Kaltgeräucherter Lachs verbindet süßen Fisch mit einer unwiderstehlichen rauchigen, salzigen Salzlake. Erfahren Sie, wie Lachs zu Hause zu rauchen, ohne Raucher! Egal, ob Sie es mit Bagels oder Blinis zum Brunch oder als befriedigendes Abendessen genießen, dies ist eines meiner Lieblingsrezepte für geräucherten Lachs.
Einige meiner anderen Lieblingsarten, Lachs zu genießen, sind geräucherter Lachs, mein Rezept für Kartoffeln, Spargel und Lachs mit einer Pfanne und käsiger Lachskrustenbacken.
Räucherlachs ist ein Hit für meine ganze Familie – meine Kinder wissen kaum, dass sie dank des reichen, rauchigen Geschmacks eifrig Fisch konsumieren. Dieser hausgemachte Lachs ist mit einem leicht einstellbaren Rub überzogen. Sie können den Fisch süßer oder salziger schmecken lassen (oder beides!).
Dies ist auch eines der besten Lachsrezepte für die heißesten Sommertage, da kein Ofen oder Raucher benötigt wird. Der Lachs ist eine No-Cook-Mahlzeit, die sowohl erfrischend als auch befriedigend ist.
Ist es gesund, Räucherlachs zu essen?
Lachs ist eines der gesündesten Fleischsorten, die Sie verzehren können. Es ist gefüllt mit hochwertigem Eiweiß, Kalium, Selen und dem energiebildenden Vitamin B-12. Der hohe Gehalt an Omega-3-Fettsäuren im Lachs ist auch für den Aufbau und die Aufrechterhaltung einer gesunden Gehirnfunktion, der Gelenkfunktion und der Verringerung von Entzündungen unerlässlich.
Räucherlachs Rezepte neigen dazu, einen höheren Natriumgehalt zu haben, dank der Sole Zutaten, die ihm diesen reichen, rauchigen Geschmack geben. Diejenigen, die natriumempfindlich sind, können dieses Rezept jedoch auch gerne essen, da der Natriumgehalt nach oben und unten eingestellt werden kann.
Sind Räucherlachsrezepte gekocht oder roh?
Es gibt zwei Möglichkeiten, Räucherlachsrezepte zuzubereiten. Eine Methode beinhaltet die Verwendung eines Rauchers (wie in diesem Rezept), um den perfekten Rauchgeschmack zu erhalten.
Die zweite Methode besteht darin, die Feuchtigkeit des Fisches mit einer Salzlake herauszuziehen. Der Fisch sitzt 24 Stunden in der Salzlake, um potenziell schädliche Bakterien abzutöten. Es wird nicht danach gekocht, sollte aber sicher zu konsumieren sein. Da es nicht gekocht wird, ist es wichtig, Lachsfilet von höchster Qualität zu kaufen, oder noch besser – Sushi-Qualität.
Wie isst man Räucherlachs am besten?
Sobald Sie herausgefunden haben, wie man Lachs mit diesem einfachen Rezept raucht, gibt es so viele Möglichkeiten, wie Sie ihn genießen können. Hier ist eine Auswahl der vielen Möglichkeiten, wie Sie dieses einfache Lachsrezept verschlingen können:
- Essen Sie es mit hausgemachten Bagels und Frischkäse.
- Top eine cremige suppe mit es für extra geschmack.
- Machen Sie eine Torte für einen Brunch.
- Versuchen Sie sich an DIY Sushi.
- Servieren Sie es als Teil eines Vorspeisentabletts zusammen mit frisch geschnittenem Obst und Gemüse.
- Machen Sie ein Sandwich mit Gurke und zerdrückter Avocado.
- Verwenden Sie es, um einen Salat zusammen mit frischem Dill und Zitronendressing abzurunden.
Wie man Lachs in diesem einfachen Rezept ohne Raucher raucht
Dieses einfache Rezept besteht aus zwei Teilen, von denen jeder für den Erfolg des Rezepts von entscheidender Bedeutung ist. Zuerst müssen Sie die frischesten, besten und zuvor gefrorenen Lachsfilets auswählen, die Sie finden können — und sicherstellen, dass sie ohne Knochen sind, um die Dinge für Sie einfach zu machen.
Zweitens müssen Sie die perfekte Salzlake herstellen, um den Fisch zu ergänzen. Räucherlachsrezepte haben jeweils eine andere Salzlake, aber diese ist definitiv einfach. Kombinieren Sie einfach drei Zutaten und legen Sie den Fisch in die Salzlake. Mantel es mit mehr sole auf top, dichtung es up und warten 24 stunden, dann genießen.
Wie lange hält Räucherlachs?
Wenn dieses Rezept richtig eingelegt ist, hält es etwa fünf Tage im Kühlschrank. Es ist wichtig zu beachten, dass, während viele Websites Räucherlachs argumentieren kann dauern 2 Wochen oder länger, das ist nur der Fall, wenn die Umwelt und Sole vollständig hygienisch waren. Persönlich hat dieses Rezept nie länger als 2-3 Tage gedauert, ohne konsumiert zu werden.
Können Sie Räucherlachsrezepte einfrieren?
Dieser Lachs kann nach der Herstellung eingefroren werden. Wenn Sie sich dafür entscheiden, ist es am besten, gefrorenen Lachs innerhalb von 3 Monaten zu konsumieren, um den optimalen Geschmack zu erzielen.
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Räucherlachs ohne Raucher
Lernen Sie den Trick, hausgemachten kaltgeräucherten Lachs zu Hause mit einer unwiderstehlichen rauchigen, salzigen Salzlake—Mischung zuzubereiten – kein Raucher erforderlich.
Zutaten
Räucherlachs Zutaten
- 8 Ozlachsfiletknochenlos,
Trocken reiben Zutaten
- 3 EL Salz
- 3 el Zucker
- 2 Tropfen flüssiger Rauch
Anleitung
Wie man kalt geräucherten Lachs macht
Machen Sie die trockene Reiben
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Kombinieren Sie Salz, Zucker und Flüssigrauch und mischen Sie ihn gut, damit der Flüssigrauch gleichmäßig verteilt wird.
Den Lachs trocken einreiben
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Einen kleinen Behälter mit Plastikfolie auslegen. Legen Sie die Hälfte der trockenen Reibe auf den Boden und legen Sie das Lachsstück darauf. Fügen Sie die zweite Hälfte der trockenen Reibe hinzu und bewegen Sie sie, um den Lachs vollständig zu bedecken.
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Sammeln Sie alle Enden der Plastikfolie und drehen Sie sie so, dass der Lachs und das Salz vollständig umhüllt sind. Sie möchten, dass die Drehung fest ist, damit Salz und Zucker nicht austreten, sobald sie sich verflüssigen.
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Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und kühlen Sie ihn 24 Stunden lang. Schneiden Sie ein Stück Lachs ab und entscheiden Sie, ob der Lachs salzig genug für Ihren Geschmack ist.
Wenn ja, nehmen Sie den Lachs aus der Salzlake, tupfen Sie ihn trocken und kühlen Sie ihn in einem sauberen Behälter.
Wie man den geräucherten Lachs schneidet
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Frieren Sie den Lachs etwa 30 Minuten lang ein, um das Schneiden zu erleichtern.
Jetzt mit einem scharfen Filetmesser in dünne Streifen schneiden, gegen die Maserung.
Rezeptnotizen
Wie macht man den Räucherlachs weniger salzig?
Wenn Sie den Lachs zu lange in der Salzlake gehalten haben und er nach Ihren Wünschen zu salzig wurde, tauchen Sie den Fisch einfach mehr als 30 Minuten in gekochtes, dann gekühltes Wasser, bis er den gewünschten Salzgehalt erreicht hat.
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