der er ingen fløde i denne lækre cremede colombianske kyllingsuppe. Ajiaco (det spanske navn) er fortykket med kartofler og majs og har masser af mør strimlet kylling.
dette er en solid suppe, der grænser op til gryderet. Bouillon er rig og cremet, men uden creme! Det er lavet af kyllingebestand, pureret majs og revet kartofler.
når suppen er kogt ned til en vidunderlig tyk konsistens, tilsættes mere majs og kartofler sammen med strimlet kylling, gulerødder, koriander og limesaft. Det endelige velsmagende lag er en garnering af kuberede avocado og salte kapers.
kyllingelår er så lækre, når du bare salter og peber dem, drypper lidt olivenolie over dem og steger dem i ovnen i 20 minutter. Derefter kan de let makuleres og tilsættes til suppen.
en tilpasning af traditionel Ajiaco
Ajiaco er en meget populær ret i Bogota, Colombias hovedstad. Min version er inspireret af den klassiske colombianske skål, men ikke helt den samme. Den traditionelle opskrift kræver hele stykker majs på kolben. Jeg valgte kerner.
en anden ingrediens, der altid findes i den traditionelle version, er en urt kaldet guasca, som er almindelig i Sydamerika, men heller ikke så let at finde uden for SA, i det mindste ikke i Massachusetts. Heldigvis er et par laurbærblade simret i bouillon en god erstatning.
jeg kan godt lide at servere Colombiansk kyllingesuppe med en citrusagtig grøn salat. Det gør en stor aften middag, men jeg ville heller ikke tøve med at tjene Ajiaco til selskab.
du kan også lide:
- Coconut Curry Kylling suppe
- græsk Citron Kylling suppe med ris
- kylling suppe med Matso bolde
- rig hjemmelavet kylling suppe
her er opskriften på Ajiaco: Colombiansk kyllingesuppe. Hvis du prøver denne opskrift, håber jeg, at du kommer tilbage for at efterlade en stjernebedømmelse og en kommentar. Jeg vil gerne vide, hvad du synes!
Colombiansk kyllingesuppe: Ajiaco
cremet kyllingesuppe, fortykket med kartofler og majs, fyldt med mør kylling, kartofler og grøntsager. naturligt glutenfri og mælkefri.
tilpasset fra en opskrift i madlavning lys globalt køkken
- forfatter: Lisa
- forberedelsestid: 15 minutter
- tilberedningstid: 40 minutter
- Samlet Tid: 55 minutter
- udbytte: 6-8 1 gange
- Kategori: suppe
- metode: komfur
- køkken: Colombianske
ingredienser
Skala1h2h3h
- 12 udbenet skinless kylling lår
- 1 tsk kosher salt
- flere grinds af frisk malet sort peber
- 4 spsk olivenolie, delt
- 1 kop hakket løg (1 medium løg)
- 5 kopper lavt salt kylling bouillon (såsom Svanesons), delt
- 2 kopper majskerner, opdelt (friske eller frosne & optøet)
- 1 1/2 tsk hakkede friske oregano blade
- 1 tsk hakket frisk timian blade
- 2 laurbærblade (erstatt 2 teskefulde hakket guasca, hvis du kan finde det)
- 2 mellemstore bagekartofler (ca.1 pund), skrællet og revet eller fint terninger.
- 3 mellemstore Yukon gold kartofler eller andre voksagtige kartofler (ca.1 pund) skrællet og skåret i 1-tommer terninger.
- 2 gulerødder, skrællet og tyndt skåret på tværs (ca. 3/4 kop)
- 1/4 kop hakket koriander
- 1 spsk frisk limesaft
- 2 tsk salt
- 1/2 tsk Tabasco sauce eller anden varm peber sauce
- 1/4 tsk frisk malet sort peber
- pynt
- 1 kop kuberet avocado, sprøjtet med lidt limesaft for at forhindre, at den bliver brun
- 1 1/2 spsk kapers, skyllet
instruktioner
- steg kyllingelårene Forvarm ovn til 425 liter. Spred lårene ud i en stor bageplade, der holder dem i et enkelt lag. Drys med 1 1/2 tsk salt og et par grinds af sort peber. Drys med 2 spsk olivenolie. Steg midt i ovnen i 20-25 minutter, indtil kyllingen er kogt igennem. Fjern bageplade fra ovnen. Dæk med folie og læg den til side i 10-15 minutter. Shred kylling med hånden eller ved at trække den fra hinanden med to gafler.
- lav majspure i en blender, puree 1 kop majs med 1 1/2 kopper kylling bouillon. Afsætte.
- lav suppebasevarme 2 spsk olivenolie i en stor hollandsk ovn eller suppekedel over medium varme. Tilsæt løg og kog under omrøring lejlighedsvis i 5 minutter, indtil det er blødgjort. Hæld majspure i gryden sammen med de revne eller fint hakkede bagekartofler, de resterende 3 1/2 kopper kylling bouillon, oregano, timian og laurbærblade. Kog op. Reducer til en simmer, dæk og kog i 20 minutter under omrøring lejlighedsvis. Tilsæt kuberede yukon gold kartofler og skiver gulerødder til gryden. Dæk og lad det simre i 15 minutter.
- Afslut suppen tilsæt strimlet kylling plus eventuelle akkumulerede juice i bagepladen, den resterende kop majs, koriander, limesaft, salt, peber og Tabasco. Lad det simre, afdækket, i 5 minutter, eller indtil suppen er opvarmet igennem. Fjern laurbærblade.
- pynt med avocado og kapers
noter
ernæringsoplysninger: de viste oplysninger er et skøn fra en online ernæringsberegner og er ikke en erstatning for en rådgivning fra en professionel ernæringsekspert.
nøgleord: Kylling suppe med kartofler og grøntsager, Cremet kylling suppe, der er mejeri fri