domácí melasa / Jak vyrobit melasu / tmavý karamel + Video!

Pin

Melasa, také známý jako melasy nebo tmavého karamelu je v podstatě vedlejší produkt rafinace cukru vařením syrové šťávy. Tento nekrystalizovaný sirup je silný a tmavý a má mnoho využití při aromatizaci potravin. Od přidání do koláčů a peče, najde své použití v omáčkách a marinádách a dalších sladkostí. Melasa je tam, kde bydlím, trochu drahá. Láhev, která stojí kolem 18 AED nebo možná i více. Obvykle si koupím láhev kolem Vánoc a rád ji přidám do pečiva, pokud recept vyžaduje nějaký melasa. Tentokrát jsem to však chtěl udělat doma za zlomek nákladů. Vytváření melasy doma je snadné, pokud budete postupovat podle správných kroků. Udržuje se také dobře, takže se nemusíte starat o to, že to bude špatné, protože cukr je přírodní konzervační látka.

Pin

Pin

Černá melasa, jako zlatý sirup následuje stejný způsob přípravy ale ten je převzat z tepla, když je sirup je stále amber barevné. Černý melasa na druhé straně je karamalizován, dokud cukr nezmění barvu na tmavě hnědou. K tomu dochází, když cukr začne hořet a kouřit. Můžete skutečně cítit hořící cukr. Tento proces přináší bohatý, hustý, černý sirup, který má výrazně hořkou sladkou chuť. Zlatý sirup je také široce používán v pečení, a já budu sdílet recept na to brzy

Pin

V týdnech jsem se podělit o recepty o tom, jak můžete použít domácí sirup, takže zůstaňte naladěni. S tímto receptem jsem pokryl téměř všechny základní ingredience, které potřebujete k vytvoření dobrého vánočního dortu. Nezapomeňte si prohlédnout další základní recepty, které jsem dosud sdílel:

Recepty můžete zkusit

Jak se Namočit Ovoce pro Vánoční Dort

Domácí Vanilkový Extrakt

Smíšené Koření

Kandované Pomerančové Kůry

Pin

tady Nová? Přihlaste se k odběru mého bezplatného zpravodaje s mými nejnovějšími recepty!

vyzkoušel jsem svůj recept? Ještě zanechat komentář k tomuto příspěvku dole a nezapomeňte dát mu hvězdičky! Opravdu to pomůže více čtenářům objevit mé recepty! Ještě sdílet obrázek na Instagram a tag me @ruchikrandhap a já se představí svůj příspěvek v mém Insta příběhy!

nezapomeňte se podívat na moje nejnovější videa na mém kanálu YouTube. Pokud se vám líbí, co vidíte, dejte mi palec nahoru (líbí), sdílet & komentář, a přihlásit se k mé kanál tak, že bohové z YouTube (.k.a algoritmy) doporučujeme můj kanál pro širší publikum s podobnými vkus a více & více lidí se může objevovat moje videa!

a když jste tady, Sledujte mě na Instagram, Pinterest, Facebook a Twitter. Pokud chcete pozdravit nebo máte podrobné dotazy, pošlete e-mail na [email protected], rád bych od vás slyšel!

5 od 4 hlasy

Pin

Domácí Sirup | Jak Udělat Sirup | Tmavý Karamel

Přípravný Čas

5 minut

Cook Čas

25 minut

Celkový Čas

30 minut

Populárně nazýván jako melasa/tmavý karamel/spálený cukr, melasa je vedlejším produktem procesu výroby cukru. Můžete udělat cheat verze o caramelising cukr produkovat hluboké černé, hořko-sladký hustý sirup, který je široce používán pro chuť a barvu, koláče, dorty, pudinky, koláče, omáčky a marinády

Kurz:Základní recept

Klíčové slovo:Černá, Karamel, Melasa

Autor: Shireen Sequeira

Ingredience

• 1cupgranulated bílého cukru
• 1/4cupwater (při pokojové teplotě)
• 1/2cupwater (čerstvě vařené)
• 2cupsgranulated bílého cukru
• 1tablespoonlime/citronová šťáva

Návod

1. V těžkých založené pánvi, přidejte 1 šálek cukru a 1/4 šálku vody. Přiveďte k mírnému varu a nechte cukr roztavit a rozpustit. V této fázi nemíchejte lžičkou/naběračkou, jinak cukr krystalizuje. Když vidíte bubliny objevují jen vířit pánev
2. směs vařte na mírném ohni, dokud se barva nezmění z bílé na světle hnědou na jantarovou. Otočte pánev každých několik sekund. Směs se napění a pak se uvolní velké bubliny. Barva se prohloubí do tmavě hnědé.
3. Udržujte se v bezpečné vzdálenosti a přidejte vroucí vodu po částech. Buďte velmi opatrní, protože směs je v této fázi velmi těkavá a může způsobit vážné popáleniny.

4. Jakmile vroucí vody byla přidána směs míchejte a pak přidejte 2 šálky cukru a promícháme s pánví, až se rozpustí a změní na kapalinu. Vařte na mírném ohni, dokud sirup trochu nezhoustne.

5. přidejte limetkovou / citronovou šťávu, abyste zabránili krystalizaci. Snižte teplotu a vařte dalších 8-10 minut nebo o něco více.

6. otestovat připravenost sirupu, přidejte několik kapek do oceli (nebo jakýkoli důkaz teplo) mísy a v pohodě úplně. Pokud již není rýma, ale změní se na medovou konzistenci, která vám umožní vytvořit jednu nit mezi ukazováčkem & palcem, melasa je připravena.
7. vypněte teplo a nechte směs několik minut vychladnout. I když je stále horká a v konzistenci nalévání, přeneste ji do čisté, suché skleněné nebo keramické nádoby a nechte ji otevřenou, dokud melasa úplně nevychladne. Poté upevněte víko a uložte na chladném místě.
8. Použití melasy, jak je požadováno v ovocné koláče, pudinky, koláče, marinády, omáčky a jiné sladkosti

Recept Poznámky

nemusí být v pokušení, aby rozvařit sirup, jak to může rychle proměnit v tvrdou hru konzistence (potřebné, aby se cukroví/hard boiled sweets) a pokud si nalít do sklenice, jakmile se ochladí nebudete moci dostat ven. Poté budete muset do nádoby přidat vodu, abyste ji dokonce změkčili.

pokud sirup příliš zhoustne, začne se měnit na konzistenci podobnou řetězci a po ochlazení může být modelován. Jedná se o měkkou kuličkovou fázi. V takovém případě stačí přidat trochu vody a přivést ji zpět do varu, dokud neprojde testem konzistence, jak je uvedeno ve výše uvedených bodech.