denne blog indeholder oplysninger til uddannelsesmæssige formål kun. Læs vores komplette oversigt for mere info.
tønde alderen templer
tønde aldring giver mange fordele. Det er ansvarlig for meget af den smag, der findes i alderen spiritus. Det gør også spiritus meget mere velsmagende ved at fjerne nogle af de kemikalier, der får templer til at smage “varmt” eller “hårdt.”
for at få øje på alderen templer er alt, hvad du skal gøre, at evaluere Åndens farve, hvilket er let at gøre, da næsten alle flasker med templer er klare. Alderen templer kan være gylden farvet til karamel, til mørk brun.
farven på templer er forvirrende for mange mennesker. Du ser, de fleste mennesker tror ,at” hvide templer ” er klare, fordi de er lavet med en anden proces end farvede spiritus. Det er kun delvist sandt. Ja, de typiske opskrifter for alle typer spiritus varierer, men den faktiske produktionsproces og ingredienser er meget ens, og i nogle tilfælde nøjagtigt det samme.
brun templer (alt fra Jim Beam Bourbon til Jameson irsk templer) kommer ud af det stadig så klare som bjerg kildevand, når det oprindeligt produceres. Det er rigtigt, i første omgang ser alle templer ud som en hvid templer lige ud af still. Det er først, når den er lagret i træfade, at den får mørkere farver.
Hvorfor er vi Ældre?
hvorfor er vi Ældre? Godt, på samme måde som mange andre mangeårige traditioner, praksis med tønde aldring voksede ud af nødvendighed. Tidlige producenter og transportører af vin brugte træfade til at fermentere og derefter sende deres produkter. Selvom, praksis har modstået tidstesten, fordi, tilfældigvis, langtidsopbevaring i tønder har en positiv effekt på karakteren og glatheden af de fleste alkoholholdige drikkevarer. Tidlige forbrugere af disse drikkevarer bemærkede, at (typisk) jo længere drikkevarer var blevet opbevaret i tønder, jo bedre smagte de. Således blev efterspørgslen efter tønde alderen vin og spiritus født.
Hvad Sker Der Under Aldring?
i opbevaringsperioden medfører ændringer i temperatur og fugtighed, at alkohol skubbes ind og engang suges ud af trævæggene i aldrende tønder. Da denne naturlige ebbe og strøm forekommer, filtreres alkoholen forsigtigt af træet. Nogle af templerne (typisk lettere og mere flygtige forbindelser) fordampes faktisk gennem træbeholdervæggene (som kaldes angels share). Samtidig udvindes vanilliner og tanniner fra træet og giver deres unikke smag og farve til templerne. Den kumulative effekt af den indviklede proces med tønde aldring er et slutprodukt, der har mere karakter og mindre bid end den klare, brændende ånd, der gik ind i den.
sådan alder templer
der er to måder at alder templer derhjemme. Den mest traditionelle metode til DIY-aldring er at købe eller bygge en forkullet hvid egetræ. For at forberede en tønde, der skal bruges til aldring, skal du først fylde den med varmt vand og lade den sidde, indtil træet svulmer nok til at forhindre lækage mellem stavene. Hydratiseringsprocessen kan tage alt fra et par timer til et par dage. Det er meget vigtigt, at du gør dette for at forhindre, at din spiritus lækker ud af tønden, når du oprindeligt fylder den. Når vandet er hydreret, skal du dræne vandet og derefter fylde det med klare, ualdrede templer og lade det sidde i et par uger. Husk, det er ulovligt at destillere din egen alkohol til forbrug uden destilleret spiritus tilladelse. Men ingen grund til at bekymre sig, der er masser af un-alderen templer muligheder, der findes på enhver Vinhandel.
den nemmeste måde at opnå aldring på er at tilføje forkullede amerikanske hvide egestænger eller spåner til en krukke eller flaske spiritus (såsom produktbilledet til højre). Det forkullede træ vil naturligt absorbere og frigive spiritus indeholdt i karret, så træet kan give dets smag til ånden. Denne metode tillader imidlertid ikke de flygtige forbindelser at flygte ved at tvinge sig vej gennem beholdervæggene (som det sker under traditionel tønde aldring). Derfor skal man regelmæssigt åbne og lukke fartøjet for at tillade fanget alkoholdamp at undslippe og erstattes af luft.
Hvor Lang Tid Tager Eg Aldring?
fantastiske resultater kan opnås på relativt kort tid med aldring i hjemmet. Dette skyldes, at forholdet mellem overflade og væske mellem DIY-aldringssæt er meget højere end tønder. Den kommercielle industri aldre deres produkt i 53 gallon tønder for at opnå en bedre stordriftsfordele. I små batch aldring ved hjælp af eg pinde i en lille beholder er der mere træ overfladeareal i kontakt med templer. Det er mindre effektivt ud fra et materialesynspunkt (hvilket er grunden til, at Kommercielle destillerier ældes i 50+ gallon tønder), men meget mere effektivt ud fra et tids-og aldringssynspunkt. Alt dette ekstra overfladeareal accelererer hurtigt aldring af spiritus. Aged perfektion, der tager år at opnå i 53 gallon tønder kan opnås i løbet af få dage/uger med forkullede eg pinde.
fordelene ved aldring kan negeres, hvis for meget af træets smag overføres til templerne. “Over oaking” din ånd er en bestemt mulighed. Hvert par dage eller uger skal der trækkes en lille prøve fra fartøjet for at fastslå aldringskvaliteten. Når templerne har opnået den farve og glathed, du kan lide, skal du overføre den til en glasflaske eller krukke til langtidsopbevaring.