CollegeEdit
Scarnecchia begyndte sin coachingkarriere i 1970 med sin alma mater California vestlige Universitet som deres offensive linjetræner, en stilling han havde gennem 1972. Fra 1973 til 1974 var Scarnecchia den assisterende offensive linje og assisterende defensive backfield træner for Iova State University. I 1975 begyndte han en to-årig periode med Southern Methodist University, først som kandidatassistent, før han blev forfremmet til offensiv linjetræner efter ansættelse af hovedtræner Ron Meyer i 1976. Fra 1977 til 1978 fungerede Scarnecchia som offensiv linjetræner for University of the Pacific, inden han tilbragte et år på det nordlige Arionas Universitet i samme kapacitet. Han vendte tilbage til Southern Methodist i 1980 som offensiv linjetræner og tilbragte to sæsoner der, før han fulgte hovedtræner Ron Meyer til patrioterne.
NFLEdit
Scarnecchia sluttede sig til patrioterne i 1982 som et specielt hold og stram sluttræner. Fra 1989 til 1990 tjente han på Meyers Indianapolis Colts’ personale som deres offensive linjetræner. Scarnecchia vendte tilbage til Patriots i 1991, hvor han tilbragte to sæsoner under Dick MacPherson igen som et specielt hold og offensiv linjetræner. I 1992 havde Scarnecchia ansvaret som hovedtræner, mens MacPherson var syg i de sidste otte kampe i sæsonen. Under hovedtræner Bill Parcells i 1993 og 1994 blev Scarnecchia omfordelt som en særlig assistent. I 1995 blev Scarnecchia igen tildelt, denne gang til en defensiv assistent. Når Parcells forlod holdet efter 1996 Ny England Patriots sæson, og Pete Carroll blev ansat som hovedtræner, Scarnecchia blev holdets specielle holdtræner igen. I Carrolls sidste sæson med Patriots blev Scarnecchia omfordelt til offensiv linjetræner. Ny hovedtræner Bill Belichick udnævnte desuden Scarnecchia som holdets assisterende hovedtræner i 2000.
Scarnecchia trak sig tilbage efter sæsonen 2013 og blev erstattet af Dave DeGuglielmo. Selv efter at have trukket sig tilbage som træner, arbejdede Scarnecchia stadig med holdet; for eksempel havde han privat træning med de to offensive linemen Patriots udarbejdet i 2014, Bryan Stork og Cameron Fleming. Efter at patrioterne skiltes med DeGuglielmo efter sæsonen 2015, udtrykte patrioterne og Scarnecchia gensidig interesse i at få Scarnecchia tilbage for at træne den offensive linje i 2016. Scarnecchia sluttede sig derefter til Patriots-personalet inden sæsonen 2016 og førte tilsyn med en genopstået offensiv linje, der kun tillod 16 sække. Den 5.februar 2017 var Scarnecchia en del af Patriots coachingpersonale, der vandt Super skål LI. I spillet besejrede Patrioterne Atlanta Falcons med en score på 34-28 i overarbejde. Hans søn Steve er assistent til Atlanta Falcons hovedtræner Dan Kvinn.