disse stegte kylling burgere er ultra sprød og absolut sprængfyldt med smag. Endnu bedre, de kunne ikke være lettere at lave!
den ultimative KFC stil Kylling Burger!
er der dog noget bedre i livet end at pakke dine koteletter rundt om en burger fra KFC, når du er ud over sulten? Nej er svaret. Nej er det eneste svar. Jeg vil dog gerne smide min 2 pence ind og foreslå, at denne hjemmelavede version måske bare kan være mere tilfredsstillende end nogen kyllingeburger, du nogensinde har prøvet (vær venlig ikke at sagsøge mig KFC). Her er hvorfor du vil elske disse kylling burgere:
- Ultra Crispy – her vil jeg vise dig nogle tips og tricks til at få tænder-knusende-sprød kylling.
- mør og saftig – ikke mere hård og tør kylling, disse burgere smelter i munden bud!
- sprængfyldt med smag – både kylling og fyld tilbyder en absolut killer combo af smag.
mens stegning af kylling kan virke som en besvær, lover jeg dig, at det er virkelig ligetil. Selvom du ikke har erfaring med friturestegning. Følg mig…
kylling bryst Burger
til denne opskrift vi går med udbenet skinless kyllingebryst. De fleste kylling burger opskrifter finder du brug bryst, primært fordi de er større end lår. Det giver dig også mere af den klassiske smag, lår har tendens til at blive brugt mere i stegt kyllingesmørbrød eller flere asiatiske retter.
Pund den kylling!
jeg mener Pund kyllingebrystet. Ikke en actu … nevermind. Pounding kyllingen tjener to formål:
- det sikrer, at brystet er jævnt tykkelse, hvilket vil sikre, at kyllingen koger jævnt.
- det mør kødet og reducerer risikoen for, at det kommer hårdt ud & sejt.
du kan bruge en hammer, tung pande eller en rullestift (som jeg bruger her). Bare dække med plastfolie og pund indtil brysterne er endnu tykkelse.
kærnemælk marineret kylling
kærnemælk er absolut nøglen til lækkerhed af disse burgere. Marinering af kylling i kærnemælk mør kødet og fungerer som en god port til at injicere krydderierne i kyllingen.
hvor længe skal man marinere kyllingen?
ideelt set Leder du efter 4 timer, natten over er endnu bedre. Når det er sagt, at bare marinere så længe du har tid til. Selv kun 30 minutter gør verden til forskel!
bare bland dine krydderier i med kærnemælk, bland i kyllingen derefter stramt dække og hvile i køleskabet. Når du har marineret kyllingen, er det vigtigt at få kyllingen ud af køleskabet 30 minutter før nødvendigt. Du vil have kyllingen tæt på stuetemperatur, før den er stegt. Stegning kold kylling vil få det til at gribe op og blive hård/sej.
Dredge at kylling!
Alrighty, kylling tilstrækkeligt marineret, lad os tale opmudring. Til dette trin er alt, hvad du har brug for, en anden runde krydderier, bagepulver (reagerer med olien og forårsager ekstra bobler for at sikre, at dejen bliver ekstra sprød) og mel.
Mine to vigtigste tip på opmudringsstadiet er:
- sørg for, at du blander krydderierne helt i melet for at sikre, at de er jævnt fordelt over kyllingen.
- tag dig virkelig tid til at sikre, at alle kroge og kroge af kyllingen er mudret med mel. Tryk det virkelig ind i kyllingen for at sikre, at det hele er helt belagt.
når du har mudret, skal du give kyllingen en god rystelse for at slippe af med overskydende mel og derefter placere til den ene side.
dybstegt kyllingeburger
vær venlig ikke at blive afskrækket af dette trin. Det er et ret tåbeligt skridt, og fordi du har banket kyllingen, er det også ret hurtigt. Lad os ramme nogle spørgsmål lige fra flagermus:
hvor varm skal olien være?
jeg kan varmt anbefale at få et køkkentermometer til friturestegning. Du vil have olien til at komme til 180C / 356F. når kyllingen rammer olien, vil temp falde, hvilket er fint, men du vil gerne holde det på en stabil 165C/300F. efter hver batch få det tilbage op til 180C/356F.
Hvad er den bedste olie at bruge?
du vil gerne bruge en olie med et højt rygepunkt som vegetabilsk/solsikke/rapsolie. Olivenolie er ikke egnet til friturestegning, da den har et lavt rygepunkt.
hvor længe skal du stege kyllingen?
dette afhænger helt af tykkelsen og størrelsen på din kylling, men som en grov guide taler du omkring 4-5 minutter, så flip og fortsæt i yderligere 2-3 minutter, indtil den er helt gylden og sprød. Men igen afhænger dette af størrelsen på din kylling. I alle tilfælde ønsker du, at kyllingens indre temp skal nå 75C/165F. tag også hensyn til, at kyllingen fortsætter med at koge lidt, når den er fjernet fra olien.
Ultra sprød kylling!
derfra vil du hvile din kylling på et rist. Jeg anbefaler ikke at placere på papirhåndklæder, jeg finder faktisk, at dette får kyllingen til at dampe ind i papirhåndklædet og dæmpe dejen.
top Tip – for ekstra sprødhed drys en knivspids salt over kyllingen, når den er frisk ud frituregryden. Dette vil trække eventuelle endelige bits af fugt fra dejen.
Alrighty, tid til at bygge en burger (Byg en bjørn du var så sidste år..) Her er de sædvanlige mistænkte i mine kylling burgere:
Kylling Burger Toppings
- Coleslave – hjemmelavet er at foretrække, men din favorit butik købt kan sub!
- honning Sriracha – bare blande løbende honning og sriracha, jeg plejer at gå til en 50/50 split men arbejde til præference.
- Bacon – behøver jeg retfærdiggøre dette?!
hvad skal serveres med kylling burgere?
helt ærligt, disse er temmelig intense af sig selv. Men hvis du leder efter et par nibbles at gå langs side Tjek disse:
- cremet kartoffelsalat
- bagt Avocado Fries
- ovnbagt pommes frites (eller søde kartoffelfries)
- bagt Kartoffelkiler
hvis du leder efter lignende opskrifter, skal du også tjekke disse skønheder:
- kærnemælk stegt kylling
- krydret stegt kylling bud
- hjemmelavet Popcorn kylling
- Crispy Kylling indpakning
Alrighty, lad os putte ind i den fulde opskrift på disse sprøde kylling burgere skal vi?!
hvordan man laver hjemmelavede kylling burgere (fuld opskrift & Video)
Crispy Chicken Burgers
Gem gemt! Udskriv Pin
udstyr:
-
Cling Film & kagerulle eller hammer (til dunkende kylling)
-
stor gryde & tang (til friturestegning)
-
stor dyb skål (til marinering)
-
stor lavvandet skål eller buet bakke (til opmudring)
-
skarp kniv & skærebræt
-
køleholder
-
køkken termometer
-
lille gryde (til honning/Sriracha)
-
papirhåndklæder
ingredienser (tjekliste):
Burger
- ▢ 4 udbenet kyllingebryst uden skind (se noter)
- liter 1 kop Coleslave eller efter behov
- liter 8-12 rashers Bacon, kogt efter præference (2-3 pr. burger)
- liter honning + Sriracha (50/50 forhold, mængde pr. præference)
- liter 4 Burgerboller, ristet
- liter 3-4 kopper / 750ml-1liter vegetabilsk olie (se noter)
våd blanding
- ▢ 1 1/4 kopper / 300ml kærnemælk
- let 1 tsk hver: Paprika, Salt
- let 1/2 tsk hver: Løgpulver, hvidløgspulver, hvid peber, cayennepeber
tør blanding
- ▢ 1 3/4 kopper/250g almindeligt / all Purpose mel
- lys 2 tsk Paprika
- lys 1 tsk hver: bagepulver, Oregano, Salt
- lys 1/2 tsk hver: løgpulver, hvidløgspulver, cayennepeber
- lys 1/4 tsk sort peber
instruktioner:
-
læg kyllingebryst på en plan overflade og dæk med et ark klamfilm (klem rundt om kanterne, så ingen juice slipper ud). Pund med en rullestift eller hammer indtil jævn tykkelse, men ikke så meget begynder de at rive fra hinanden. Du leder efter omkring 3/4 ” tykkelse. Hvis brysterne er særlig lange, kan du afskære enden af halen for at gøre dem mere cirkulære og burgerformede (husk, at de også krymper lidt, når du steger).
-
i en stor skål kombineres 1,25 kopper / 300 ml kærnemælk med 1 tsk paprika & salt og 1/2 tsk løgpulver, hvidløgspulver, cayennepeber og hvid peber. Placer i dine kyllingebryst, brug tænger til at belægge helt, og dæk derefter tæt med klamfilm og mariner i køleskabet. Jeg kan varmt anbefale mindst 4 timer (op til natten over), men lige så længe du har tid til. Tag kyllingen ud af køleskabet 30mins før nødvendigt at bringe tæt på stuetemperatur (se noter).
-
i en stor lav skål (eller buet bakke) kombineres 1,75 kopper/250 g mel med 2 tsk paprika, 1 tsk oregano, bagepulver & salt, 1/2 tsk løgpulver, hvidløgspulver & cayennepeber og 1/4 tsk sort peber. En efter en belæg brysterne i melet, og sørg for, at du belægger helt hver gang. Virkelig komme i alle revner og sprækker af kyllingen. Sted til den ene side.
-
i en stor gryde eller dyb gryde opvarmes din olie til 180C / 356f.i partier på 1-2 (afhængigt af grydestørrelse) skal du forsigtigt placere din kylling i den varme olie. Temp vil sandsynligvis falde, og det er fint, men sørg for, at temp forbliver på omkring 165C/300F som kyllingfries. Afhængig af størrelsen og tykkelsen af dine bryster ser du på omkring 4-5 minutter på den ene side, så flip og fortsæt stegning indtil gylden. Kyllingens indre temp skal nå 75C / 165F.fjern forsigtigt og hvile på trådstativ med papirhåndklæder nedenunder (læg ikke direkte på papirhåndklæde, ellers mister de sprødhed). Bring olie temp tilbage op til 180C / 356f mellem hver batch.
-
stak burgere i følgende rækkefølge: bund bolle, coleslav, kylling, bacon, honning sriracha, top bolle. God fornøjelse!