- aandeel
- Pin
Kanikama is de Japanse naam voor imitatiekrab, die verwerkt visvlees is, en soms krabsticks of oceaansticks genoemd. Het is een populair ingrediënt vaak gevonden in Californië sushi broodjes, krab cakes, en krab rangoons.
inhoudsopgave:
Wat is kanikama (imitatiekrab)?
je hebt waarschijnlijk kanikama gegeten-zelfs als je het niet besefte. Het zijn de stokken van nep krabvlees die vaak worden gebruikt in de populaire California roll. Kanikama wordt ook wel imitatiekrab genoemd en wordt gebruikt als krabvervanger en gemaakt van surimi, een vispasta. De vis wordt eerst ontbeend en gehakt om een pasta te maken, dan is het op smaak gebracht, gekleurd en hervormd tot vlokken, stokken of andere vormen.
Kanikama bevat meestal geen krab, behalve een kleine hoeveelheid krabextract om de smaak te creëren. Pollock is de populairste vis die gebruikt wordt om surimi te maken. De geschiedenis gaat terug tot 1974 toen een Japans bedrijf Sugiyo voor het eerst imitatie krabvlees produceerde en patenteerde.
hoe smaakt kanikama?
Kanikama is geformuleerd om een soortgelijke smaak en textuur te hebben als echte gekookte krab. Het is mild met een licht zoete smaak en weinig vet.
voedingswaarde
zowel kanikama als echte krab hebben hetzelfde calorieniveau, ongeveer 80-82 calorieën in één portie (3oz). Echter, 61% van de calorieën van kanikama komen uit koolhydraten, waar 85% van de calorieën van koningskrab afkomstig zijn van eiwitten, waardoor echte krab een betere optie is voor een koolhydraatarm of keto dieet. In vergelijking met echte krab heeft kanikama ook lagere nutriënten zoals eiwitten, omega-3 vetten, vitamine, zink en selenium. Hoewel imitatiekrab weinig vet, natrium en cholesterol bevat, wordt het gezien als een minder gezonde optie dan de echte krab.
waaruit bestaat Kanikama?
het belangrijkste ingrediënt in kanikama is de vispasta surimi, die vaak wordt gemaakt van goedkope witvis (zoals Pollak uit Alaska) met vulstoffen en smaakstoffen zoals zetmeel, suiker, eiwitten en krabaroma ‘ s. Rode kleurstof wordt ook gebruikt om het uiterlijk van echte krab na te bootsen.
in de VS kunt u kanikama vinden in de gekoelde of bevroren sectie bij lokale Japanse of Aziatische supermarkten. U kunt ze ook online bestellen bij amazon.
soorten imitatiekrab
-
versnipperd -
brokken
kanikama of imitatiekrab is voorgekookt, en je kunt het direct uit de verpakking gebruiken. Er zijn verschillende soorten op basis van de vorm:
- krabsticks – de meest voorkomende vorm. Het is een” crab leg style ” kanikama die eruit ziet als stokken of worstjes. De buitenranden zijn rood getint om op krab te lijken. Imitatie krab sticks worden meestal gebruikt in Californië sushi roll of sandwich wraps.
- versnipperd-meestal gebruikt in krabkoekjes, salade of vistaco ‘ s.
- vlokken worden gebruikt in roerbakgerechten, chowders, quesadilla ‘ s of pizzagerechten.
kooktips
Kanikama smaakt het best als het niet verder wordt gekookt, omdat te veel verhitten de smaak en textuur vernietigt. Een van de meest populaire toepassingen is als het vullen in Californië sushi broodjes (zie de foto hieronder). Het kan ook worden gebruikt in nigiri sushi. Het kan echter nog steeds worden gebruikt als ingrediënt in gekookte gerechten en ik raad aan het toe te voegen in de laatste fase om het kookproces te minimaliseren.
Veelgestelde vragen:
is kanikama raw?
Nee, kanikma is het vismengsel dat in vorm wordt gevormd en vervolgens met stoom wordt gekookt, waardoor ze ook worden gepasteuriseerd. Het wordt volledig gekookt verkocht, en kan worden geserveerd zoals het is of gebruikt in sushi.
is kanikama slecht voor u?
Kanikama is een sterk verwerkt voedsel dat minder voedzaam is met enkele twijfelachtige additieven. Omdat de imitatiekrab veel goedkoper is, is het een alternatief wanneer je geen budget hebt voor echte krab wanneer je een maaltijd maakt voor een speciale gelegenheid. Het is echter het beste om uw inname van verwerkt voedsel te minimaliseren, omdat het moeilijk is om precies te weten welke bindende ingrediënten worden gebruikt.
is kanikama glutenvrij?
No. Omdat tarwezetmeel vaak in de pasta wordt gebruikt, is kanikama niet glutenvrij.
Hoe bewaart u het?
vacuümdichte gepasteuriseerde kanikama kan tot 2 maanden meegaan in de koelkast. Eenmaal geopend, moet u het binnen 3 dagen gebruiken. U kunt het ook in de vriezer bewaren en het kan tot 6 maanden meegaan.
enkele populaire recepten met kanikama:
- Californische rol
- krabsticks Koolpakkingen
- Kanikama Sushi
- Imitatiekrabsalade
Kanikama Sushi (Nigiri))
Print Pin
Ingrediënten 1x2x3x
Voor Sushi Rijst
- ▢ 1 cup sushi rijst met korte vezel sushi rijst
- ▢ 1 kopje water
- ▢ 1 ½ eetlepels optioneel sushi azijn of het mengen van 1 eetlepel rijst azijn, 1/2 eetlepel suiker en 1/2 theelepel zout
Voor Kanikama Sushi
- ▢ 8 kanikama sticks
- ▢ 1 vel nori zeewier
Instructies
-
Kook de sushi rijst: Was de rijst en voeg deze samen met water toe aan de rijstkoker. Eenmaal gaar, overzetten in een grote kom en laat het iets afkoelen. Als het nog erg warm is, roer dan de sushi azijn (of het mengsel van rijstazijn, suiker en zout) door.
-
vorm de rijst: neem 3/4 handvol gekookte rijst en vorm het tot een lange ovale vorm (ongeveer 1 ½ inch). Knijp de rijst zachtjes en plat de bodem. (U kunt uw handen dompelen in azijn water om te voorkomen dat plakken.)
-
snijd de kanikama sticks: snijd elke stick in kleinere stukjes (ongeveer 2 inch).
-
maak de nigiri: leg het kanikama stuk op de rijst, en druk het dan stevig aan om op de rijst te plakken. Je kunt met één hand de nigiri sushi vasthouden en met de hand drukken. (Optioneel: je kunt een kleine portie wasabi gebruiken om de krab aan de rijst te” lijmen ” voor een stabielere nigiri sushi.)
-
snijd het zeewier in 1/4-inch strips en wikkel elke strip rond de breedte van de nigiri om de krab aan de rijst te bevestigen.
-
leg de geassembleerde nigiri op de plaat. Serveer en geniet!
Nutrition
