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Kanikama ist der japanische Name für Nachahmungskrabben, bei denen es sich um verarbeitetes Fischfleisch handelt und die manchmal als Krabbenstäbchen oder Meeresstäbchen bezeichnet werden. Es ist eine beliebte Zutat, die häufig in kalifornischen Sushi-Rollen, Krabbenkuchen und Krabben-Rangons vorkommt.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Kanikama (Nachahmung Krabbe)?
Sie haben wahrscheinlich Kanikama gegessen – auch wenn Sie es nicht bemerkt haben. Es sind die Stöcke mit gefälschtem Krabbenfleisch, die oft in der beliebten California Roll verwendet werden. Kanikama, auch Nachahmungskrabbe genannt, wird als Krabbenersatz verwendet und aus Surimi, einer Fischpaste, hergestellt. Der Fisch wird zuerst entbeint und zu einer Paste zerkleinert, dann wird er aromatisiert, gefärbt und zu Flocken, Stäbchen oder anderen Formen geformt.
Kanikama enthält normalerweise keine Krabben, außer einer winzigen Menge Krabbenextrakt, um den Geschmack zu erzeugen. Seelachs ist der beliebteste Fisch, aus dem Surimi hergestellt wird. Die Geschichte reicht bis ins Jahr 1974 zurück, als ein japanisches Unternehmen Sugiyo zum ersten Mal Krabbenfleischimitat herstellte und patentierte.
Wie schmeckt Kanikama?
Kanikama hat einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie echte gekochte Krabben. Es ist mild mit leicht süßem Geschmack und wenig Fett.
Nährwert
Sowohl Kanikama als auch echte Krabbe haben den gleichen Kaloriengehalt, etwa 80-82 Kalorien in einer Portion (3 Unzen). 61% der Kanikama-Kalorien stammen jedoch aus Kohlenhydraten, während 85% der Königskrabben-Kalorien aus Eiweiß stammen, was echte Krabben zu einer besseren Option für eine kohlenhydratarme oder ketogene Diät macht.
Im Vergleich zu echten Krabben enthält Kanikama auch weniger Nährstoffe wie Eiweiß, Omega-3-Fette, Vitamin, Zink und Selen. Obwohl Nachahmungskrabben wenig Fett, Natrium und Cholesterin enthalten, wird sie als weniger gesunde Option angesehen als die echte Krabbe.
Woraus besteht Kanikama?
Der Hauptbestandteil in Kanikama ist die Fischpaste Surimi, die oft aus billigen Felchen (wie Alaska Seelachs) mit Füllstoffen und Aromen wie Stärke, Zucker, Eiweiß und Krabbenaroma hergestellt wird. Rote Lebensmittelfarbe wird auch verwendet, um das Aussehen von echten Krabben nachzuahmen.
In den USA finden Sie Kanikama in der Kühl- oder Tiefkühlabteilung lokaler japanischer oder asiatischer Lebensmittelgeschäfte. Alternativ können Sie sie online bei Amazon bestellen.
Arten von Krabbenimitationen
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Geschreddert -
Blöcke
Kanikama oder Nachahmung Krabbe ist vorgekocht, und Sie können es direkt aus dem Paket verwenden. Es gibt verschiedene Arten basierend auf der Form:
- Krabbenstäbchen – die häufigste Form. Es ist ein Kanikama im „Krabbenbeinstil“, das wie Stöcke oder Würstchen aussieht. Die Außenkanten sind rot getönt, um Krabben zu ähneln. Nachahmung Krabbenstäbchen sind in der Regel in Kalifornien Sushi-Rolle oder Sandwich-Wraps verwendet.
- Geschreddert – wird normalerweise in Krabbenkuchen, Salat oder Fischtacos verwendet.
- Flocken oder Brocken – werden in Pfannengerichten, Chowdern, Quesadillas oder Pizzabelägen verwendet.
Kochtipps
Kanikama schmeckt am besten, wenn es nicht weiter gekocht wird, da zu starkes Erhitzen den Geschmack und die Textur zerstört. Eine der beliebtesten Anwendungen ist die Füllung in kalifornischen Sushi-Rollen (siehe Foto unten). Es kann auch in Nigiri Sushi verwendet werden. Es kann jedoch immer noch als Zutat in gekochten Gerichten verwendet werden, und ich empfehle, es in der letzten Phase hinzuzufügen, um den Kochvorgang zu minimieren.
Häufig gestellte Fragen:
Ist Kanikama raw?
Nein, Kanikma ist die Fischmischung, die zu Formen geformt und dann mit Dampf gekocht wird, wodurch sie auch pasteurisiert werden. Es wird komplett gekocht verkauft und kann so wie es ist oder in Sushi verwendet werden.
Ist Kanikama schlecht für dich?
Kanikama ist ein stark verarbeitetes Lebensmittel, das mit einigen fragwürdigen Zusatzstoffen weniger nahrhaft ist. Da die Nachahmungskrabbe viel billiger ist, ist sie eine Alternative, wenn Sie kein Budget für echte Krabben haben, wenn Sie eine Mahlzeit für einen besonderen Anlass zubereiten. Es ist jedoch am besten, die Aufnahme von verarbeiteten Lebensmitteln zu minimieren, da es schwierig ist, genau zu wissen, welche bindenden Inhaltsstoffe verwendet werden.
Ist Kanikama glutenfrei?
Nein. Da Weizenstärke häufig in der Paste verwendet wird, ist Kanikama nicht glutenfrei.
Wie zu speichern es?
Vakuumversiegeltes Kanikama, das pasteurisiert ist, hält bis zu 2 Monate im Kühlschrank. Nach dem Öffnen müssen Sie es innerhalb von 3 Tagen verwenden. Sie können es auch im Gefrierschrank aufbewahren und es kann bis zu 6 Monate halten.
Einige beliebte Rezepte mit Kanikama:
- California Roll
- Krabbenstäbchen Kohl Wraps
- Kanikama Sushi
- Nachahmung Krabbensalat
Kanikama Sushi (Nigiri)
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Zutaten 1x2x3x
Für Sushi Reis
- ▢ 1 tasse Sushi-Reis Kurzkorn-Sushi-Reis
- ▢ 1 Tasse Wasser
- ▢ 1 ½ Esslöffel optionaler Sushi-Essig oder Mischen 1 Esslöffel Reisessig, 1/2 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz
Für Kanikama Sushi
- ▢ 8 kanikama sticks
- ▢ 1 blatt nori algen
Anleitung
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Sushi-Reis kochen: Den Reis waschen und zusammen mit Wasser in den Reiskocher geben. Nach dem Kochen in eine große Schüssel geben und etwas abkühlen lassen. Wenn es noch sehr warm ist, rühren Sie den Sushi-Essig (oder die Mischung aus Reisessig, Zucker und Salz) ein.
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Den Reis formen: Nehmen Sie 3/4 Handvoll gekochten Reis und formen Sie ihn zu einer langen ovalen Form (etwa 1 ½ Zoll). Drücken Sie den Reis vorsichtig zusammen und glätten Sie den Boden. (Sie können Ihre Hände in Essigwasser tauchen, um ein Anhaften zu verhindern.)
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Schneiden Sie die Kanikama-Stöcke: Schneiden Sie jeden Stock in kleinere Stücke (etwa 2 Zoll).
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Machen Sie das Nigiri: Legen Sie das Kanikama-Stück auf den Reis und drücken Sie es dann fest, um es auf den Reis zu kleben. Sie können das Nigiri-Sushi mit einer Hand halten und mit der Hand drücken. (Optional: Sie können eine kleine Portion Wasabi verwenden, um den Krabbenstab für ein gleichmäßigeres Nigiri-Sushi auf den Reis zu „kleben“.)
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Schneiden Sie die Algen in 1/4-Zoll-Streifen und wickeln Sie jeden Streifen um die Breite des Nigiri, um den Krabbenstab am Reis zu befestigen.
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Legen Sie den zusammengebauten Nigiri auf den Teller. Servieren und genießen!
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