- Sdílet
- Pin
Kanikama je Japonský název pro imitace krab, který je zpracované ryby, maso, a někdy se nazývá krabí tyčinky nebo oceánu hole. Je to oblíbená složka běžně se vyskytující v kalifornských sushi rolích, krabích koláčích a krabích rangoonech.
Obsah
Co je Kanikama (imitace krab)?
pravděpodobně jste jedli kanikamu-i když jste si to neuvědomili. Jsou to tyčinky falešného krabího masa, které se často používají v populární Kalifornské rolce. Kanikama se také nazývá imitace kraba a používá se jako náhrada kraba a je vyrobena ze surimi, což je rybí pasta. Ryba je nejprve vykostěná a mletá, aby se vytvořila pasta, pak je ochucená, zbarvená a reformovaná na vločky, tyčinky nebo jiné tvary.
Kanikama obvykle neobsahuje kraba, s výjimkou malého množství krabového extraktu pro vytvoření chuti. Pollock je nejoblíbenější ryba, která se používá k výrobě surimi. Historie sahá až do roku 1974, kdy japonská společnost Sugiyo poprvé vyrobila a patentovala imitace krabího masa.
jak chutná kanikama?
Kanikama je formulován tak, aby měl podobnou chuť a texturu jako skutečný vařený krab. Je to mírné s mírně sladkou chutí a nízkým obsahem tuku.
nutriční hodnota
jak kanikama, tak skutečný krab mají stejnou úroveň kalorií, asi 80-82 kalorií v jedné porci (3 oz). 61% kalorií kanikama však pochází z sacharidů, kde 85% kalorií kraba pochází z bílkovin,takže skutečný krab je lepší volbou pro dietu s nízkým obsahem sacharidů nebo keto.
ve srovnání se skutečným krabem má kanikama také nižší živiny, jako jsou bílkoviny, omega-3 tuky, vitamín, zinek a selen. Ačkoli imitace krab má nízký obsah tuku, sodíku a cholesterolu, je považován za méně zdravou možnost než skutečný krab.
z čeho je Kanikama vyrobena?
hlavní složkou v kanikama je rybí pomazánka surimi, který je často vyroben z levných síh (jako Aljaška pollock) s výplní a látek určených k aromatizaci, jako je škrob, cukr, vaječné bílky, a krabí aroma. Červené potravinářské barvivo se také používá k napodobení vzhledu skutečného kraba.
v USA najdete kanikamu v chlazené nebo zmrazené sekci v místních japonských nebo asijských obchodech s potravinami. Případně si je můžete objednat online z Amazonu.
druhy napodobenin kraba
-
drcené -
kusy
Kanikama nebo imitace krab je předvařené, a můžete jej použít přímo z obalu. Existuje několik typů založených na tvaru:
- krabí tyčinky – nejběžnější tvar. Je to“ krabí noha styl “ kanikama, který vypadá jako tyčinky nebo klobásy. Vnější okraje jsou zbarveny červeně, aby připomínaly kraba. Imitace krabích tyčinek se obvykle používají v kalifornských sushi rolích nebo sendvičových zábalech.
- drcené-obvykle se používá v krabích koláčích, salátech nebo rybích tacos.
- vločky nebo kousky-se používají v míchaných hranolkách, polévkách, quesadillas nebo polevě pizzy.
tipy na vaření
Kanikama chutná nejlépe, když se dále nevaří, protože příliš zahřátí ničí chuť a strukturu. Jedním z nejoblíbenějších použití je plnění kalifornských sushi rolí(viz foto níže). Může být také použit v nigiri sushi. Může se však stále používat jako přísada do vařených pokrmů a doporučuji jej přidat v závěrečné fázi, aby se minimalizoval proces vaření.
Časté dotazy:
je kanikama raw?
ne, kanikma je rybí směs vytvořená do tvarů a poté vařená párou, která je také pasterizuje. Prodává se plně vařený, a může být podáván tak, jak je, nebo použit v sushi.
je pro vás kanikama špatná?
Kanikama je vysoce zpracovaná potravina, která je méně výživná s některými pochybnými přísadami. Jako imitace krab je mnohem levnější, je to alternativní, když nemáte rozpočet na skutečný krab, když děláte jídlo pro speciální příležitosti. Nejlepší je však minimalizovat příjem zpracovaných potravin, protože je těžké přesně vědět, jaké vazebné složky se používají.
je kanikama bezlepková?
ne. Protože se v pastě často používá pšeničný škrob, kanikama není bezlepková.
jak jej uložit?
vakuově uzavřená kanikama, která je pasterizovaná, může v chladničce vydržet až 2 měsíce. Po otevření je nutné jej použít do 3 dnů. Můžete jej také uložit do mrazničky a může trvat až 6 měsíců.
některé oblíbené recepty pomocí kanikama:
- California Roll
- Krabí Tyčinky Zelí Zábaly
- Kanikama Sushi
- Imitace Krabí Salát
Kanikama Sushi (Nigiri)
Print Pin
Ingredience 1x2x3x
Pro Sushi Rýže
- ▢ 1 hrnek sushi rýže krátké obilí sushi rýže
- ▢ 1 šálek vody
- ▢ 1 ½ polévkové lžíce volitelné sushi ocet nebo míchání 1 polévková lžíce rýžového octa, 1/2 lžíce cukru, 1/2 lžičky soli
Pro Kanikama Sushi
- ▢ 8 kanikama hole
- ▢ 1 list řasy nori
Návod
-
Vařit sushi rýže: Umyjte rýži a přidejte ji do vařiče rýže spolu s vodou. Po uvaření přeneste do velké mísy a nechte ji mírně vychladnout. Když je ještě velmi teplo, zamíchejte sushi ocet (nebo směs rýžového octa,cukru a soli).
-
Tvar rýže: 3/4 hrst vařené rýže a tvar je dlouhý oválný tvar (asi 1 ½ palce). Jemně stlačte rýži a vyrovnejte dno. (Můžete si ponořit ruce do octové vody, abyste zabránili přilepení.)
-
odřízněte tyčinky kanikama: každou tyč nakrájejte na menší kousky(asi 2 palce).
-
Vytvořte nigiri: položte kousek kanikamy na rýži a poté ji pevně přitlačte, aby se přilepila na rýži. Jednou rukou můžete držet nigiri sushi a rukou stisknout. (Volitelné: můžete použít malou část wasabi k „přilepení“ krabí tyčinky na rýži pro stabilnější nigiri sushi.)
-
nakrájejte mořské řasy na 1/4 palcové proužky a zabalte každý proužek kolem šířky nigiri, abyste zajistili krabí tyčinku k rýži.
-
umístěte sestavený nigiri na talíř. Podávejte a užívejte si!
Nutrition
