-
Deutsch
Dieses vegane griechische Moussaka mit cremiger Cashew-Béchamelsauce ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch gesund, proteinreich, glutenfrei und kalorienärmer als traditionelle Rezepte. Probieren Sie die griechische Lasagne mit gegrillten Auberginen und Sonnenblumenhackfleisch oder Linsen für das ultimative leckere kohlenhydratarme Komfortessen!
Moussaka ist für die Griechen, was Lasagne für Italiener ist. Und für mich sind beide eines dieser ultimativen Komfortgerichte, die einfach vegan zuzubereiten sind und ohne Fleisch absolut fantastisch schmecken! Meine vegane Lieblingslasagne mit Linsen und Zucchini habe ich hier auf dem Blog bereits geteilt und da viele meiner Leser nach dem Moussaka-Rezept gefragt haben, wollte ich es auch mit euch teilen. Also hier ist es endlich! Ich hoffe, Sie werden es genauso lieben wie ich!
Was ist Moussaka?
Moussaka ist im Grunde eine Ofenauflaufform, die ähnlich aufgebaut ist wie Lasagne. Im Gegensatz zu Lasagne, die Nudelblätter enthält, verwendet Moussaka geschnittene Auberginen oder eine Kombination aus Kartoffeln und Auberginen.
Rezeptvariationen
Mein veganes Moussaka wird mit Kartoffeln, Auberginenscheiben, Tomatensauce ohne Fleisch und einer dicken Cashew-Béchamelsauce belegt. Sie können jedoch auch die Kartoffeln überspringen, um sie vollständig kohlenhydratarm zu machen. Sie können mit diesem Rezept auch kreativ werden, indem Sie Zucchini, Süßkartoffel, Kürbis oder eine Kombination Ihres Lieblingsgemüses verwenden. Stellen Sie sicher, dass Sie das geschnittene Gemüse zart kochen, bevor Sie es in das Moussaka geben.
Wie kann ich Moussaka ohne Fleisch machen?
Traditionelles Moussaka mit Lammhackfleisch oder Rindfleisch findet sich auf jeder Taverne und griechischen Restaurantkarte, aber hausgemachtes veganes Moussaka ohne Fleisch schmeckt millionenfach besser!
Sie können es leicht vegan oder vegetarisch machen, indem Sie das Hackfleisch durch einen veganen Ersatz wie Sonnenblumenhackfleisch oder Sojahackfleischgranulat ersetzen. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie die Sonnenblumen-Hackfleischsauce durch meine vegane Lasagne-Sauce ersetzen, um ein leckeres Linsen-Moussaka zuzubereiten.
Wie man veganes Moussaka macht
Schritt 1: Kochen Sie die Auberginen und Kartoffeln für Ihre Lasagne
Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 1,5 cm dicke Scheiben und legen Sie sie auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech. Mit etwas Öl bestreichen oder besprühen und mit Salz bestreuen. Dann etwa 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Alternativ können Sie sie auf einer Bratpfanne 3-4 Minuten pro Seite braten.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in einem Topf mit Wasser etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann gründlich abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Schritt 2: Machen Sie die Tomaten-Hackfleischsauce
Bedecken Sie das Sonnenblumen- oder Soja-Hackfleisch mit kochendem Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Geschmack) und lassen Sie es 10 Minuten einweichen. Dann gut in ein Sieb abtropfen lassen und auspressen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und den Knoblauch anbraten. Fügen Sie alle Gewürze, Kräuter, Rotwein, Tomaten, Lorbeerblätter, Agavensirup hinzu. Abdecken und einige Minuten köcheln lassen. Als nächstes das eingeweichte und gepresste Sonnenblumenhackfleisch hinzufügen und bedeckt köcheln lassen, bis es ziemlich dick ist. Schmecken und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an.
Schritt 3: Cashew-Béchamelsauce zubereiten
Alle Zutaten für die vegane Béchamelsauce in den Schnellmixer geben:
- cashewnüsse
- Wasser
- Knoblauch
- Nährhefe
- Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
… in einem Mixer und mischen, bis glatt und cremig.
Schritt 4: Moussaka zusammenbauen
Den Boden einer 26 cm x 18 cm großen Auflaufform leicht mit etwas Öl einfetten. Legen Sie zunächst die vorgekochten Kartoffelscheiben in die Schüssel, gefolgt von der Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben. Als nächstes die vegane Tomaten-Hackfleischsauce auf die Auberginen geben und die restlichen Auberginenscheiben darauf verteilen. Zum Schluss das Moussaka mit der cremigen veganen Béchamelsauce belegen und leicht goldbraun backen!
Tipp: Fühlen Sie sich frei, einige milchfreie Käsefetzen (hausgemachten veganen Käse oder im Laden gekauft) oder veganen Parmesan darüber zu streuen, wenn Sie eine knusprige Kruste lieben!
Sobald Ihre griechische Auberginen-Lasagne gebacken ist, lassen Sie sie mindestens 30 Minuten abkühlen, um sie zu fixieren. Andernfalls ist das Moussaka etwas matschig und schwer zu schneiden. Warm oder kalt servieren und Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Tipps für das beste vegane Moussaka
- Die vegane Tomatenfleischsauce kannst Du schon im Voraus zubereiten. Aber bitte stellen Sie sicher, dass die Sauce dick ist!
- Die Sauce großzügig würzen. Ich verwende eine Kräutermischung mit Oregano, Thymian, Basilikum und Rosmarin. Plus Paprikapulver, Muskatnuss, Zimt, Salz und Pfeffer.
- Wenn Sie anderes Gemüse verwenden, achten Sie darauf, es in Scheiben zu schneiden und zu backen, in der Pfanne zu braten oder zu dämpfen, bis es weich ist, bevor Sie das vegane Moussaka darüber legen.
- Lassen Sie das gekochte Moussaka vor dem Schneiden abkühlen, um sicherzustellen, dass es fest genug ist.
- Reste können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann in der Mikrowelle warm aufwärmen oder kalt genießen.
Diese vegane Moussaka (griechische Lasagne) ist:
- Fleischlos
- Milchfrei (laktosefrei)
- Eifrei
- Glutenfrei
- Einfach zuzubereiten
- Gesund
- Anpassbar
- Kann verwendet werden gemacht mit anderen veggie Scheiben
- Flavorful
- Creamy
- So lecker!
- Perfekt als Beilage oder Hauptgericht für jedes Mittag- oder Abendessen!
Weitere vegane Auflaufrezepte für das ultimative Komfortessen:
- Veganer Kartoffelauflauf (gratinierte Sahnekartoffeln)
- Brokkoli-Mac-Käse-Nudelauflauf
- Vegane Enchiladas mit Bohnen
- Mexikanischer Tortilla-Auflauf
- Linsen-Zucchini-Lasagne
Wenn Sie dieses vegane griechische Gericht mit Moussaka, bitte hinterlassen Sie einen Kommentar und eine Bewertung, wie Ihnen das Rezept gefallen hat! Und wenn du ein Foto von deinem leckeren Auflauf machst und es auf Instagram teilst, tagge mich bitte mit @biancazapatka und benutze den Hashtag #biancazapatka, weil ich es liebe, deine Remakes zu sehen! Viel Spaß!
Veganes Moussaka mit Cashew-Béchamelsauce
Autor: Bianca Zapatka
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen 17,6 oz Enden entfernt
- 2-3 EL Olivenöl zum Backen
- Salz und Pfeffer zum Bestreuen
- 4 mittelgroße Kartoffeln 17,6 oz geschält
Tomaten-Hackfleischsauce
- 1 paket Sonnenblumen Hackfleisch 2.7 oz Trockengewicht oder sub Sojagranulat oder Linsen (*siehe Hinweise)
- 1 EL Olivenöl
- 1 große Zwiebel fein gewürfelt
- 4 Knoblauchzehen gehackt
- 3 TL getrocknete Kräutermischung Oregano, Thymian, Basilikum, Rosmarin
- 2 TL Paprikapulver oder eine Prise Chili
- ½ TL gemahlene Muskatnuss
- 1 Prise Zimt
- ⅓ Tasse Rotwein optional oder Sub Rote-Bete-Saft
- 8.8 oz gespannte Tomaten oder Passata
- 7 oz gehackte Tomaten
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Agavensirup oder Zucker nach Geschmack
- 1 TL Salz oder nach Geschmack
- Prise Pfeffer nach Geschmack
Béchamelsauce
- 1 tasse rohe Cashewnüsse über Nacht eingeweicht ODER 15 Minuten gekocht, *siehe Hinweise
- ⅔ Tasse Wasser
- 2 kleine Knoblauchzehen geschält
- 3 EL Hefeflocken
- ½ TL Paprikapulver (oder nach Geschmack
- ½ TL Salz oder nach Geschmack
- Prise Salz oder nach Geschmack
- Prise Kurkuma optional für die Farbe
Topping (optional)
- 1 handvoll vegane Käsefetzen hausgemacht oder im Laden gekauft
Anleitung
-
* Hinweis: Schauen Sie sich unbedingt die Rezepttipps und Schritt-für-Schritt-Fotos oben an!
-
Den Backofen auf 200 ° C (392 ° F) Ober- / Unterhitze vorheizen und ein großes Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Die Auberginen der Länge nach in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem vorbereiteten Backblech anrichten. Mit etwas Öl bestreichen oder besprühen und mit Salz bestreuen. Dann 20 Minuten backen, bis sie weich und leicht gebräunt sind. (Alternativ können Sie die Auberginen in runde Scheiben schneiden und auf jeder Seite etwa 3-4 Minuten in einer Pfanne braten).
-
In der Zwischenzeit etwas Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, in ½ cm dicke Scheiben schneiden und etwa 5-7 Minuten köcheln lassen. Dann gründlich abtropfen lassen und abkühlen lassen.
Tomaten-Hackfleischsauce
-
Legen Sie das Sonnenblumenhackfleisch in eine große Schüssel, bedecken Sie es mit kochendem Wasser (oder Gemüsebrühe für mehr Geschmack) und legen Sie es 10 Minuten lang beiseite. Dann gut in ein Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
-
In der Zwischenzeit 1-2 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fügen Sie die fein gewürfelte Zwiebel hinzu und sauté Sie etwa 3 Minuten lang durchscheinend. Dann fügen Sie den Knoblauch und Sauté für eine weitere Minute. Nun die getrockneten Kräuter, Paprikapulver, Muskatnuss und Zimt unterrühren und einige Sekunden sauté geben. Den Rotwein einfüllen und kurz kochen lassen. Dann die gespannten und gehackten Tomaten, Lorbeerblätter, Agavensirup, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Abdecken und 3-5 Minuten köcheln lassen.
-
Sobald die Sauce leicht eingedickt ist, fügen Sie das eingeweichte und gepresste Sonnenblumenhackfleisch hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten bedeckt köcheln. (Die Sauce sollte ziemlich dick sein). Abschmecken und Gewürze nach Bedarf anpassen, dann beiseite stellen.
Béchamelsauce
-
Die eingeweichten oder vorgekochten Cashewnüsse, Wasser, Knoblauch, Hefeflocken, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und cremig rühren. Schmecken und passen Sie die Gewürze nach Bedarf an. Beiseite.
Montieren Sie das Moussaka
-
Heizen Sie den Backofen auf 320 ° F / 160 ° C Lüfter (oder 356 ° F / 180 ° C Ober- / Unterhitze) vor.
-
Fetten Sie den Boden einer 10 leicht ein.2 „x 7“ (26 cm x 18 cm) Auflaufform mit etwas Olivenöl bestreichen und die vorgekochten Kartoffelscheiben so darauf legen, dass der Boden bedeckt ist.
-
Legen Sie nun die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben darauf, löffeln Sie die Tomatensauce auf die Auberginen und glätten Sie sie. Als nächstes die restlichen Auberginenscheiben darauf legen und zum Schluss die Béchamel-Mischung über das Moussaka verteilen.
-
Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis die Oberseite leicht goldbraun ist. Wenn die Oberseite zu schnell bräunt oder zu trocken wird, bedecken Sie sie mit einem Stück Pergamentpapier oder Aluminiumfolie.
-
Sie können nun vegane Käsefetzen darauf verteilen und weitere 5-8 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist (optionaler Schritt).
-
Lassen Sie das Moussaka mindestens 30 Minuten abkühlen. Andernfalls wird es schwierig sein, zu schneiden.
-
Warm oder kalt servieren.
-
Viel Spaß!
Anmerkungen
- Veganes Hackfleisch: Fühlen Sie sich frei, die getrocknete Sonnenblumen- oder Soja-Hackfleischsauce durch meine vegane Lasagnesauce zu ersetzen, um ein Linsen-Moussaka zuzubereiten.
- Gemüse: Sie können auch anderes Gemüse wie Zucchini, Süßkartoffeln oder Kürbis verwenden. Genau wie die Auberginen oder Kartoffeln müssen diese jedoch zuerst in Scheiben geschnitten und dann gebacken, gebraten oder gedämpft werden, bis sie weich sind. Für ein kohlenhydratarmes Moussaka können Sie auch die Kartoffeln auslassen und mehr Gemüse verwenden.
- Cashewnüsse: Stellen Sie sicher, dass Sie sie mindestens 4 Stunden oder über Nacht in Wasser einweichen ODER 15 Minuten kochen (um dies zu beschleunigen), damit sie weich werden und sich leichter mischen lassen.
- Lagerung: Reste können 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Dann in der Mikrowelle warm aufwärmen oder kalt genießen.
- Bitte lies meinen Blogbeitrag für weitere Informationen und hilfreiche Tipps zu diesem Rezept!
WENN SIE PINTEREST HABEN, KÖNNEN SIE MICH HIER FINDEN UND DAS FOLGENDE BILD ANHEFTEN, WENN SIE MÖCHTEN! 🙂
Offenlegung für Affiliate-Links mit Sternchen (*):Diese Seite kann Affiliate-Links enthalten, die mir eine kleine Provision einbringen, ohne zusätzliche Kosten für Sie. Weitere Informationen finden Sie hier.