en overraskende jordisk vri på den fælles habanero…
chokolade habanero Hurtige fakta:
- Scoville heat units (SHU): 425.000 – 577.000 SHU
- Mediate heat: 501.000 SHU
- Oprindelse: Caribien
- Capsicum arter: Chinense
- jalape Larso referenceskala: 53 til 231 gange varmere
- brug: kulinarisk
- størrelse: ca. 2 inches lang, konisk
- smag: Sød, frugtagtig, jordet, røget
sikker på at du ved hvad chokolade er, og hvis du er lidt af en varm peber fan, har du en ide om, hvad en habanero er. Men hvad er en chokolade habanero? Det er ikke en række krydret slik, det er helt sikkert. Nej, Dette er en sort af habanero-peberfrugter, som den røde Savina habanero, der pakker et seriøst slag. Faktisk er det endnu spicier end den røde Savina med unikke jordiske og røgfyldte undertoner, der supplerer deres typiske habanero sødme.
chokolade habaneros er varmere end almindelige habaneros?
de er. Med hensyn til Scoville – skalaen har chokolade habaneros en tendens til at ramme omkring 425.000-577.000 Scoville-varmeenheder. Det kan let være dobbelt så varmt som en almindelig habanero. Versus Den Røde Savina er chokolade habaneros meget ens med hensyn til varme. Den største forskel: den mildeste chokolade (omkring 450.000 SHU) vil altid være varmere end den mildeste røde Savina (350.000 SHU).
med referencepunktet jalape prito taler du i gennemsnit 142 gange varmere end en mild jalape prito. Dette gør chokolade habaneros til en af de hotteste peberfrugter rundt, men stadig betydeligt mildere end springet op til ghost pepper (starter ved 855.000 SHU).
er der forskellige sorter af chokolade habaneros?
der er. Som de fleste Chilipepper er der forskellige dyrkede sorter rundt om i verden, der dyrkes til specifikke egenskaber og sælges. Du kan se mange forskellige navne på disse chili: sort Congo, mørk habanero, Jamaicansk varm chokolade, sort habanero, Senegal varm chokolade og Cubansk habanero bare for at nævne nogle få. Disse er alle dyrkede variationer af habanero, der deler lignende mørke udseende, jordagtig sød smag (med små variationer) og Big-Time varme (igen med små variationer).
bælgene af chokolade har tendens til at være lidt større end din typiske habanero peber – omkring 2 inches i længden. De starter smaragdgrøn, og når de modnes, får de den unikke mørkebrune farve.
hvad smager chokolade habaneros?
disse er stadig habaneros, så der er en frugtagtig sødme bag den ekstreme varme. Men i modsætning til andre hot peppers i familien, chokolade bringe en unik antydning af earthiness og smokiness til oplevelsen. De er en fremragende chili til en Meksikansk muld sauce, eller hvis du kan lide rig salsa med en jordisk smag, er det et godt valg at bruge chokolade habaneros. Prøv at parre dem med mere skarpe eller jordagtige frugter i salsas som abrikoser og rosiner.
Hvor kan jeg købe chokolade habaneros?
i modsætning til din normale habanero finder du sandsynligvis ikke chokoladesorterne i dit lokale supermarked. Du kan dog bestille frø og planter online. Der er også en bred vifte af salsas og varme saucer til rådighed, der indeholder disse chili peber, og de spiller typisk den røg, du finder med chili.
hvis du elsker røget varme, vil du helt sikkert gerne tjekke chokolade habanero ud. Varme saucer og chili gnider, der er lavet med det, er et mega-krydret alternativ til en chipotle gnide til bøffer og andet kød. Det er et klart skridt op, så vær forberedt!