der er ikke noget bedre end at afslutte en afslappet spansk frokost med en Crema Catalana og en stærk cafeteriosolo. Aldrig hørt om denne lækre spanske dessert? Læs videre for sin fascinerende historie og den autentiske Crema Catalana opskrift!
jeg var altid bange for at lave Crema Catalana af en eller anden grund. Denne typiske spanske dessert syntes bare for kompliceret.
men det viser sig, at det ikke kunne være lettere at lave hjemmelavet Crema Catalana. Bortset fra at skulle vente på, at vaniljesausen køler, er der intet svært ved det!
denne Crema Catalana opskrift er tilpasset fra Claudia Roden ‘ s the Food of Spain-en af mine foretrukne spanske kogebøger!
Crema Catalana (for de ukendte) er Spaniens version af creme br L. Eller, som mange catalanere ville hævde, creme br lartl er Frankrigs version af Crema Catalana!
se hvordan man laver hjemmelavet crema Catalana (kun 1 minut!)
på trods af hvad der kom først, adskiller de sig generelt ved, at Crema Catalana er lavet med mælk versus fløde og ofte indeholder citronskal og kanel. Det er heller ikke lavet ved hjælp af en bain-marie (et vandbad eller Ba kurto Mar på spansk), hvilket betyder, at det nok er meget lettere at lave end sin franske fætter. Og jeg garanterer dig, det er at dø for, når det gøres godt!
elsker spanske desserter? Se mine 7 bedste spanske desserter her!
Hjemmelavet spansk Crema Catalana opskrift
Print (billeder valgfri) Pin
ingredienser
- ▢ 2 spiseskefulde 15 g majsstivelse
- liter 2 1/2 kopper sødmælk
- liter en stor skive skræl fra en citron og en orange note: ikke skallen, men temmelig store skiver af skrællen
- karry 1 kanelstang
- karry 5 store æggeblommer
- karry 1/2 kop superfin sukker hvis du ikke kan finde superfin, skal du ikke bekymre dig, det vil bare være lidt mere kornet
- karry ekstra sukker til karamellisering ovenpå
- karry frisk frugt som figner, hindbær eller jordbær til toppen
instruktioner
-
læg mælken på komfuret i en lille gryde sammen med citrusskaller og kanelstangen. Kog langsomt op.
-
opløs majsstivelsen i et stænk vand og læg den til side.
-
mens mælken langsomt opvarmes, skal du slå æggeblommerne med sukkeret, indtil blandingen bliver lysegul. Pisk den opløste majsstivelse ind og en skefuld varm mælk.
-
fjern citrusskaller og kanelstang fra den varme mælk, og sænk varmen.
-
tilsæt langsomt æggeblommeblandingen til mælken, og sørg for at fortsætte med at omrøre, så æggene ikke krypterer!
-
rør konstant over en lav varme, indtil blandingen er fortykket.
-
fjern fra varmen og hæld blandingen i traditionelle lerretter eller ramekiner.
-
lad vaniljesausen afkøle, og dæk derefter i plastfolie og afkøl crema catalanas i cirka fire timer (helst natten over).
-
før jeg serverer, kan jeg godt lide at lade min komme til stuetemperatur (medmindre det er sommer-det ville være for varmt!). Drys derefter et tyndt lag sukker oven på hver ramekin. Spred sukkeret ud ved at vippe ramekinerne i alle retninger. Karamelliser med en lille køkkenblæser (selvom de virkelig autentiske crema catalanas er lavet med et varmt strygejern (se billedet nedenfor).
-
Top med frisk frugt (valgfrit) og nyd!
ernæring
det var ikke så svært nu, vel? Hvis du prøver denne Crema Catalana-opskrift, så lad mig vide, hvad du synes!
