheden bag det krystalklare udseende. Jeg fandt et par sælgere på 
Hvad er en raindrop cake?
regndråbe kage er en japansk dessert kendt som Misu shingen mochi. Det er en jelly-lignende dessert lavet kun med mineralvand og agar pulver, og ligner en kæmpe regndråbe. Fordi det er lavet af for det meste vand og lidt agarpulver, har det næsten ingen kalorier. Det serveres traditionelt med kinako (ristet sojabønnemel) og kuromitsu, en japansk sort sukker sirup, der bogstaveligt talt oversættes som “sort honning.”
regndråbekagen opløses i munden, hvilket er en unik og sjov fornemmelse. Når den spises sammen med sirup og mel, er denne dessert forfriskende, let og sød.
regndråbekagen er beregnet til at blive spist med det samme. Det begynder at smelte, når det sidder ved stuetemperatur for længe.
særlige ingredienser og værktøjer
mens denne kage er meget let at lave, kræver det at købe nogle ingredienser og værktøjer, du måske ikke har i dit spisekammer.
- for at få formen købte jeg denne friske vare 6 hulrum halvcirkler silikoneform*. Du kan lave seks ad gangen, og de glider meget let ud.
- agarpulver findes i de fleste asiatiske supermarkeder eller på
. Sørg for at købe et, der er rent agarpulver (tjek ingredienslisten for at se, om der er tilføjet noget andet). Asiatiske supermarkeder sælger ofte også agarpulverblandinger med andre tilsatte ingredienser, der bruges til fremstilling af buddinger, som ikke fungerer efter denne opskrift. Jeg har testet denne opskrift med både den på billedet nedenfor og det nu foods* mærke, jeg købte på . - hvis du vil bruge køligt agarpulver, fandt jeg en sælger på
* men det er lidt dyrt. Det er dog en meget stor taske (500g), så du kan lave en hel del kager med en pose (ca.200). - ristet sojabønnemel* og sort sukker sirup* kan let findes på et japansk marked eller købes på
. 
- til sakura-blomsterne brugte jeg disse syltede sakura-blomster*, som jeg købte hos
. Jeg købte to forskellige, men de linkede er dem, jeg foretrak, fordi de havde større blomster og saltet kom lettere ud. De bevares i salt, så de skal gennemblødes i vand for at fjerne saltet før brug. Sørg for at suge dem i et par timer i forvejen, så det meste af saltet fjernes. Blomsterne bevarer en lille smule salt, men det tilføjer en dejlig smag til kagerne. 
*produktlinkene indeholdt i dette indlæg er tilknyttede links. Ligesom henvisningskoder betyder det, at jeg tjener en lille provision, hvis du køber et produkt, jeg henviste til (uden ekstra omkostninger for dig).
Cool Agar
Cool agarpulver er en premium type agarpulver. Som jeg nævnte ovenfor, er cool agar ikke så let tilgængelig i USA som i Japan. Jeg fandt et par sælgere på 
den samme er tilgængelig for amerikansk forsendelse, selvom det koster mere. Det er dog en stor taske, og du kan lave omkring 200 kager med den.
du kan også lave denne kage med almindeligt agarpulver tilgængeligt i USA. Smagen og tekstur kommer ud det samme, den eneste forskel er udseendet. Brug af kølig agar giver disse kager et krystalklart udseende. Brug af almindeligt agarpulver får kagerne til at se lidt mindre klare ud. (Du kan se billeder fra mit oprindelige indlæg til sammenligning).
kirsebærblomst regndråbe kage
ingredienser
- 1 spsk køligt agarpulver (eller 1/8 tsk + 1/16 tsk almindeligt agarpulver)
- 1 1/3 kop mineralvand (eller filtreret vand)
- 12 syltede kirsebærblomster gennemblødt for at fjerne salt
Toppings
- 4 spsk ristet sojabønnemel
- 4 spsk sort sukker sirup
instruktioner
-
Trim eventuelle lange stængler fra kirsebærblomsterne. Tilsæt 12 kirsebærblomster til en lille skål og blød i vand. Lad blomsterne suge i flere timer for at fjerne det meste af salt og salt smag. Når du er klar til brug, skal du forsigtigt klappe tørre blomster med papirhåndklæde. 3 blomster i hver form.
-
i en lille gryde (med varmen slukket) tilsættes agarpulver og et par spsk vand og omrøres med en slikkepotte, indtil agarpulveret opløses i vandet. Tilsæt det resterende vand.
-
Bring din gryde til medium varme, og bring agarvandblandingen til en simmer. Lad det simre i et minut, og sluk derefter for varmen. Prøv at være så præcis med timingen som muligt. Hvis du ikke opvarmer længe nok, bliver din agar ikke helt opløst. Hvis du laver mad for længe, kondenserer din blanding for meget. Brug en spatel til at røre blandingen et par gange. Hæld blandingen i forme. Du skal have nok til at fylde fire hulrum, hvis du bruger de silikoneforme, jeg brugte.
-
brug om nødvendigt en spisepinde eller bagsiden af skeen til at placere blomsterne med forsiden nedad (blomsterne skal vende nedad, så når kagerne fjernes, vender blomsterne opad).
-
Placer forme i køleskabet for at indstille. Lad dem sætte i mindst 3-4 timer. Når de er klar, skal de let glide ud ved at vippe formene. Tag ikke kagerne ud af køleskabet, før du er klar til at servere, fordi de begynder at smelte efter 20-30 minutter. Tilsæt 1 spsk sojabønnemel til hver kage og dryp sort sukker sirup oven på kagen eller på siden.
noter
- hvis du ikke har køligt agarpulver og bruger almindeligt agarpulver, skal du følge opskriften fra mit originale indlæg.
- agarpulver findes i de fleste asiatiske supermarkeder eller på
. Sørg for at købe et, der er rent agarpulver (tjek ingredienslisten for at se, om der er tilføjet noget andet). Jeg bruger normalt mærket nu foods*. - køligt agarpulver er svært at finde i USA. Jeg fandt en sælger på
*, men det er lidt dyrt. Det er dog en meget stor taske (500g), så du kan lave en hel del kager med en pose (ca.200). - for at få formen købte jeg denne friske vare 6 hulrum halvcirkler silikoneform*.
- ristet sojabønnemel* og sort sukker sirup* kan let findes på et japansk marked eller købes på
. - til sakura-blomsterne brugte jeg disse syltede sakura-blomster*, som jeg købte hos
.
*nogle af linkene i dette indlæg er tilknyttede links. Ligesom henvisningskoder betyder det, at jeg tjener en lille provision, hvis du køber et produkt, jeg henviste til (uden ekstra omkostninger for dig).
ernæringsoplysningerne er kun estimater baseret på en online ernæringsberegner. Jeg er ikke certificeret ernæringsekspert. Kontakt en professionel ernæringsekspert eller læge for nøjagtige oplysninger og eventuelle diætbegrænsninger og bekymringer, du måtte have.