Dieses gesunde vegetarische Chili-Rezept ist nicht nur gut für Sie, sondern auch absolut lecker. Jeder fragt jedes Mal nach dem Rezept, wenn ich es mache.
Erstens ist vegetarisches Chili super einfach zuzubereiten und ernährt eine Armee. Ich liebe es, dies an einem Sonntagnachmittag zum Abendessen zu machen und dann die Reste für mindestens zwei weitere Mahlzeiten während der Woche aufzubewahren. Dieses Rezept macht leicht 8-10 Portionen und kann mit ein paar zusätzlichen Gemüse oder Bohnen gedehnt werden, um mehr zu machen.
Zweitens ist vegetarisches Chili sehr flexibel und eine großartige Möglichkeit, Bohnen, Brühe oder Tomaten zu verbrauchen, die Sie möglicherweise bereits zur Hand haben.
Dieses vegetarische Chili-Rezept ist glutenfrei, milchfrei, getreidefrei, vegetarisch & Vegan, ballaststoffreich, einfach zuzubereiten, gesund & Lecker.
Es ist auch flexibel, also mischen Sie das Gemüse oder fügen Sie sogar ein paar mehr hinzu, wenn Sie möchten.
Dieses vegetarische Chili-Rezept ähnelt meinem gesunden Game-Day-Chili-Rezept, jedoch ohne Fleisch. Da dieses Rezept kein Fleisch enthält, müssen wir die Gewürze anpassen und den Geschmack mit einer geheimen Zutat verbessern.
Gesunde vegetarische Chili Rezept Notizen
Gemüse
Hacken Sie die Zwiebel, Karotten und Paprika auf etwa die gleiche Größe wie die Bohnen für eine wirklich schöne Textur in diesem Chili. Sie können auch eine gehackte mittlere Zucchini, zusätzliche Karotten oder Paprika oder jedes Gemüse hinzufügen, das Sie während des vegetarischen Sautiervorgangs mögen. Dieses Rezept ist super flexibel und bietet Platz für bis zu eine zusätzliche Tasse gehacktes Gemüse. Fügen Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse gefiltertes Wasser oder Brühe hinzu (mehr oder weniger nach Bedarf), wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen. Ich habe hier eine gelbe Paprika verwendet, weil ich die Farbe mag, aber Rot, Gelb oder Orange würden alle gut funktionieren. Ich vermeide grünen Pfeffer in diesem Rezept, da es mir zu bitter erscheint, aber wenn Sie diesen Geschmack bevorzugen, fügen Sie einen hinzu.
3 Arten von Bohnen
Ich benutze 3 Dosen Bohnen insgesamt in diesem Rezept, und Sie können jede Kombination von Bohnen verwenden, die Sie mögen. Ich liebe die Variation von zwei Dosen schwarzen Bohnen, eine kann Kidneybohnen und eine kann Pintobohnen, um den Geschmack und die Textur zu mischen, aber wenn Sie alle schwarzen Bohnen oder eine Kombination von Bohnen verwenden möchten, gehen Sie dafür. Suchen Sie nach Bohnen in einer BPA-freien Dose oder sogar in einer der neueren Schachteln. Die Bohnen abtropfen lassen und abspülen, um überschüssiges Natrium zu entfernen, bevor Sie in den Topf gegeben werden. Tipp: Fügen Sie eine 4. Dose hinzu, um Ihren Chili noch weiter zu dehnen.
Chilipulver + Gewürze
Sie können kein Chili ohne ein gutes Chilipulver haben. Es gibt Tonnen von verschiedenen Arten von Chilipulver auf dem Markt. Verwenden Sie ein mildes oder mittleres Chilipulver, das Sie mögen. Wählen Sie Gewürzmischungen, die keine Füllstoffe und Antibackmittel enthalten, da sie nicht notwendig und nicht gesund sind. Ich kaufe mein Chilipulver im Savory Spice Shop online, weil es frisch ist und keine Füllstoffe enthält. Chilipulver aus Ihrem örtlichen Naturkostladen oder Vollwertkost wäre ebenfalls eine gute Option. Lesen Sie einfach die Zutaten und wählen Sie etwas Gesundes.
Hier ist ein Tipp, mit dem alle Ihre Suppen und Chilis besser schmecken: Braten Sie die Gewürze mit dem Gemüse an, um noch mehr Geschmack zu erzielen. Dieser Schritt hilft, einen reicheren Geschmack in Ihrem Chili zu entwickeln. Gewürze und Knoblauch brennen leicht, also stellen Sie sicher, dass Sie die Hitze für diesen Schritt immer auf niedrig stellen und dann wieder aufdrehen, um das Gericht zu beenden.
Denken Sie daran, dass Gewürze Geschmack verlieren, wenn sie ablaufen, also wenn Sie eine Flasche Chilipulver für ein paar Jahre hatten, werfen Sie es und kaufen Sie etwas Frisches für ein besser schmeckendes Chili. Wenn Sie es nicht oft verwenden, kaufen Sie nur das, was Sie in der Gewürzabteilung Ihres Lebensmittelgeschäfts benötigen.
Vegetarisches Chili Rezept Geheime Zutat: Zimt!
Ich weiß, es mag zunächst etwas seltsam klingen, aber Zimt verleiht diesem ansonsten einfachen vegetarischen Chili-Rezept ein wenig Komplexität. Ich werde sagen, gehen Sie einfach auf den Zimt. Es sollte nur ein leichter Hintergrundgeschmack im Chili sein, also habe ich hier einen knappen 1/4 Teelöffel angegeben. Spärlich bedeutet knapp oder etwas weniger. Sie können auch einen Level 1/4 Teelöffel machen, ich wollte nur klarstellen, dass ein gehäufter 1/4 Teelöffel wahrscheinlich zu viel ist. Wenn Sie den Zimt übertreiben, ist es einfach zu überwältigend. Aber diese kleine Menge verleiht dieser herzhaften Mahlzeit wirklich einen wunderbaren Geschmack.
Zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten
Wenn möglich, suchen Sie nach San Marzano-Tomatenkonserven. San Marzano Tomaten kommen aus Italien und sind vielleicht etwas teurer, aber sie sind es wert. Sie sind von Natur aus etwas süßer und weniger sauer als andere Tomaten. Wenn Sie sie nicht finden können, verwenden Sie einfach die besten Tomaten, die Sie finden können. Lesen Sie wie alle anderen Zutaten das Zutatenetikett und wählen Sie Tomaten ohne Zusatz von Konservierungsstoffen oder Zucker. Die meisten Tomaten fügen etwas Zitronensäure hinzu, um die Frische zu erhalten, was völlig in Ordnung ist. Sie können entweder zwei 15-Unzen-Dosen gewürfelte oder zerkleinerte Tomaten in diesem Gericht oder eine 15-Unzen-Dose gewürfelte oder zerkleinerte Tomaten plus eine 15-Unzen-Dose Tomatensauce verwenden. Verwenden Sie, was Sie zur Hand haben.
Gemüsebrühe, Hühnerbrühe oder Knochenbrühe
Hier können Sie entscheiden, ob Ihr Chili vegan ist oder nicht. Verwenden Sie Gemüsebrühe oder gefiltertes Wasser, um diesen Chili vollständig vegan zu machen. Hühnerbrühe ist eine Option, um dem Gericht mehr Geschmack zu verleihen, und ich empfehle es, wenn Sie nicht vollständig vegan sind. Knochenbrühe ist eine Art langgekochte Hühnerbrühe (oder andere Knochenbrühe), die reich an Kollagenprotein ist. Es kostet mehr, aber fügt eine Tonne Geschmack und Protein zu Ihrem Chili hinzu, wenn Sie es verwenden möchten. Sie können es auch zu Hause mit meinem hausgemachten Knochenbrühe Rezept machen.
Vegetarische Chili-Toppings
Die vegetarischen Chili-Rezept-Toppings könnten der beste Teil sein!
Meine Favoriten sind gewürfelte Avocado, Koriander und ein paar zerdrückte Bio-Tortillachips. Ich mag die Vollkorn-Bio-Tortilla-Chips. Da der meiste Mais gentechnisch verändert und mit Pestiziden besprüht ist, kaufen Sie Bio-Tortilla-Chips, wenn Sie können. Ich liebe es auch, Siggis Naturjoghurt nach isländischer Art als gesünderen Ersatz für Sauerrahm zu verwenden (es ist wie ein noch dickerer griechischer Joghurt), aber lassen Sie das weg, wenn Sie dieses Gericht lieber vegan halten möchten. Ein frischer Spritzer Limette ist auch eine großartige Ergänzung zu Ihrem Chili.
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Beschreibung
Dieses klassische vegetarische Chili ist ein Grundnahrungsmittel für kühles Wetter in unserem Haus. Es ist auch super flexibel! Fügen Sie extra gehackte Karotten oder Paprika (oder Gemüse) oder eine zusätzliche Dose Bohnen hinzu, wenn Sie möchten. Top mit Ihrem Lieblings-Chili-Toppings und Sie haben eine perfekte Mahlzeit (mit Resten für Tage). Wenn Sie es lieben, hinterlassen Sie bitte eine Sternebewertung in den Kommentaren unten, um anderen Lesern in unserer Community zu helfen.
Zutaten
- 2 esslöffel natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße weiße oder gelbe Zwiebel, gehackt
- 1 gelbe (oder rote oder orange) Paprika, gehackt
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben oder fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gepresst oder fein gehackt
- 2 1/2 Teelöffel mildes oder mittleres Chilipulver
- 2 teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 Lorbeerblatt
- wenig 1/4 Teelöffel gemahlener Zimt (optional und empfohlen – siehe Hinweis)
- 1 (15 Unzen) Dose zerkleinerte oder gewürfelte Tomaten mit ihren Säften, vorzugsweise San Marzano Sorte
- 1 (15- ounce) kann Tomatensauce (oder, weglassen und verwenden Sie 2 Dosen zerdrückte Tomaten anstelle von 1)
- 2 (15- unze) Dosen schwarze Bohnen, gespült und abgelassen
- 1 (15- unze) kann pinto Bohnen, gespült und abgelassen
- 1 (15- 4648>
- 2 Tassen gefiltertes Wasser, Gemüsebrühe oder Knochenbrühe
- (optional) 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander
- (optional) 1 gehackter Jalapeño, nur für die Hitze
- 2 1/2 TASSE teelöffel Meersalz, mehr oder weniger nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, mehr oder weniger nach Geschmack
Gesunde Garnierideen: Limettenspalten, Koriander, Avocado, Tortillachips, geschnittener oder eingelegter Jalapeño, gehackte Frühlingszwiebeln, gehackter Schnittlauch, ungesüßter Joghurt nach isländischer oder griechischer Art
Anleitung
- Schritt 1: In einem 6-Liter-Dutch Oven oder Topf das Olivenöl extra vergine bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebeln, Karotten und Paprika und sauté über Medium, bis die Zwiebeln weich und durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.
- Schritt 2: Hitze reduzieren und Knoblauch, Chilipulver, Kreuzkümmel, Oregano, Lorbeerblatt und Zimt hinzufügen. Fügen Sie eine große Prise Meersalz hinzu und rühren Sie, bis die Gewürze das Gemüse bedecken. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten kochen lassen, bis sie sehr aromatisch sind, und dabei darauf achten, den Knoblauch nicht zu verbrennen.
- Schritt 3: Schalten Sie die Hitze wieder auf mittel. Fügen Sie die Tomaten und die Tomatensauce hinzu und rühren Sie um, um den Boden der Pfanne zu löschen. Fügen Sie alle Bohnen, 2 Tassen gefiltertes Wasser oder Brühe, 2 Esslöffel gehackten Koriander (falls verwendet), 2 1/2 Teelöffel Meersalz und ein paar Esslöffel frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Falls gewünscht, fügen Sie den gehackten Jalapeño zum Erhitzen hinzu.
- Schritt 4: Zum Kochen bringen. Simmer auf niedrig, bedeckt, für 30-60 Minuten. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie sie 30-60 Minuten einwirken, wenn möglich, um sie zu verdicken. Das Chili verdickt sich erheblich, wenn es sitzt. Optional: Um den Verdickungsprozess zu beschleunigen oder für eine extra dicke Chili, verwenden Sie einen Stabmixer, um eine kleine Menge der Bohnen zu mischen (2-3 Impulse sollten es tun), oder mischen Sie 1-2 Tassen der Chili (einschließlich Flüssigkeit und Bohnen) in einem Mixer dann wieder in den Topf geben. Schalten Sie den Topf wieder ein, um ihn zu erwärmen, wenn Sie ihn zum Servieren benötigen. Oder lassen Sie den Topf auf Raumtemperatur abkühlen und lagern Sie ihn über Nacht im Kühlschrank. Diese Chili wird im Kühlschrank bis die drei Tage in einem abgedeckten Topf zu halten. Bis zu drei Monate in luftdichten Behältern einfrieren.
- Schritt 5: Servieren Sie mit Ihrer Wahl von Beilagen pro Portion. Ich mag eine große Prise Limette, etwa 1/4 einer Avocado, eine kleine Handvoll zerkleinerte Bio-Tortilla-Chips, frischen Koriander. Ich verwende auch gerne Siggis einfachen Joghurt nach isländischer Art als Sauerrahmersatz.
Hinweise
Hinweise:
– Diese Funktion ist flexibel. Verwenden Sie 3-4 Dosen Bohnen Ihrer Wahl, ich habe Ihnen die Verhältnisse gegeben, die ich hier bevorzuge.
– Zwiebel, Karotten und Paprika auf etwa die gleiche Größe wie die Bohnen hacken, um eine wirklich schöne Textur in diesem Chili zu erhalten. Sie können auch eine gehackte mittlere Zucchini, zusätzliche Karotten oder Paprika oder jedes Gemüse hinzufügen, das Sie während des vegetarischen Sautiervorgangs mögen. Dieses Rezept ist super flexibel und bietet Platz für bis zu zwei zusätzliche Tassen gehacktes Gemüse. Fügen Sie eine zusätzliche 1/2 Tasse gefiltertes Wasser oder Brühe hinzu (mehr oder weniger nach Bedarf), wenn Sie mehr Gemüse hinzufügen.
– Ich habe hier eine gelbe Paprika verwendet, weil ich die Farbe mag, aber Rot, Gelb oder Orange würden alle gut funktionieren. Ich vermeide grünen Pfeffer in diesem Rezept, da es mir zu bitter erscheint, aber wenn Sie diesen Geschmack bevorzugen, fügen Sie einen hinzu.
– Wenn Ihre Tomatensauce zu sauer schmeckt, fügen Sie 2-3 Teelöffel Honig (oder Zucker) hinzu, um den Säuregehalt der Tomaten auszugleichen. Lassen Sie es, falls gewünscht.
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