denne bagte Polenta er mit middagsselskab hemmelige våben

for et par år siden skrev jeg om den bagte polenta-skål, jeg laver til middagsfester, der regelmæssigt fik mine gæster til at kræve opskriften i deres takketekster næste morgen. Jeg troede altid, at det ville være bo ssam, der sad alle skinnende og dramatiske i midten af bordet. Eller labor-of-love mole negro, der krævede femogtyve ingredienser, herunder tre forskellige slags tørrede chiles. Eller Pok Pok ‘ S Pad Thai, der krævede en imponerende trængsel i sidste øjeblik, mens gæsterne sænkede deres Negronis. Nej, det var en skål, der krævede fire, måske fem ingredienser, som jeg gætter på, at du har i dit spisekammer lige nu.

en bestemt type kok kan sige: du mener, du er i køkkenet kontinuerligt omrøring majsmel i kylling bouillon i tyve minutter, mens dine gæster er i det næste rum spekulerer på, hvorfor du er MIA?

en anden type kok, kan sige: Jeg har altid ønsket en god opskrift på den skive-og-bage gummiagtige ting, der kommer i et rør.

til begge kokke siger Jeg: Nej. Ingen af dem. Jeg taler om bagt polenta her, som kræver en lille stovetop børnepasning, Ja, men børnepasning, der kan gøres i god tid før dine gæsters ankomst. Mindst en time og op til en dag, før du har folk over, laver du din majsmel-og-kylling-bestand omrøring i 10 til 12 Minutter, Bland smør og ost i, hæld det cremede færdige produkt i en bageplade, dæk derefter og afkøl i køleskabet. Du behøver ikke at tænke over det igen før 25 (håndfri) minutter, før alle sætter sig ned, på hvilket tidspunkt du tilføjer mere ost og afslutter det hele i en varm ovn.

det er det, folk bliver begejstrede for, undrer du dig? Nå, ja. (Du ville ikke have troet, hvor mange vrede e-mails jeg fik, da et bogkontraktproblem fik mig til midlertidigt at fjerne opskriften fra min blog sidste år.) Bagefirmaerne op i toppen, så du næsten kan skære det som kage, men midten forbliver alt blødt og cremet, det perfekte akkompagnement til alt fra braiserede korte ribben til lamskaft til endda bare grundlæggende ristede grøntsager. Du kan endda skifte osten ud fra det, du serverer, dvs.feta til lammet, Parm til de korte ribben, skarp cheddar til grøntsagerne. Jeg gætter på, at dens alsidighed er en af hovedårsagerne til, at skålen er så populær.

jeg vil også tilføje, at brug af hjemmelavet lager i stedet for butikskøbt, selvom det ikke er nødvendigt, hæver skålen til noget, du gerne vil betale gode penge for i en restaurant.